Cele mai bune rulouri de scorțișoară făcute vreodată! Dacă iubești chiflele cu scorțișoară, iată ingredientul secret. Toată lumea se distrează despre aceste chifle de drojdie de casă. S-ar putea să-ți placă și rulourile noastre portocalii!
Rulourile de scorțișoară sunt unul dintre cele mai bune micuri dejun. Puteți face rulouri de scorțișoară rapide și ușoare sau puteți face clătite cu rulouri de scorțișoară sau budincă de pâine, dar una dintre cele mai delicioase modalități de a servi rulouri de scorțișoară este cu această rețetă de rulouri de scorțișoară de casă. 
Rulouri de scorțișoară de casă
Au trecut aproape 5 ani. Fetele nu au vrut să o fac, dar în cele din urmă împărtășim ingredientele noastre secrete rulouri de scorțișoară. Rulouri dulci de la zero, de care toată lumea tânjește. Rulouri de scorțișoară de casă. Cea mai bună rețetă pe care o servim prietenilor și familiei de sărbători și în orice altă zi de peste 15 ani.
Vom ajunge la ingredientul secret, dar să începem chiar cum să facem aceste chifle dulci , pentru că știu că nu vrei să pierzi timp. Direcțiile exacte și timpii de creștere sunt în caseta de rețete de mai jos, dar iată câteva indicii pentru a face rulouri de scorțișoară.
Cum faceți rulouri de scorțișoară?
Când inițial mi-am propus să fă cea mai bună rețetă de rulouri de scorțișoară, am început cu acest aluat de pâine. În acel an, în timp ce am modificat rețeta, am făcut aluatul puțin mai dulce. Ingredientele sunt foarte simple.
- Îmi place să folosesc drojdie de platină Red Star, care este o drojdie instantanee. Acest lucru înseamnă că nu trebuie să lăsați drojdia „să dovedească”. Dacă nu utilizați drojdie instantanee, asigurați-vă că lăsați drojdia să dovedească în laptele cald până când este spumoasă. Acest lucru va dura încă 5 minute .
- Asigurați-vă că laptele dvs. este cald pentru a activa drojdia, dar nu prea fierbinte, astfel încât să omoare drojdia (aproximativ 105-110 grade Fahrenheit). De asemenea, veți dori să încălziți untul, astfel încât să este moale și se amestecă ușor.
- Aduceți ouăle la temperatura camerei, plasându-le într-un pahar cu apă caldă înainte de a le adăuga la amestec. Dacă ingredientele nu sunt reci, ele vor ajuta drojdia. pentru a face ceea ce trebuie să facă rapid și pentru a da un impuls frumos rulourilor de scorțișoară.
După ce ați adăugat ingredientele, este timpul să amestecați aluatul. În videoclip folosesc un suport mixer pentru a amesteca aluatul. Dacă aveți mașină de pâine, puteți utiliza setarea aluatului pentru a face acest lucru extrem de ușor. Sau, mergeți pe traseul de modă veche și faceți acele mâini să frământăm pâinea fără un mixer. ks. Dacă decideți să frământați cu mâinile, aveți grijă să nu adăugați prea multă făină. Aluatul ar trebui să fie lipicios, ceea ce menține aceste rulouri de scorțișoară de casă moi.
** Sfat Pro: Din nou … este important să rețineți că aluatul va fi lipicios și moale. Nu ar trebui să se lipească complet peste mâini, dar dacă atingeți, ar trebui să se simtă lipicios și nu uscat și făinos. Nu vă lăsați tentați să adăugați în continuare făină! **
Umplutura cu scorțișoară
Folosim trei ingrediente în umplutura de rulouri de scorțișoară de casă:
- unt înmuiat (aproape topit) (oh… și ar trebui să încercați rulourile noastre de scorțișoară cu unt brun, dacă vă place untul!)
- zahăr brun
- scorțișoară
Puteți adăuga o notă de extract de vanilie, dacă doriți. Considerăm că nu este necesar, dar nu ezitați să faceți acest lucru. Amestecați toate acestea în timp ce rulourile de scorțișoară cresc. Acest lucru durează doar câteva minute!
Cum se rulează rulouri de scorțișoară
După ce ați lăsat aluatul să crească într-un vas acoperit uns până când este dublu ca dimensiune, sunteți gata să rotiți rulourile de scorțișoară. Utilizați un covor de patiserie presărat cu făină pentru a împiedica aluatul să se lipească.
