Încercați această rețetă autentică Shish Tawook – o rețetă populară libaneză de frigărui de pui la grătar. Este puiul suculent și marinat în iaurt, lămâie și usturoi.
- 7558
- 19
- 12
Shish Tawook este un fel de mâncare foarte populară din carne de pui în Orientul Mijlociu. Gândiți-vă la puiul perfect fraged și suculent, care a fost marinat în condimente pământesti, iaurt, suc de lămâie și usturoi. Exact asta obțineți cu shish-ul meu rețetă tawook. Și, deși rețeta este în Orientul Mijlociu, ați fi surprins de cât de accesibile sunt ingredientele.
Deși rețeta mea este libaneză pe baza modului în care părinții mei m-au învățat să o fac, originea numelui este din Turcia. Shish înseamnă frigărui și tawook înseamnă pui. Otomanul Imperiul (turc) a condus Leb anon pentru o vreme, ceea ce explică influența turcească asupra mâncării libaneze! M-am jucat cu diferite opțiuni și această combinație este de departe preferata mea!
În esență, cele mai importante trei ingrediente din marinată sunt iaurtul, sucul de lămâie și usturoiul (6 căței de usturoi întregi!). Dar adaug și pastă de roșii pentru a-i oferi acea culoare roșie bogată și alte condimente, inclusiv boia, scorțișoara, oregano și ghimbir. Amestecă totul împreună și vei obține această culoare cremoasă portocalie gata pentru a acoperi puiul.
Adăugați cuburile mari de piept de pui la marinată și asigurați-vă că totul este bine acoperit. În timp ce iaurtul și lămâia sunt părți cruciale ale aromei acestui fel de mâncare, ele acționează, de asemenea, ca un îngroșător pentru pui. Asta face puiul să iasă atât de suculent și de fraged. Lăsați-l să se marineze cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Frigați puiul chiar înainte de a fi gata să-l gătiți. Îmi place să adaug bucăți de ceapă albă pe fiecare frigărui pentru a mânca cu sandvișul. Îmi place modul în care ceapa devine mai dulce când este la grătar … leguma perfectă cu acest shish tawook.
În mod tradițional, aceste frigarui de pui sunt menite să fie la grătar în aer liber. De asemenea, puteți utiliza o tigaie interioară pentru grătar sau o tigaie obișnuită dacă nu aveți o tigaie pentru grătar. Oricum ar fi, ați fi surprins de cât de repede se gătește shish tawook, totul datorită iaurtului și sucului de lămâie din bază care a ajutat la frământarea puiului!
Când este gătit, îmi place să fac sandvișuri cu salată, murături și mult sos de usturoi libanez de casă. Veți dori să vă strângeți pe acel sos – este fără lactate, bogat în aromă și duce în totalitate orice sandviș shish tawook la un alt nivel! În cartea mea, este obligatoriu să-l mănânci cu tawook.
Sfaturi pentru a face shish tawook
- Marinează puiul timp de cel puțin 4 ore, dar de preferință peste noapte în frigider pentru a permite puiului să se înmoaie. Crede-mă, va face puiul mai suculent și mai aromat!
- Acoperiți puiul imediat cu pâine pita după grătar. Pâinea pita ajută la captarea vaporilor și a umezelii pentru a face puiul și mai suculent! De multe ori se servește și în acest fel.
- Folosiți iaurt simplu, fără grăsime, și nu iaurt grecesc. Iaurtul grecesc este în regulă, dar cel mai bine este să folosiți iaurt obișnuit, deoarece conținutul de apă din iaurtul obișnuit ajută la menținerea puiului umed.
- Înmuiați bețele de bambus timp de 30-45 de minute dacă utilizați. Acest lucru îi va împiedica să ardă și, eventual, să prindă așchii de lemn arși în interiorul shish tawook.
