Așteptăm mult timp vara aici în New England și, când va sosi, este spectaculoasă. Poate că dorința este cea care o face să fie așa.
Un lucru este necesar atunci când vine vorba de zilele însorite de vară: Rollul de homar.
Rolls de homar : Sărbătoarea clasică de vară
New Englanders sunt o mulțime subevaluată și veți vedea acest lucru reflectat în această sărbătoare clasică de vară. Doar câteva ingrediente: bucăți mari de homar, maioneză și țelină, umplute într-un coc hot dog la grătar și consumate pe un doc lângă apă într-o zi strălucitoare! Aceasta este esența verii aici, cu sau fără doc. Proust își poate avea madeleinele. Voi lua un rulou de homar.
Există ceva atât de mângâietor când mănânci un rulou de homar pe un coc de hot dog. Strigă vara. Se spune: „Nimeni nu-ți place aici, oameni buni”. Dacă doriți clopotele și fluiere, atunci luați-vă șuncă și avocado și rulouri de homar brioche pe o altă masă. Da, și New Englanders au o atitudine abundentă.
În Ziua Memorială, 4 iulie, Ziua Muncii și cele două zile de naștere de vară, familia noastră abandonează hamburgerii și hot dog-urile în favoarea râvnei de homar mult dorită. Dar este o treabă.
Rar începem cu un homar viu. Adică, tu Ați putea, de asemenea, să începeți un sandviș prin coacerea pâinii de la zero. Nu mă înțelegeți greșit, aș putea găti un homar să-l mănânc împreună cu porumb pe știuleț și un hot dog (o altă tradiție din New England), ruloul de homar este ușurința sa de pregătire.
CARE ESTE CEA MAI BUNĂ LOMBĂ PENTRU ROLII DE LOMBĂ?
Dacă citești acest lucru din Minnesota, îmi cer scuze. Carnea de homar din New England proaspăt gătită achiziționată local este cu adevărat cea mai bună. Carnea de homar congelată sau conservată nu este la fel ca homarul proaspăt gătit, dar dacă asta e ceea ce h aveți acces la, puteți face totuși o ruladă gustoasă.
Iată trei moduri de a vă lua homarul dacă nu locuiți în New England:
- Homar live: De obicei, dacă aveți de gând să gătiți un homar viu, doriți să-l înmuiați în unt, nu să-l puneți într-o sul. Dar dacă asta este singura modalitate prin care puteți avea carne proaspătă pentru rulot și aveți timp (și bani), atunci mergeți la el. Consultați postarea noastră despre Cum să fierbeți și să mâncați homar.
- Congelat: puteți cumpăra carne de homar congelată precuită sau coadă de homar congelată necuită la piețele de pește. Oricare va face trucul.
- Homar prin corespondență: dacă nu locuiți în New England și nu aveți acces la carne proaspăt gătită sau homar viu, dar doriți să fiți cât mai autentic posibil , mai multe companii de homar din Maine, cum ar fi Maine Lobster Now, vă pot livra homari proaspeți, congelați sau chiar vii peste noapte. Este scump, dar carnea proaspătă de homar este într-adevăr cea mai bună. Am o mulțime de opțiuni locale, așa că nu pot garanta personal pentru companiile de transport maritim, dar am încredere în Mainers că vă vor trata bine.
Când căutați carne de homar pentru o rola de homar vrei o combinație mai ales cozi de homar și gheare. Dacă aveți doar carne de coadă, este bine, de asemenea.
Pentru carnea congelată gătită, pur și simplu dezghețați-o în frigider înainte de a o folosi. Pentru coada înghețată gătită, cel mai bun mod de a o pregăti este să dezghețați cu 24 de ore înainte și apoi să o aburiți în apă sărată. Timpul va depinde de cât de mare este coada. O coadă de trei până la șase uncii va dura aproximativ patru până la șase minute.
Cum se pregătește homarul pentru rulouri
O prețioasă rolă de homar are bucăți mari de homar de mărimea mușcăturii; deci nu-l tocați prea mic. Unele rulouri de homar sunt făcute doar cu homar, puțină suc de lămâie și sare și piper. Acum, aceasta este o subevaluare adevărată.
CE ESTE UN NOU CHILOC HOT DOG STYLE ENGLAND?
Chiful hot dog în stil New England, numit și un coc divizat sau de încărcare superioară, a fost dezvoltat de Howard Johnsons, un lanț de restaurante renumit pentru rulourile sale de scoici. Fâșiile de scoici, fabricate din scoici mari, turtite, erau standardul pentru rulourile de scoici ale lui Howard Johnson în New England. Cele mai bune chifle de scoici, făcute din scoici de burtă prăjite întregi, precum scoicile Ipswich, sunt servite și în chifle în stil New England, iar rulourile de homar au urmat exemplul.
Nu numai aceste chifle stau în poziție verticală, ci pentru că sunt coapte într-o tigaie specială, au „pereți albi”, mai degrabă decât fețele rumenite. Aceste laturi pot fi untate și preparate la grătar într-o tigaie.
Puteți confecționa un coc în stil New England dintr-un coc hot dog obișnuit tăierea câte o fărâmă de crustă de pe fiecare parte a cocului pentru a o pătrate, gata pentru unt și tigaie.
MAI MULTE REȚETE DE MARE DE VARĂ
- Paella cu fructe de mare
- Somon ușor la grătar
- Creveți la grătar cu cuscus de ardei lămâie
- Prăjituri de crab
- Taco de pește la grătar cu salsa de ananas cu căpșuni
- Kebaburi de ton la grătar