Amintiți-vă … aluatul va fi lipicios și acesta este punctul în care este bine să adăugați făină pe covorul de patiserie și deasupra aluatului. pentru rulare ușoară. Veți găsi că acest aluat este foarte ușor de întins. Dacă este prea mult un antrenament cu brațul, cel mai probabil ați adăugat prea multă făină.
După ce ați rulat aluatul, întindeți umplutura de scorțișoară deasupra și înfășurați-o în stil jelly-roll. Tăiați în câte rulouri doriți. Ne place să facem 12 rulouri pentru o tigaie de 9 × 13 (care ajung delicios de mari!) Sau dacă trebuie să hrănim o mulțime mai mare, 15 rulouri într-o tigaie de 10 × 15.
* Notă: rulourile vor fi mai uniform dacă sunt întinse într-o tigaie de 10 × 15. *
Gooey Cinnamon Rolls: Cinnabon Copycat Reteta
Înainte de a avea această rețetă de rulouri de scorțișoară de casă, eram dependent de rulourile de scorțișoară Cinnabon. Erau mari, moi și gooey. Sunt totul despre prostii.Am căutat și am căutat (mai ales cărți de rețete, deoarece site-urile de rețete nu erau un lucru uriaș pe atunci) și, în cele din urmă, am găsit o idee cheie.
Adăugați cremă grea la chifle de scorțișoară înainte de coacere. Acesta este ingredientul secret și ceea ce face ca rulourile să fie bogate și lipicioase. Rețetă copiat Cinnabon? Nu pentru asta mă gândeam, dar cred că am reușit destul de mult.
Iată cum o faceți. După ce rulourile de scorțișoară s-au rostogolit în vârtejurile lor drăguțe și le-ați permis să se ridice în tigaie … chiar înainte de a fi gata să se coacă, încălziți crema grea într-un castron mic. Deoarece rolele dvs. au crescut în căldură și nu doriți să adăugați cremă rece în frigider la rolele de scorțișoară. Adăugarea de cremă caldă (nu fierbinte!) Va menține rulourile în creștere așa cum ar trebui în timpul coacerii. Turnați smântâna grea peste toate rulourile și urmăriți acea cremă bogată înmuiată în și în jurul aluatului de rulouri de scorțișoară.
- Puteți face rulouri de scorțișoară fără smântână grea? Da.
- Vor fi buni? Da.
- Vor fi la fel de prost? Nu.
Constat că smântâna grea ajută umplerea rulourilor de scorțișoară să fie mai fină și nu la fel de granulată. Încearcă, K?
Notă: dacă nu ai smântână, folosește jumătate și jumătate, cremă de cafea, lapte evaporat, lapte integral sau cremă de cocos. Oricare dintre acestea va funcționa. Chiar și 2% lapte va funcționa, dar preferăm un lapte cu grăsime mai mare.
Înghețarea cu rulouri de scorțișoară
După ce rulourile de scorțișoară de casă s-au copt și arată ca un cer de scorțișoară, este timpul să le înghețeți. Puteți folosi o glazură simplă de zahăr pudră sau o glazură albă pufoasă cumpărată de la magazin, dacă doriți. Dar preferăm glazura noastră cu brânză.
Această glazură conține unt, zahăr pudră, cremă de brânză și extract (fie vanilie, fie arțar). Puteți chiar arunca o notă de scorțișoară pentru a face o glazură de scorțișoară. Am făcut totul!
Puteți adăuga glazura în timp ce rulourile sunt calde și lăsați-o să se înmoaie sau, dacă doriți un aspect destul de mat, răspândiți glazura de brânză cremă atunci când rulourile sunt la temperatura camerei.
Și prietenii mei, este una dintre cele mai BUNE rețete de familie. Fetele mele au ezitat să ne împărtășească ingredientul secret al familiei pentru rulouri de scorțișoară de casă, dar atât de mulți dintre voi ați întrebat, au fost de acord cu reticență pentru că vă iubesc și vor să vă vadă fericiți. 🙂
Tipărește Pinul
Rulouri de scorțișoară de casă {Cinnabon Copycat}
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 cană de lapte cald (aproximativ 115 grade F)
- 2 1/2 lingurițe drojdie uscată instantanee * (îmi place drojdia de coacere cu stea roșie)
- 2 ouă mari la temperatura camerei
- 1/3 cană de unt sărat ** (topit, dar asigurați-vă că nu este foarte fierbinte. Doar abia topit, sau chiar înmuiat, este bine.)
