Jill Paradiso 9 martie 2015
Jill Paradiso este o bucătar-șef instruit clasic, care scrie despre aventurile ei în bucătărie la SavageandSage.com. Aceasta este prima ei dintr-o serie de rețete italo-americane pentru Food Republic.
Deoarece familia tatălui meu este din Napoli, în septembrie am mers mereu la sărbătoarea San Gennaro (Sfântul patron al …. Napoli!) în Little Italy din New York. Pentru mine, punctul culminant al San Gennaro (sau orice târg de stradă italo-american) mânca bile de aluat prăjit numit zeppole. Au fost servite în pungi de hârtie maro sau conuri de hârtie pergamentată și prăfuite cu zahăr pudră. Uneori aveau stafide în ele, care furnizau bucăți de dulceață neașteptată. Unele dintre cele mai vii amintiri ale mele din copilărie implică asta Acțiunea de echilibrare a navigării prin mulțimi de oameni pe strada Elizabeth în timp ce încercăm să-mi înfig bile de aluat prăjit de dimensiuni de baseball în gura mea, fără a mă acoperi complet cu zahăr pudră.
După cum se dovedește, zeppole este foarte ușor pentru a face acasă și nu necesită aproape deloc timp – aproximativ 15 minute. Am adaptat rețeta pentru bucătarul de acasă și am ajustat dimensiunea pentru a le face mai ușor de prăjit și mai ușor de mâncat – aproximativ două mușcături fiecare sau dimensiunea unui ou.
Singura și rețeta Zeppole
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
- Nivel de dificultate: ușor
- Dimensiune de servire: 12zeppole
Ingrediente
- 1 ceai de făină
- 2 1/4 lingurițe bicarbonat de sodiu
- 1/4 ceașcă de zahăr
- 1 cupricotta
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2eggs, bine bătute
- Zahăr pudră, pentru garnitură
- Ulei vegetal vegetal pentru prăjire
Instrucțiuni
- Se toarnă aproximativ 2 inci de ulei într-o oală de 3 litri și se încălzește la flacără medie-mare.
- Combinați toate ingredientele uscate într-un amestec mediu castron.
- Adăugați ouăle, vanilia și ricotta și amestecați pentru a încorpora complet. Consistența va fi ca un aluat gros.
- Când uleiul este fierbinte (aproximativ 375 de grade), începeți să prăjiți în loturi mici de 3 sau 4 la un moment dat, folosind aproximativ 1 lingură de aluat pentru fiecare zeppola. Aluatul va umfla când este aruncat în uleiul fierbinte.
- Se prăjește aproximativ 3 minute sau până se rumenesc adânc și uniform pe toate părțile, răsucind cam la jumătate.
- Transferă zeppole prăjit. la prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și pentru a garnisi cu zahăr pudră.
- Zeppole sunt cele mai bune atunci când sunt calde, dar pot fi servite până la 2-3 ore după gătit.
Găsiți mai multe deserturi prăjite în Food Republic:
- Rețetă prăjită de mere prăjite
- Rețetă asiatică cu fritește de pere
- Rețetă de cocs prăjită