Rețeta noastră de Singapore Noodles are gustul exact la ceea ce ați obține la orice Restaurant chinezesc sau restaurant cantonez (sau poate mai bine).
Această versiune actualizată a rețetei noastre originale (publicată în 04.04.2013) include instrucțiuni mai detaliate, precum și îmbunătățiri ale rețetei și un videoclip! Sperăm să încercați și să vă bucurați de acest fel de mâncare iconic!
Dacă nu vă place curry, consultați rețeta noastră Xiamen Chow Mei Fun. Este un fel de mâncare similar, fără pudră de curry! Dacă sunteți în căutarea unei versiuni vegetariene a acestui fel de mâncare, consultați rețeta noastră vegetariană de tăiței Singapore.
Mai mult chinez american decât Singapore
Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din orice fel de mâncare chinezească – meniul afară este Singapore Noodles sau Singapore Mei Fun, uneori ortografiat Singapore Mai Fun. Este cu siguranță o comandă obligatorie pentru familia noastră oricând comandăm mâncăruri chinezești.
Acum, am întâlnit oameni din Singapore care sunt destul de nedumeriți când vin în SUA și văd că numele lor este atașat la acest fel de mâncare. de taitei si pudra de curry. Am văzut, de asemenea, multe comentarii pe blogul nostru cu același tip de comentarii.
Nu sunt pe deplin sigur ce îl face singapurean, la fel cum nu sunt sigur ce face ca un rulou de ou să fie chinezesc. Dar, la fel ca în cazul multor articole dintr-un meniu chinezesc, în ciuda originilor sale neclare, este încă delicios.
Ingredientele (pudră de curry, tăiței de orez, șuncă, varză napa etc.) nu sunt la fel de dificil de găsit în magazinele alimentare acum. Dacă aveți o piață chineză în apropiere, chiar mai bine!
Carnea de porc, șunca sau cârnații chinezi sunt tradiționale?
Proteina pe care decideți să o utilizați va depinde de preferința personală, disponibilitatea și, probabil, preferința bucătarului ca restaurant pe care îl frecventați.
Am descoperit că majoritatea restaurantelor folosesc carne de porc chinezească julienned, char siu. Aceste restaurante oferă, de obicei, carne de porc prăjită în meniul lor. Dacă sunteți ca mulți dintre cititorii noștri care au încercat deja rețeta noastră de char siu și păstrați câteva în congelator pentru utilizări de genul acesta, sunteți deja pregătiți!
Șunca Virginia de la ghișeu este, de asemenea, o alegere bună, deoarece este foarte convenabilă. Cu toate acestea, rareori îl vedeți în versiunile restaurantelor.
În cele din urmă, ați putea folosi cârnați chinezi. Nu este la fel de obișnuit, dar dacă îl aveți la îndemână și vă bucurați, mergeți la el! Când am fotografiat această rețetă, am folosit char siu și am folosit șuncă când am filmat videoclipul.
Ce legume se folosesc pentru tăiței din Singapore?
Legumele utilizate în mod obișnuit în tăiței din Singapore includ morcovi, varză napa sau varză obișnuită, ceapă și scallion. Unele versiuni au foarte puține legume, dacă există.
Am urmat un traseu tradițional cu această rețetă, dar îl puteți schimba și adăuga în frigider alte ingrediente precum țelină, muguri de fasole, ciuperci, ardei grași sau orice altceva. Totuși, dacă doriți mâncarea familiară pe care o obțineți de la restaurante, rămâneți la ingredientele noastre.
Asigurați-vă că vă faceți timp pentru a julienne varza napa, morcovul și porcii și pentru a tăia subțire ceapa roșie.
Toate legumele trebuie tăiate aproximativ în aceeași formă. Acesta este un fel de mâncare de tăiței, așa că totul (cu excepția creveților, desigur) trebuie să fie în benzi subțiri pentru a se potrivi cu forma tăiței.
Cum să pregătiți tăiței de orez uscat
Tipul de tăiței de orez pe care îl folosiți pentru această rețetă Singapore Fidea este foarte important!
Trebuie să folosiți tăiței subțiri de orez vermicelli. Asigurați-vă că nu sunt vermicele de fasole mung, care sunt limpezi, în timp ce tăiței de orez sunt mai opaci.
În funcție de marca de tăiței de orez pe care o cumpărați, timpul de înmuiere poate varia. Cu toate acestea, modul în care înmuiați tăiței face o diferență uriașă în felul de mâncare:
- Înmuiere rece peste noapte: înmuierea tăiței uscate de orez în apă rece peste noapte le permite să se rehidrateze treptat și va da o textură mai moale în vasul finit. Aceasta este metoda preferată, dacă vă amintiți să o faceți!
- Înmuiere cu apă fierbinte de 30 de minute: înmuierea tăiței în apă fierbinte de la robinet timp de cel puțin 30 de minute face, de asemenea, treaba, dar fidea poate ajunge puțin mai mult „al dente ”în vasul terminat.
- Fierbere: Puteți găti tăiței în apă clocotită timp de aproximativ 1 minut, dar acordați atenție instrucțiunilor ambalajului înainte de a decide dacă utilizați această metodă, deoarece este ușor să le gătiți prea mult.
