Desert indian tradițional, Sooji Halwa este o budincă făcută din gris (sooji).
Ghee, zahăr și sooji sunt cele trei ingrediente principale necesare pentru a face acest desert ușor!
Mi-am dat seama că nu am împărtășit câteva rețete indiene foarte elementare pe blog.
Ca până acum, nu împărtășisem rețeta pentru Sooji Halwa (Suji Halwa)! Adică poate exista vreun desert indian mai simplu (și mai ușor)?
Crescând, au existat 2 deserturi pe care mama le făcea în mod regulat – unul era halwa, iar celălalt era kheer.
În timp ce halwa este un termen larg folosit pentru budincă precum deserturile în India, cele mai comune halwa pe care le făcea mama erau sooji halwa și aate ka halwa (făcute din făină de grâu).
Sooji ka halwa a fost făcută în acasă ori de câte ori am vrut să avem ceva dulce. Era un desert ușor pe care mama îl putea bate în 15 minute și, prin urmare, mergea la desert pentru pofte dulci.
Halwa a fost făcută și ca prasad (ofertă) pentru diferite festivaluri. Îmi amintesc că am mâncat boluri de sooji halwa în timpul Navratri!
Ce este Sooji Halwa
Este o budincă făcută cu sooji (griș), ghee (unt clarificat), zahăr și apă.
Orice altceva este opțional.
De asemenea, am adăugat niște lapte, dar puteți folosi foarte bine apă 100%.
Laptele face halwa mai cremoasă și așa că prefer să folosesc 50% lapte și 50% apă.
Am aromat ușor halwa cu cardamom și nuci.
Din nou, puteți sări peste ambele, dacă doriți, complet opțional.
Sooji halwa (sau suji halwa) de zi cu zi al mamei mele nu a avut niciodată nuci în el. Nici măcar nu a adăugat pudră de cardamom.
Cum se face cel mai bun Sooji Halwa
Este doar un desert simplu, dar iată câteva lucruri pe care trebuie să le rețineți în timp ce faceți sooji halwa.
Obținerea raportului corect: înapoi acasă, am auzit adesea asta de la oameni că, pentru a face cel mai bun sooji halwa, utilizați aceeași cantitate de ghee, zahăr și sooji și dublați apa.
Acum ar putea părea o mulțime de ghee, dar chiar face cea mai bună halwa.
Pentru această rețetă, eu folosiți aceeași cantitate (1/2 cană) de ghee și sooji. Am redus ușor zahărul și folosesc 1/3 cană.
Puteți foarte bine 1/2 cană, așa că va fi 1/2 cană din fiecare ingredient.
I folosește de 3 ori apa, deoarece îmi place halwa mai mult pe partea moale. Și nu fac 100% apă, ci mai degrabă 50% lapte și 50% apă pentru o halwa mai cremoasă.
Prăjiți sooji-ul până când este parfumat: cel mai important pas! Dacă nu prăjești sooji-ul în mod corespunzător, halwa va avea gust crud.
Nu-mi place să-mi rumenesc sooji-ul pentru halwa. Așa că îl prăjesc la foc mic, amestecând continuu până când devine frumos și parfumat.
Durează în jur de 8 până la 9 minute până se prăjește la foc mic.
Aveți grijă când adăugați lichid: atunci când adăugați lichid fierbinte (apă și lapte, în acest caz) în tigaia fierbinte cu sooji prăjit, acesta bulează ca o nebună. Deci, fiți foarte atenți!
Adăugați încet și cu grijă, altfel vă veți arde.
De asemenea, este o idee bună să folosiți o tigaie cu mâner lung pentru a încălzi laptele, zahărul și amestec de apă.
Acest lucru facilitează turnarea lichidelor fierbinți în sooji.
Amestecați constant pentru a evita formarea de bulgări: pentru a vă asigura că halwa este netedă, amestecați continuu pe măsură ce adăugați lichidele.
Dacă nu faceți asta, va forma bulgări și nu va avea textura cremoasă.
Această halwa sooji este ușor îndulcită. Măriți cantitatea de zahăr pentru o halwa mai dulce.
Metodă
1- Într-o tigaie, adăugați zahăr, apă și lapte. Se amestecă și se lasă să se încălzească la foc mediu. Nu doriți să fierbeți, dar amestecul trebuie încălzit și zahărul trebuie dizolvat.