- 4 1/2 cani de făină universală (împărțită)
- 1 linguriță sare
- 1/2 cană zahăr granulat
Pentru umplutură:
- 1/2 cană unt sărat (aproape topit)
- 1 cană zahăr brun ambalat
- 2 linguri de scorțișoară
- 1/2 cană de smântână grasă *** (pentru turnarea peste rulourile crescute)
Pentru îngheț:
- 6 uncii de brânză cremă (înmuiată)
- 1/3 cană unt sărat (înmuiat)
- 2 cani zahăr pudră
- 1/2 lingură extract de arțar (sau vanilie)
Instrucțiuni
-
Se toarnă laptele cald în vasul unui mixer și presărați drojdia.
-
Adăugați ouăle, untul, sarea și zahărul.
-
Adăugați în 4 căni (salvați cealaltă 1/2 ceașcă și adăugați doar dacă aveți nevoie) de făinați și amestecați folosind lama bătătorului doar până când ingredientele sunt abia combinate. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 5 minute, astfel încât făina să aibă timp pentru a absorbi lichidele.
-
Răsturnați aluatul de pe lama bătătorului și scoateți-l. Atașați cârligul pentru aluat.
-
Bateți aluatul la viteză medie, adăugând până la 1 / 2 cani mai multă făină dacă este nevoie pentru a forma un aluat. Frământați 5-7 minute sau până când aluatul este elastic și neted. ** Aluatul trebuie să fie lipicios și se va lipi în continuare de părțile laterale ale bolului. Nu este bine! Nu fi tentat să adaugi mai multă făină în acest moment. În general, adăugăm aproximativ 4 1/2 cani, dar începem cu 4 cani.
-
Spray a vas mare cu spray de gătit.
-
Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a scoate aluatul din vasul mixerului și așezați-l în vasul mare uns.
-
Acoperiți castronul cu un prosop sau hârtie de ceară.
-
Puneți castronul într-un loc cald și lăsați aluatul să crească până se dublează. Îmi place să aprind cuptorul la cea mai mică setare timp de 1-2 minute. Apoi opriți cuptorul și puneți aluatul să crească acolo. În mod normal, durează aproximativ 30 de minute pentru ca aluatul să crească. Nu permiteți ca aluatul să crească prea mult, altfel rulourile dvs. de scorțișoară vor fi aerisite.
-
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura de scorțișoară. Într-un castron mediu, combinați untul moale, zahărul brun și scorțișoara, amestecând până se combină bine. Puneți deoparte.
-
Presărați cu generozitate o covor de patiserie cu făină. Întoarceți aluatul pe covorul de patiserie și presărați partea superioară a aluatului cu făină suplimentară.
-
Făină un sucitor și rulează aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 24 × 15 „. ( dimensiunea dreptunghiului poate varia … nu trebuie să fie exactă!)
-
Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a netezi umplutura de scorțișoară pe întregul dreptunghi de aluat.
-
Începând din lung la sfârșit, rulați aluatul în sus, în stilul ruloului de jeleu.
-
Tăiați în 12 felii și plasați o tigaie unsă de 9 × 13. ****
-
Acoperiți tigaia și permiteți rulouri pentru a crește timp de 20 de minute sau până aproape dublu.
-
Preîncălziți cuptorul la 375 grade.
-
Încălziți crema grea până când frigul este oprit. Nu o faceți fierbinte … dvs. pur și simplu nu vreau-l rece. Ar trebui să fie cald la atingere.
-
Odată ce rulourile au crescut, toarnă crema grea peste partea superioară a rolelor, permițându-i să se scufunde în și în jurul rolelor.
-
Coaceți la 375 de grade timp de 20-22 de minute, până când rulourile sunt ușor maronii aurii și rulourile centrale sunt gătite. Rețineți … timpul va varia în funcție de cât de mari sunt rulourile, ce tip de tigaie, cât de aproape sunt ambalate rulourile etc. Acestea ar putea dura până la 25-27 de minute. Verificați rulourile la 20 de minute. Dacă se rumenesc prea mult, acoperiți-le cu folie pentru timpul de coacere rămas.
