Schweinshaxe, sau articulația de porc fragedă și suculentă, învelită într-o piele sărată și prăjită, este o rețetă pentru o sărbătoare Oktoberfest prin excelență. Este o combinație perfectă cu o bucată mare de bere preferată.
Schweinshaxe (pronunțat SH-vines-HAKS-eh), este un fel de mâncare germană deosebit de popular în Bavaria, casa Oktoberfest.
Numai asta este suficient pentru a face din acesta un produs de bază Oktoberfest.
Adăugați faptul că este o combinație de carne de porc fragedă, suculentă și piele crocantă, sărată. Aveți propriul Oktoberfest care împerechează cerul.
Ce este o articulație de porc?
Schweinshaxe începe cu o bucată de porc cu care probabil nu sunteți prea familiarizați: articulația.
Da, și porcii au articulații.
În timp ce articulația de porc ar putea părea puțin neatrăgătoare, Schweinshaxe, acum sună doar ca o ispravă culinară distractivă de stăpânit.
în bucăți de pulpă de porc este destul de impresionant, nu am să mint.
Dar poate fi un pic intimidant.
Chiar dacă fiecare articulație de porc este suficientă doar pentru a alimenta una persoană, pur și simplu nu seamănă cu nimic din ce te-ai aventura să gătești.
Dar asta este pe cale să se schimbe.
Unde să găsești articulația de porc
Probabil vei găsi articulațiile de porc în secțiunea de carne din magazinul tău alimentar, etichetată ca „cârlig de porc”.
Cârlig sau articulație, primești partea a porcului care este articulația dintre picior și coadă.
Este o bucată de carne plină, acoperită cu un strat gros de piele și grăsime.
Și, deși nu există multă carne pe fiecare cârlig (articulație), există o TON de piele.
Odată frecată în sare și prăjită, această piele devine super crocantă și delicioasă. Deci, delicios, are propriul său nume.
Este cunoscut sub numele de crackling și este, în mare parte, principalul motiv al scufundării într-o articulație de porc.
Cum să gătești Schweinshaxe
În ceea ce privește gătitul, procesul nu ar putea fi mai simplu.
Mai întâi, freci cârligul cu un cățel de usturoi și sare .
Articulatia condimentată este plasată într-un vas de copt umplut cu felii de ceapă și bere.
Apoi, îl introduceți în cuptor și îl uitați timp de 3 ore, în timp ce cuptorul este căldura își face magia.
Sau, poți încerca să uiți de ea.
Pentru că, să recunoaștem, întrucât aroma berii, a cepei și a porcului prăjit îți umple bucătăria, nu se mai poate gândi la nimic altceva.
Până când sună buzzer-ul cuptorului, entuziasmul pentru acea piele crocantă de porc abia se poate contine.
Doar nu uitați să turnați Ți-ai luat o bucată mare de bere înainte de a te lovi.
Ce bere să servești cu articulația de porc?
Sincer , orice bere cu aromă completă (de preferință germană) va fi potrivită pentru asocierea cu această carne suculentă, fragedă, despărțită și cu o piele crocantă și sărată.
Dar, dacă sunteți în căutarea unei perechi cu adevărat stelare, atunci citiți mai departe. Prietenul și cunoscătorul nostru de bere, Bryan, solicită o bere mai ușoară, cu multă aromă, ca un berlinez Weisse:
Cu o nuanță palidă de aur, Noul Berliner Weisse de la Glarus este un deliciu pentru ochi și limbă. Vă întâmpină cu arome de lămâie, citrice și o notă de grâu. Această bere curăță palatul frumos, coboară ușor și efervescența ușoară taie aromele grase ale porcului suculent.
Dacă nu se întâmplă să fii în Wisconsin pentru a pune mâna pe această bere New Glarus, nu-ți face griji, trebuie doar să cauți o bere Gose (pronunțată GOSE-uh), o bere acră sau orice alt Berliner Weisse.
Ce să serviți cu Schweinshaxe
Dacă gătiți o friptură de porc, la fel de bine puteți face tot!
Serviți-vă Schweinhaxe Mod bavarez cu găluște de cartofi, spaetzel sau cartofi fierți și varză roșie sau sarmale.
Ingrediente
- 3 cepe , feliate
- 4 cârlige de porc (articulații), căutați cele mai cărnoase pe care le puteți găsi
- 2 căței de usturoi, înjumătățite
- 2 linguri de sare (ne place folosiți un grai grosier n)
- bere de 12 oz (orice bere o va face)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350F.
- Plasați ceapa feliată în fundul unui vas de copt de 8×8.
- Frecați pielea fiecărui cârlig de porc cu jumătate de cățel de usturoi. . După frecare, adăugați usturoiul la ceapă în vasul de copt. Frecați aproximativ 1/2 lingură de sare în pielea fiecărui hock de porc. Așezați cârligele, cu partea cărnoasă în jos, în ceapă.
- Se toarnă berea în jurul cârligelor.
- Prăjiți cârligele în cuptorul preîncălzit timp de 3 ore, până când pielea este crocantă și carnea este fragedă.(Verificați jetoanele oricând pentru a vă asigura că nu s-au prăbușit și că există încă suficientă umiditate în partea inferioară a tigaiei. Adăugați apă fierbinte dacă tigaia pare că arde.)
- Fiecare jonț este servit în mod tradițional individual, cu o furculiță și cuțit ascuțit, dar majoritatea oamenilor le este mai ușor să se bucure de pielea crocantă doar săpând cu mâinile.
- Serviți cu cartofi fierți, găluște de cartofi sau spaetzle și fierte varză roșie sau varză acră (și nu uitați de ceapa din vasul de copt!)
Informații nutriționale:
4
Dimensiunea porției:
1 articulație
Cantitate pe porție: Calorii: 274
Ați făcut această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos sau să partajați o fotografie pe Instagram. Nu uitați să etichetați @curiouscuisiniere!
Ne-am actualizat pozele de când am distribuit această rețetă pe Curious Cuisiniere, dar am lăsat câteva originale aici, în cazul în care ne-ați găsit în trecut și căutați acea imagine veche și familiară.