Întrebări frecvente
Shish tawook este cel mai bine servit imediat ce este gătit, astfel încât să fie minunat de suculent. Dacă aveți resturi, păstrați-le într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile. Puteți reîncălzi frigăruile o dată, dacă reîncălziți, este bine să le acoperiți cu folie, astfel încât să nu se usuce. Îmi place să rămân rămășițele reci deasupra unei salate.
Marinarea puiului nu numai că va adăuga aromă, dar ajută și la frământarea puiului și la blocarea umezelii atunci când le faceți la grătar. Marinează-le timp de cel puțin 4 ore și tot ce trebuie să faci este să le faci la grătar atunci când ești gata să le servești.
Îmi place să le servesc ca mâncare manuală într-o pita cu sos de salată și usturoi, dar le puteți transforma cu ușurință și într-o masă mai mare.Încercați să le serviți cu orez libanez, salată Fattoush sau chiar cu orez de conopidă.
Este foarte greu să încurci această rețetă libaneză Shish Tawook. Iese umed și aromat și face un plus extraordinar la salate, orez, boluri de cereale sau doar pâine simplă pita cu sos de usturoi.
Pentru mai multe rețete libaneze:
- Shawarma de vită
- Kafta de vită
- Falafel
- Frunze de struguri umplute
- Batata Harra
- Mujadara
- Freekeh libanez cu pui
Pentru mai multe rețete de pui:
- Pui cu lămâie la grătar
- Pui la grătar Kabobs
- Pui cu unt
- Pui Harissa
- Pui Piccata
- Pui cu coriandru
Dacă ați încercat acest lucru sănătos -ish se simt bine Rețeta Shish Tawook sau orice altă rețetă pe FeelGoodFoodie, atunci nu uitați să evaluați rețeta și lăsați-mi un comentariu mai jos! Mi-ar plăcea să aud despre experiența dvs. realizând-o. Și dacă ați făcut câteva fotografii, împărtășiți-o cu mine pe Instagram, astfel încât să pot reda povestirile mele!
Această rețetă Shish Tawook a fost publicată inițial pe 10 iulie 2018. Am actualizat rețeta cu mai multe sfaturi, mai multe fotografii pas cu pas și un tutorial video. Iată fotografia originală!
Shish Tawook
Tipărire Pin
Ingrediente
- pounds 2 kilograme piept de pui dezosat fără piele tăiat în bucăți mari
- ½ cană iaurt simplu cu lapte integral
- ▢ ¼ cană suc de lămâie
- ▢ ¼ cană ulei de măsline
- ▢ 6 căței de usturoi cru vărsat
- ▢ 1 lingură pastă de roșii
- ▢ 1 linguriță boia
- ▢ ¾ linguriță scorțișoară
- ▢ ½ linguriță oregano
- ▢ ½ linguriță ghimbir măcinat
- ▢ 1 linguriță sare
- ▢ ¼ linguriță piper negru
Instrucțiuni
-
Într-un castron mare, adăugați ingredientele pentru marinată (iaurt, suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi, pastă de roșii, tot condimentul și sare / piper) și bateți pentru a combina.
-
Așezați cuburile de pui în același castron și acoperiți puiul în marinată. Acoperiți și lăsați să se odihnească / marineze la frigider timp de cel puțin 4 ore.
-
pui pe frigarui chiar inainte de gratar. Adăugați câte o pană de ceapă la fiecare frigărui, dacă doriți.
-
Grill la foc mediu pentru 5 -8 minute pe parte.
-
Se servește cu pâine pita, salată verde și sos de usturoi, dacă se dorește .
Video
Note
Echipament: dacă doriți să le faceți pe grătar, vă recomand cu tărie grătarul Anolon pe care îl folosesc (link afiliat)
Make Ahead: Puteți face marinata cu aproximativ 3 zile în avans și puteți marinata puiul în marinată cu până la 24 de ore în avans.
Date nutriționale: Vă rugăm să rețineți că eticheta nutrițională furnizată este o estimare bazată pe un calculator online de nutriție. Acesta va varia în funcție de ingredientele specifice pe care le utilizați. Nu include sosul de usturoi sau pâinea pita.