-
În timp ce rulourile se răcesc, pregătiți glazura de brânză cremă.
-
Într-un castron mare, combinați crema de brânză înmuiată și untul cu ajutorul unui mixer manual. Se amestecă bine.
-
Adăugați extractul preferat și zahărul pudră. Bateți până se combină.
-
Răspândiți glazura peste rulourile răcite.
-
Depozitați într-un container etanș.
Video
Note
** O notă despre unt, am folosit 1/2 cană de unt în loc de 1/3 cană de multe ori. Simțim că menține rolele mai moi. Încercați!
*** Dacă nu aveți smântână, folosiți jumătate și jumătate, cremă de cafea, lapte evaporat, lapte integral sau cremă de cocos. Oricare dintre acestea va funcționa. Chiar și 2% lapte va funcționa, dar preferăm un lapte cu grăsime mai mare.
**** Pentru rulouri mai mici, tăiați aluatul în 15 felii și folosiți o tigaie de 10 × 15 ″. Tigaia mai mare va permite, de asemenea, rulourilor să crească mai uniform.
Instrucțiuni peste noapte
Adesea facem rulouri de scorțișoară și le ducem la punctul de a doua creștere (când sunt lansate, tăiate și puse în tigaie). Acoperiți și puneți la frigider până dimineața.
În dimineața în care doriți să le coaceți, scoateți-le din frigider. Este posibil să se fi dublat în frigider peste noapte. Dacă au, lăsați-i să stea 30 de minute pentru a scăpa de frig, apoi coaceți.
Dacă nu au crescut în frigider peste noapte, lăsați-i să crească la temperatura camerei. . Planificați cel puțin o oră pentru aceasta. Apoi se toarnă crema și se lasă să se coacă.
* Numărul de calorii arată cantitatea cu TOATE înghețurile utilizate. Vor fi mai puține calorii în rulouri dacă nu folosiți tot glazura simultan. Caloriile sunt pe rolă, iar rețeta face 12 rulouri înghețate.
Nutriție
Role de scorțișoară peste noapte
Adesea facem rulouri de scorțișoară și le ducem la punctul de a doua creștere (când sunt rulate afară, tăiați și puneți în tavă). Acoperiți și puneți la frigider până dimineața.
În dimineața în care doriți să le coaceți, scoateți-le din frigider. Este posibil să se fi dublat în frigider peste noapte. Dacă au, lăsați-i să stea 30 de minute pentru a scăpa de răceală, apoi coaceți.
Dacă nu au crescut în frigider peste noapte, lăsați-i să crească la temperatura camerei. Planificați cel puțin o oră pentru aceasta. Apoi turnați crema și lăsați-i să se coacă.
Puteți congela aluatul din rulouri de scorțișoară înainte de coacere?
Da! Faceți rulourile de scorțișoară și duceți-le la punctul celei de-a doua creșteri (când sunt întinse, tăiați și puneți în tigaie). Așezați-le pe o tigaie (fără atingere) și puneți-le în congelator aproximativ 1 oră. Apoi așezați rolele într-o pungă cu fermoar.
Când sunteți gata să coaceți rolele, planificați înainte și puneți rolele în frigider pentru a le dezgheța peste noapte. Apoi scoateți-le din frigider și lăsați-le să se ridice dimineața în care doriți să le coaceți. Planificați cel puțin o oră pentru asta, astfel încât să nu așteptați prea mult! Permiteți-le să facă cea de-a doua creștere, apoi coaceți ca de obicei.
Ce trebuie să faceți rulouri de scorțișoară
- Mixer: Ok, nu aveți 100% nevoie de asta , dar face viața mai ușoară.
- Drojdie cu stea roșie: drojdia mea preferată! Este atât de iertător și am produse de patiserie perfecte, de fiecare dată.
- Scorțișoară Saigon: cea mai bună aromă de scorțișoară.
- Cojoc de patiserie: Acest lucru face ca curățarea să fie o briză.
- Dough Cutter: Tocmai am primit una dintre acestea. Ce am făcut fără asta în toți acești ani? Funcționează și ca răzuitor, pentru a obține aluatul blocat de pe suprafețe.
- Tigaie de copt 9 × 13 sau 10 × 15, în funcție de ceea ce aveți nevoie.
Rețineți … ne place să sărbătorim cu ROLI GIANT DE CINNAMON!