După ce faceți aceste tăiței o dată, puteți face ajustări pentru data viitoare, inclusiv explorarea altor mărci de vermicele de orez uscat.
Singapore Noodles: Instrucțiuni pentru rețetă
La fel ca în cazul oricărui salt-rapid, asigurați-vă că aveți toate ingredientele pregătite înainte de a începe.
Pregătiți tăiței & creveți:
Rehidratați tăiței de orez fie prin înmuiere în apă rece peste noapte, înmuiat în apă fierbinte timp de cel puțin 30 de minute sau fierbere timp de 1 minut (verificați instrucțiunile pachetului înainte de fierbere).
Scurgeți tăiței într-o strecurătoare chiar înainte ești gata să gătești. Este ok dacă tăiței nu sunt complet uscați. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia firele lungi în lungimi de 8-10 inci, astfel încât să fie mai ușor de prăjit și mâncat.
Pe creveți. Solicităm o duzină de creveți mari în această rețetă. Puteți utiliza, de asemenea, o cantitate mai mare de creveți mai mici, dacă doriți, atâta timp cât este de aproximativ 6-8 uncii / 170-225g. Curățați creveții, fluturați-i din spate și scoateți venele. Clătiți și uscați înainte de gătit.
Restaurantele folosesc în general cele mai mici creveți, dar din moment ce gătiți acasă, puteți alege dimensiunea dorită!
Pentru această rețetă, nu este nevoie să le marinăm sau să le catifelăm, dar avem un articol întreg în care puteți afla mai multe despre cum să măsurați, să cumpărați și să pregătiți prepararea creveților pentru gătitul chinezesc.
Mergeți ouăle:
Ouăle amestecate sunt un ingredient tradițional în Noodles din Singapore. Când vine vorba de fripturi sau orez prăjit, este posibil să fi văzut bucătari sau vânzători ambulanți împingând alte ingrediente deoparte în timpul procesului de prăjit pentru a adăuga ulei suplimentar și a amesteca câteva ouă. Odată amestecate, se amestecă în vasul finit.
Puteți face acest lucru, dar din moment ce se întâmplă deja multe lucruri în wok cu această rețetă, vă recomandăm să pre-amestecați ouăle.
Încălzește wok-ul la foc mediu și adaugă 1 lingură de ulei. Adăugați ouăle.
După ce au fiert și au bătut de-a lungul părților …
Întoarceți-le și împărțiți oul în fâșii aspre cu spatula dvs. wok.
Eliminați din wok și pus deoparte.
Puneți totul împreună:
Încălziți wok-ul la foc mediu. Adăugați 1 ½ linguri de ulei și usturoiul.
Gătește timp de 15 secunde și adaugă creveții și friptura de porc (sau șuncă sau cârnați chinezi). Se amestecă alte 15 secunde.
Adăugați vinul Shaoxing în jurul perimetrului wok-ului și amestecați-l pentru încă 15 secunde.
Apoi adăugați ardei iute roșii uscați, varză napa și morcovi.
Se amestecă 30 de secunde.
Acum adăugați tăiței de orez.
Se amestecă 1 minut, ridicând tăiței de orez cu spatula pentru a le slăbi.
Apoi, presărați curry pudră, sare, zahăr și piper alb peste tăiței. (Cel mai bine este să le măsurați într-un bol cu ciupitoare înainte de a începe vasul.)
Se amestecă cu o cupă și mișcare de ridicare pentru a slăbi tăiței și a le combina uniform cu condimentele, legumele și carnea. Începeți de pe o parte a wok-ului și faceți-vă drum, asigurându-vă că răzuiați ferm fundul wok-ului cu spatula pentru a preveni lipirea. Un wok fierbinte este o necesitate! Veți vedea că culoarea curry acoperă treptat totul pentru a crea o culoare uniformă. Este nevoie de aproximativ 2 minute pentru a combina și încălzi totul.
În acest moment, puteți adăuga puțină carne de pui sau apă dacă tăițele par puțin uscate. Folosiți-vă propria discreție cu privire la cantitatea de adăugat, deoarece depinde de cât de fierbinte este wok-ul și de câtă umiditate a fost în tăiței și legumele rehidratate. Eroare pe umezeală, deoarece nu vor fi la fel de gustoase dacă s-au uscat excesiv în wok.
Adăugați uleiul de susan și sosul de soia …
Și oul gătit.
Se amestecă din nou bine încă un minut până totul este combinat și încălzit – ar trebui să vedeți mai mult abur crescând.
Apoi, adăugați scallions și ceapă roșie și continuați să frigeți încă 20 de secunde.
Unele restaurante abia gătesc scallionul și ceapa, astfel încât să aibă în continuare gustul proaspăt crud pentru a completa curry-ul.
Ca alternativă, puteți prăji tăiței mai mult timp până când scallion și ceapa sunt gătite după preferințe.
Plătiți și serviți! Uleiul de chili fierbinte pe lateral este încurajat!
Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Singapore Noodles (Singapore Mei Fun)
Ingrediente
- ▢ 5 uncii tăiței de orez vermicelli uscați
- ▢ 12 creveți mari congelați (curățați, dezveliți și alifiați)
- ▢ 2 1/2 linguri ulei vegetal (divizat)
- ▢ 2 ouă (bătute)
- ▢ 2 căței de usturoi (tocat)
- ▢ 4 uncii char siu (Carne de porc chinezească) (poate înlocui șuncă Virginia sau cârnați chinezi / Lop Cheung dulce tradițional)
- ▢ 3 ardei iute roșii uscați
- ▢ 9 uncii de varză napa (mărunțită, aproximativ 3 căni)
- ▢ 1 morcov mediu (aproximativ 2,5 uncii / 70g)
- ▢ 1 lingură de vin Shaoxing (poate înlocui sherry de gătit uscat)
- ▢ 2 linguri pudră de curry
- ▢ 1 linguriță sare sau după gust
- ▢ 1/4 linguriță zahăr
- ▢ 1/8 linguriță piper alb
- ▢ 2-4 linguri stoc de pui sau apă (opțional)
- ▢ linguriță ulei de susan
- ▢ 1 ½ lingurițe sos de soia (poate înlocui sosul de soia GF pentru a face acest lucru fără gluten)
- ▢ 1 scallion (julienned)
- ▢ ½ de ceapă roșie (aproximativ 2,5 uncii / 70g, feliată subțire)
Instrucțiuni
Pregătiți tăiței, creveți și ouă:
-
Rehidratați tăiței de orez fie prin înmuiere în apă rece peste noapte, înmuiere în apă fierbinte timp de cel puțin 30 de minute, sau fierbere timp de 1 minut (verificați instrucțiunile pachetului înainte de fierbere). / li>Scurgeți tăiței într-o strecurătoare înainte de a fi gata să gătiți. Este ok dacă tăiței nu sunt complet uscați. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia firele lungi în lungimi de 8-10 inci, astfel încât să fie mai ușor de prăjit și mâncat.Activat la creveți. Solicităm o duzină de creveți mari în această rețetă. Puteți utiliza, de asemenea, o cantitate mai mare de creveți mai mici, dacă doriți, atâta timp cât este de aproximativ 6-8 uncii / 170-225g. Curățați creveții, fluturați-i din spate și scoateți venele. Clătiți și uscați înainte de gătit.Încălzește wok-ul la foc mediu și adaugă 1 lingură de ulei. Adăugați ouăle și, după ce au fiert și au clocotit de-a lungul părților, răsturnați-le. Împărțiți oul în fâșii aspre cu spatulă wok. Se scoate din wok și se lasă deoparte.
Puneți totul împreună:
-
Căldură wok-ul la foc mediu și adăugați 1 ½ linguri de ulei și usturoiul. Gatiti timp de 15 secunde si adaugati creveti si carne de porc friptura (sau sunca sau carnat chinezesc). Se amestecă alte 15 secunde.
-
Adăugați vinul Shaoxing în jurul perimetrului wok-ului și amestecați-l pentru încă 15 secunde. Apoi adăugați ardeii iute roșii uscați, varza napa și morcovii. Se amestecă 30 de secunde și se adaugă tăiței de orez. Se amestecă 1 minut, ridicând tăiței de orez cu spatula pentru a le slăbi.
-
Apoi presărați curry pudră, sare, zahăr și piper alb uniform peste tăiței. (Cel mai bine este să le măsurați într-un bol înainte de a începe vasul.)
-
Se amestecă cu o mișcare de scooping și ridicare pentru slăbiți tăiței și combinați-i uniform cu condimentele, legumele și carnea. Începeți de pe o parte a wok-ului și faceți-vă drum, asigurându-vă că răzuiați ferm fundul wok-ului cu spatula pentru a preveni lipirea. Un wok fierbinte este o necesitate! Veți vedea că culoarea curry acoperă treptat totul pentru a crea o culoare uniformă. Este nevoie de aproximativ 2 minute pentru a combina și încălzi totul.
-
În acest moment, puteți adăuga un pic de pui sau apă dacă tăiței par cam uscat.Folosiți-vă propria discreție cu privire la cantitatea de adăugat, deoarece depinde de cât de fierbinte este wok-ul și de câtă umiditate a fost în tăiței și legumele rehidratate. Erori pe partea de umiditate mai mare, deoarece nu vor fi la fel de gustoase dacă s-au uscat excesiv în wok.
-
Adăugați ulei de susan, sos de soia și oul fiert. Se amestecă din nou bine încă un minut până când totul este combinat și încălzit – ar trebui să vedeți mai mult abur crescând.
-
Apoi, adăugați scallion și ceapă roșie și continuați să frigeți încă 20 de secunde. Plătiți și serviți cu ulei de chili.
Sfaturi & Note:
informații nutriționale
responsabilitate privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale ca ghid general cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimative. Factori precum mărcile cumpărate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor schimba informațiile nutriționale din orice rețetă. Diferite calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul dvs. nutrițional preferat pentru a determina informații nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife