Brânza utilizată în brânza saganaki este de obicei graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri sau brânză feta din lapte de oaie. Variațiile regionale includ utilizarea brânzei formaela în Arachova, halloumi în Cipru și vlahotiri în Metsovo. Brânza se topește într-o tigaie mică până când clocotește și se servește în general cu suc de lămâie și piper. Se mănâncă cu pâine.
Alte feluri de mâncare gătite într-o tigaie cu saganaki includ creveți saganaki (greacă: γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki) și midii saganaki (greacă: μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki), care sunt de obicei pe bază de feta și includ un sos picant de roșii.
Stil de servire nord-americanEdit
În multe restaurante din Statele Unite și Canada, după ce au fost prăjite, brânza de saganaki este flambată la masă (uneori cu un strigăt de „opa!”), iar flăcările se sting de obicei cu o stoarcere de lămâie proaspătă Acest lucru se numește „saganaki în flăcări” și se pare că a apărut în 1968 la The P restaurant arthenon din Greektown din Chicago, pe baza sugestiei unui client către proprietarul Chris Liakouras.