Rețetă Pulao – plită & versiuni instant pot cu fotografii pas cu pas & video. Veg pulao sau legumele pulao este un pilaf de orez de bază în stil indian, care este aromat, delicios, sănătos & foarte rapid de preparat pentru o masă. Acest post detaliat cu rețetă pas cu pas vă va învăța cum să faceți rețeta pulao acasă cu ingrediente de bază ale cămării. Puteți folosi fie o oală, fie un aragaz.
Dacă sunteți nou în bucătăria indiană, aceste întrebări frecvente vă pot ajuta
Ce este pulao?
Pulao este o mâncare de orez cu oală făcută prin gătitul orezului basmati parfumat cu condimente aromate, ierburi & uneori stoc. Există multe tipuri de rețete pulao făcute în India, cum ar fi pulao vegetal, pulao Matar, pulao tawa, pulao cu lapte de cocos, pulao zarda, pulao kashmir & pulao de pui > Această rețetă de veg pulao este una dintre mâncărurile de bază făcute adesea în multe case din India. Este, de asemenea, cel mai frecvent întâlnit în meniu pentru petreceri, bufete & sărbători servite împreună cu o raită de iaurt.
Există câteva metode diferite de preparare a rețetei de pulao vegetal. Fiecare regiune are un mod diferit de a o face. Vă împărtășesc o rețetă simplă generică de veg pulao pe care o facem acasă. Are un gust foarte delicios & este foarte parfumat.
Acest lucru nu numai că merge bine pentru o masă obișnuită sau specială, dar este, de asemenea, excelent pentru ambalare în birou & cutii de prânz școlare.
Deoarece acesta este cel mai simplu dintre preparatele din orez indian preparate cu foarte puțină pregătire, este foarte rapid & ridicol de ușor de făcut chiar și pentru o petrecere când aveți o multime.
Pregătire
Clătiți 1½ cani de orez basmati de câteva ori până când apa curge limpede. Apoi înmuiați-l și lăsați-l deoparte timp de cel puțin 15 până la 20 de minute. Între timp pregătiți legumele. Dacă doriți, puteți face, de asemenea, o pastă fină de ghimbir, usturoi, ardei iute și frunze de mentă.
Cum se face legume pulao
1. Adăugați 2 linguri de ulei sau ghee într-un aragaz sau oală. Adăugați condimente întregi –
- 1 foi de dafin
- scorțișoară de 2 inci
- 4 cuișoare
- 4 cardamom verde
- ½ până la ¾ linguriță shahi jeera sau jeera
- 1 anason stelat (opțional, dar recomandat)
- 1 ciupit de nucșoară (opțional)
- micul dagad phool (floare de piatră) (opțional)
- 1 buzdugan mic (opțional)
2. Când mirodeniile încep să sfârâie, adăugați o ceapă feliată subțire. Și apoi 1 până la 2 ardei iute verde. Saltați-le bine.
3. Când ceapa devine aurie, adăugați 1½ linguriță de pastă de usturoi de ghimbir.
4. Se sotează bine până dispare mirosul crud de usturoi de ghimbir. Nu ardeți.
5. Adăugați legume mixte și mentă / pudină tocate. Folosesc mazărea, fasolea și morcovul de cele mai multe ori. De asemenea, puteți folosi cartofi și o mână de caju despicat sau bucăți de soia înmuiate, dacă doriți.
6. Apoi sotati totul bine pana cand menta miroase bine. De obicei durează aproximativ 2 până la 3 minute.
7. Se toarnă 2½ căni de apă dacă se face în aragaz și apoi se adaugă și ½ linguriță sare.
Dacă gătiți într-o oală, turnați 3 căni cu apă.
Realizarea rețetei de pulao de legume
8. Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați & orez scurs. Asigurați-vă că nu există apă în orez, altfel veg pulao se va înmoaie.
9. Se amestecă ușor și se testează gustul apei. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare.
Dacă preparați oala sub presiune: acoperiți capacul și gătiți veg pulao în oala sub presiune pe o flacără medie pentru un fluier.Pentru orezul al dente, eliberez imediat presiunea aragazului manual cu ajutorul unei spatule.
Dacă gătiți într-o oală, acoperiți oala cu capacul. Gatiti la flacara mica pana se absoarbe apa si orezul este gatit complet. Pulao vegetal perfect făcut într-o oală nu ar trebui să mai aibă umezeală în partea de jos, iar orezul să fie complet făcut. După ce ați terminat, opriți aragazul și acoperiți oala. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute, astfel încât boabele de orez să devină pufoase.
10. Amestecați ușor totul cu o spatulă sau pufuiți orezul cu o furculiță.
Serviți veg pulao fierbinte sau cald cu shorba sau raita.
Sugestii de servire
Acest pulao de legume poate fi servit singur fără farfurii. Cu toate acestea, o Raita de bază complimentează masa. Această boondi raita este preferata noastră.
Pentru ocazii speciale sau când avem oaspeți acasă, servim pulao vegetal cu Salan sau Shorba – Sherva.
Non-vegetarienii pot servi pulao vegetal cu curry de ou sau cu curry de pui sau orice fel de mâncare la grătar precum Kababs. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp, bucurați-vă de el cu niște papaduri simple „Curd” &.
Sfaturi pentru a face o rețetă bună de pulao
- Condimente: Folosiți întotdeauna condimente întregi de bună calitate, deoarece este cheia pentru a face un veg pulao aromat. De asemenea, puteți zdrobi condimentele ușor & utilizați pentru a elibera aroma.
- Ierburi: nu săriți frunzele proaspete de mentă sau pudină, deoarece este următorul ingredient cheie care infuzează aroma pentru veg pulao.
- Orez: în mod normal, orezul basmati este folosit pentru a face pulao vegetal. Dar dacă nu aveți, folosiți orice alt tip de orez. Va trebui să reglați apa după cum este necesar, în funcție de orez.
- Pulao masala: Pentru mai multe pulao vegetale aromate, puteți face o pastă de ceapă, usturoi de ghimbir, mentă, scorțișoară și cardamomi. Această pastă poate fi făcută înainte și refrigerată. Dacă aveți această pastă & legume mixte gata în frigider, atunci prepararea pulao de legume durează mai puțin de 15 minute.
Cum să gătiți cel mai bun pulao
Deși ingredientele utilizate sunt cheia pentru a face un pulao de legume parfumat și delicios, procedura de gătit contează cel mai mult.
Un pulao de legume perfect gătit ar trebui să aibă boabe de orez pufoase, separate, care să nu fie lipicioase & care nu sunt moale, încă gătite complet.
Vasul trebuie să aibă o aromă unică de mentă și condimente întregi, precum scorțișoară, cardamomi & cuișoare. Iată indicațiile cheie pentru a găti cel mai bun veg pulao.
- Clătire: clătiți întotdeauna bine orezul de cel puțin 3 ori până când apa curge limpede. Acest lucru reduce amidonul din boabele de orez, care este vinovatul de a diviza & pulao de legume lipicioase.
- Înmuiere: înmuiați orezul timp de cel puțin 15 până la 20 de minute. Când boabele de orez îmbibate absorb apa și se umflă la maxim când sunt fierte, făcându-le pufoase & perfect coapte.
- Prăjirea orezului: dacă faceți pulao simplu fără legume, puteți prăji orezul scurs în ghee & condimente. Pentru pulao vegetal, nu prăjesc orezul, deoarece de cele mai multe ori am experimentat ruptul boabelor de orez înmuiate când sunt prăjite cu legume.
- Raport: raportul orez / apă este cheia pentru a obține pulao granulat complet gătit. Reglați cantitatea de apă în funcție de orez. Adăugați apă conform metodei de gătit pe care ați ales-o. Mai multe detalii mai jos în cartea de rețete.
Metode de gătit rețetă pulao
Există diferite metode pe care le urmez pentru a face pulao vegetal. Poate fi făcut într-o oală
- Oală sub presiune – Am inclus instrucțiunile în cartea de rețete
- Oală sau tigaie – Instrucțiuni menționate în cartea de rețetă
- Aragaz electric – Soteți condimentele, apoi ceapa, usturoiul de ghimbir, menta & legumele într-o tigaie mică. Apoi transferați acest lucru într-un aragaz electric împreună cu orez, sare și apă. Gătește așa cum ai pregăti orezul normal cu aceeași cantitate de apă pe care o folosești pentru gătitul obișnuit.
- Oală instant – Instrucțiuni de mai jos
Variații
Există atât de multe variante diferite de a face veg pulao. Cel de bază este făcut cu legume mixte. Fac pulao vegetal cu majoritatea legumelor & chiar și cu verdeață.
Dacă sunteți o piuliță sănătoasă ca mine, s-ar putea să doriți să explorați aceste opțiuni pentru orezul mofturos Orez de morcovi, orez sfeclă roșie, orez Palak, orez Methi. Există, de asemenea, câteva rețete de pulao de legume făcute cu orez precuinat.
Rețetă Pulao | Rețetă Veg pulao | Pulao vegetal | rețetă pulav
Pentru cele mai bune rezultate, urmați fotografiile pas cu pas de deasupra cartelei de rețetă
Ingrediente (1 cană = 240ml)
- ½ 1 cană orez basmati (orez îmbătrânit)
- ▢ 2 linguri ulei sau ghee
- ▢ sare după cum este necesar
- ▢ 2 ½ cani de apă pentru oala sub presiune ( 2¾ cesti pentru oala, 1¾ cesti pentru oala instant)
- ▢ 1½ lingurite pasta de usturoi cu ghimbir
Legume & ierburi
- ▢ 1 ceapă medie feliată subțire
- ▢ 2 fripturi de ardei iute sau după cum este necesar
- ▢ 1 morcov mediu (¾ cană tocată)
- ▢ 4 fasole medie franceză (½ cană tocată la 1 inch)
- ▢ ½ cană mazăre verde
- ▢ 1 cartof mic în cuburi (opțional)
- ▢ 3 linguri de mentă (pudină, tocată mărunt) (sau frunze de coriandru)
Condimente întregi pentru veg pulao
- ▢ 1 frunză de dafin (tej patta)
- ▢ ¾ linguriță shahi jeera (semințe de chimen) (semințe de chimen înlocuitoare)
- ▢ 4 cardamomi verzi (elaichi)
- ▢ scorțișoară de 2 inch (dalchini)
- ▢ 1 anason stelat (chakri phool) (opțional, dar recomandat)
- ▢ 1 buzdug cu șuvițe (javithri, opțional)
- ▢ 1 piuliță meg (jaiphal) (opțional)
- ▢ 2 ciupituri floare de piatră (dagad phool – opțional)
- ▢ ½ linguriță pulbere de semințe de fenicul (pudră de saunf – opțional)
▢ 4 cuișoare (laung)
Instrucțiuni
Pregătire
- ▢
Adăugați orez basmati într-un castron și clătiți-l de câteva ori până când apa curge limpede.
- ▢
Înmuiați-l timp de cel puțin 20 de minute. După 20 de minute, scurgeți complet apa și lăsați-o deoparte.
- ▢
În timp ce orezul se înmoaie, clătiți morcovi, fasole, mazăre, cartofi, ceapă, ardei iute & frunze de mentă.
- ▢
Curățați morcovi și cartofi. Îndepărtați ambele capete de fasole și tocați-le pe toate pentru a mușca bucăți de dimensiuni.
- ▢
Feliați ceapa și tăiați frigul verde. Tăiați fin frunzele de mentă. (Dacă doriți, puteți face și o pastă fină de usturoi de ghimbir, ardei iute și mentă.) Puneți-le deoparte.
Cum pentru a face o rețetă de veg pulao
- ▢
Încălziți 2 linguri de ghee sau ulei într-o oală fierbinte sau o oală .
- ▢
Adăugați toate condimentele întregi & fierbeți timp de 30 până la 60 de secunde sau până când încep să sfârâie.
- ▢
Ceapă prăjiți & ardei iute până când ceapa devine aurie.
- ▢
Apoi se sotează pasta de usturoi de ghimbir până când mirosul crud se stinge.
- ▢
Adăugați toate legumele și menta. Sotește timp de 2 până la 3 minute.
- ▢
Se toarnă apă și se adaugă și sare. Gustă apa, trebuie să fie ușor sărată.
- ▢
Aduceți apa la fierbere. Apoi adăugați orez scurs și amestecați.
- ▢
Dacă gătiți în oală, acoperiți și gătiți la foc mic până când toată apa este se absorb și boabele de orez sunt fierte. Când orezul este gata, opriți aragazul. Acoperiți și lăsați vegetalul să se odihnească în oală timp de 10 până la 15 minute. Acest lucru ajută boabele de orez să devină pufoase.
- ▢
Dacă faceți oală sub presiune, acoperiți aragaz cu capac. Apoi gătiți la o flacără medie pentru 1 fluier.
- ▢
Opriți soba. Când presiunea se eliberează, scoateți capacul și pufuiți orezul veg pulao cu o furculiță.
- ▢
Serviți veg pulao fierbinte sau cald cu o simplă raita sau sos.
Instant pot pulao
- ▢
Apăsați butonul SAUTE de pe potul instant. Se toarnă ghee sau ulei în oala interioară. Sote condimentele în uleiul fierbinte timp de 30 de secunde.
- ▢
Ceapă prăjită & ardei iute verde până transparent timp de 2 minute. Apoi prăjiți pasta de usturoi de ghimbir doar 30 de secunde.
- ▢
Apoi adăugați toate legumele și menta tocate. Sotește timp de 2 minute. Adăugați orezul scurs (1 ½ căni) și sare. Apăsați butonul CANCEL.
- ▢
Se toarnă 1¾ căni de apă și se amestecă. Gustați nivelul de sare și adăugați mai mult dacă este necesar.
- ▢
Răsturnați ușor fundul cu spatula pentru a elibera orice bucăți de alimente blocate. Acest lucru previne o notificare de arsură. Asigurați oala instantanee cu capacul.
- ▢
Apăsați butonul PRESSURE COOK (presiune mare) & setați temporizatorul timp de 5 minute. Poziționați mânerul de eliberare a aburului la etanșare.
- ▢
Potul instantaneu emite un sunet la final. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 5 minute.
- ▢
Eliberați restul manual mutând mânerul de degajare a aburului de la etanșare la aerisire cu o lingură .
- ▢
Fluff up pulao vegetal cu o furculiță & serveste cu iaurt raita.
Note
- Utilizați întotdeauna orez îmbătrânit care oferă pulao pufos și granulat .
- Dacă utilizați legume congelate, folosiți 1,5 căni.
- Va trebui să reglați cantitatea de apă în funcție de orez. Dacă folosiți orez normal, folosiți mai multă apă.
- Floarea de piatră sau dagad phool face ca pulao să fie foarte aromat.
- adăugând prea mult buzdugan sau nucșoară vă poate face pulao amar.
Cantitățile alternative furnizate în cartea de rețetă sunt doar pentru rețeta originală de 1x.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile foto detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cartelei de rețetă.
Video
INFO DE NUTRIȚIE (numai estimare) )
© Rețetele lui Swasthi
PENTRU MAI MULTE REȚETE