2- În timp ce laptele-apă se încălzește, puneți o tigaie la foc mediu și adăugați ghee la ea. Lăsați ghee să se topească.
3- Apoi adăugați sooji în tigaie și amestecați.
4- Adăugați caju rupt și amestecați.
5 – Amestecând continuu, frigeți sooji-ul la foc mediu-mic
6- Adăugați pulbere de cardamom și continuați să amestecați.
7- Se amestecă timp de aproximativ 8 până la 9 minute la foc mic. De îndată ce sooji-ul este parfumat și începe să-și schimbe culoarea, este momentul să adaug lichidul.
Nu-mi place să-mi rumenesc sooji-ul, dacă vrei halwa de culoare mai închisă, fript-o câteva minute.
8- Adăugați amestecul încălzit de lapte-apă-zahăr în tigaie. Va bule mult pe măsură ce adăugați lichidele în tigaie, așa că aveți grijă și adăugați încet.
9- Bateți sooji continuu pe măsură ce adăugați lichidele.
10- Adăugați lichidele în 2-3 părți, amestecând continuu cu o singură mână.
11- Continuați să amestecați, sooji va începe să absoarbă lichid și îngroșați.
12- Amestecați încă 2 minute până când halwa se îngroașă și părăsește părțile laterale ale tigaii.
Ornează cu mai mulți caju și servește sooji halwa cald!
Dacă ați încercat această rețetă Sooji Halwa, nu uitați să evaluați rețeta! De asemenea, mă puteți urmări pe Facebook și Instagram pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!
Sooji Halwa
Manali
Ingrediente
- 1/3 cană zahăr 75 grame sau folosiți mai mult pentru o halwa mai dulce
- 3/4 cană apă 6 oz / 180 ml
- 3/4 cană lapte 6 oz / 180 ml
- 1/2 cană ghee 100 grame, în stare semisolidă
- 1/2 cană sooji (gri) 90 de grame, folosiți sooji fin
- 10 nuci de caju întregi rupte în bucăți mici
- 1/8 linguriță pulbere de cardamom
Instrucțiuni
-
Într-o tigaie, adăugați zahăr, apă și lapte. Se amestecă și se lasă să se încălzească la foc mediu. Nu doriți să fierbeți, dar amestecul trebuie încălzit și zahărul trebuie dizolvat.
-
În timp ce apa de lapte se încălzește, puneți o tigaie la foc mediu și adăugați ghee la ea. Lăsați ghee să se topească. Apoi adăugați sooji în tigaie și amestecați. Adăugați caju spart și amestecați. li>Amestecând continuu, prăjiți sooji-ul la foc mic-mediu. Adăugați pulbere de cardamom și continuați să amestecați.Se amestecă timp de aproximativ 8 până la 9 minute la căldură mică-medie. De îndată ce sooji este parfumat și începe să schimbați culoarea, că este timpul să adăugați lichidul.
Nu-mi place să-mi rumenesc sooji-ul, dacă doriți halwa de culoare mai închisă, mai prăjiți câteva minute.
Adăugați amestecul încălzit de lapte-apă-zahăr în tigaie. Va bule mult pe măsură ce adăugați lichidele în tigaie, așa că aveți grijă și adăugați încet.Bateți soojiul continuu pe măsură ce adăugați lichide. Adăugați lichidele în 2-3 părți, amestecând continuu cu o singură mână.Continuați să amestecați, sooji va începe să absoarbă lichidul și să se îngroașe.Se amestecă încă 2 minute până când halwa se îngroașă și părăsește părțile laterale ale tigaii.
Decorați cu mai mulți caju și serviți sooji halwa cald!
Note
- Puteți adăuga stafide și migdale la halwa.
- Dacă crezi că „e o mulțime de ghee, o poți reduce la 1/3 ceașcă. Nu aș recomanda să mergi sub aceasta.
- Această halwa este ușor îndulcită. Pentru o halwa mai dulce, folosește 1/2 cană de zahăr.
- Puteți adăuga șofran pentru culoare și aromă. Adăugați-l la lichide în timp ce le încălziți.
- Dacă preferați o halwa mai prăjită, pur și simplu prăjiți sooji-ul pentru a adăuga 1 până la 2 minute pentru halwa de culoare mai închisă.