Vă promit că acestea vor fi cele mai moi rulouri de cină 100% din grâu integral pe care le-ați avut vreodată au avut – și sunt ușor de realizat cu acest tutorial complet pas cu pas (& sfat de make-ahead). Acestea sunt atât de ușoare și atât de bune – cu sau fără unt!
Consultați mai multe dintre cele mai bune rețete ale noastre de pâine aici.
Aceasta este cea mai bună rețetă de rulouri pentru cină – cu adevărat. Publicată inițial în primul an AOC, 2009, această rețetă incredibilă de rulouri pentru cină integrală rămâne una dintre cele mai populare rețete ale site-ului, pe care o merită – de fapt, am avut o prietenă care mi-a spus că a visat aceste rulouri!
Aveți atât un tutorial pentru imagini, cât și un videoclip care vă arată toți pașii de mai jos, deci există câteva modalități de a învăța cum să faceți aceste chifle moi, chiar dacă nu ați făcut niciodată pâine. Și veți dori – într-adevăr sunt uimitoare!
Familia mea adoră, iubește această rețetă de rulouri de cină din grâu întreg (ei bine, toți îmi spun că rulourile de drojdie sunt mai bune decât biscuiții cu praf de copt, dar doar între noi, de asemenea îmi doresc în secret aceste lucruri).
Împreună cu pâinea mea 100% sandwich din grâu integral, aceste chifle de grâu integral îndulcit cu miere sunt ceea ce în cele din urmă m-a făcut să cred că „moale” și „grâu integral” ar putea coexista de fapt într-o pâine.
Puteți avea cu adevărat chifle pufoase și moi, care sunt 100% grâu integral?
De fapt, după ce au gustat aceste chifle, mulți oameni mi-au spus că să nu credeți că sunt 100% grâu integral (și doar grâu integral vechi obișnuit) Ei cred că am adăugat măcar niște făină pentru toate scopurile.
Dar totul este adevărat. Aceste chifle moi și pufoase sunt făcute numai cu grâu integral (le-am făcut și cu toată făina de spelt, cu rezultate bune). Ouăle, untul și mierea fac ca acestea să fie atât de bune, încât să nu poți mânca un singur tip de rulou. Sunt ușoare și pufoase și aproape că nu au nevoie de unt – dar mergeți mai departe oricum.
Dacă aduceți (sau serviți) aceste chifle la orice cină, vacanță sau altceva, toată lumea va cere să vă ceară reteta. Și sunt ușoare, de asemenea, odată ce ai început să lucrezi cu un aluat puțin mai umed.
Nu mă crezi? Urmăriți-vă și vă voi arăta toți pașii, inclusiv cum ar trebui să arate aluatul, astfel încât să puteți vedea că totul este adevărat.
Fii ca și alte mii de oameni care au făcut aceste rulouri și au fost vedeta petrecerii!
Cum să faci rulouri de cină 100% din grâu integral
Notă: acesta este un tutorial ilustrat – pentru rețeta completă tipărită, derulează până în partea de jos a paginii . Unele link-uri din acest articol sunt linkuri afiliate și dacă faceți clic pe ele, voi primi un mic comision fără niciun cost pentru dvs.
1. Primul pas este dizolvarea drojdiei într-o jumătate de cană de apă caldă, nu fierbinte. Măsurați doar apa într-o ceașcă de măsurare din sticlă folosind apă caldă de la robinet, adăugați drojdia și amestecați-o cu un tel și lăsați-o deoparte.
2. Adăugați unt înmuiat (fără înlocuitori, vă rog – acum nu este momentul!) În bolul unui mixer de stand, adăugați mierea și smântânați-le împreună cu accesoriul pentru paletă.
3. Adăugați ouăle și bateți-le, răzuind untul din părți. Se toarnă zeama de unt încălzită (sau lapte) și amestecul de drojdie.
Notă: Nu va fi netedă, așa cum arată această imagine de mai sus – este OK să vezi bucăți de unt plutind în jur.
4. Se amestecă 4-1 / 2 căni de făină de grâu integral și 1-1 / 2 lingurițe de sare (credeți-mă, nu vreți să lăsați sarea – vorbesc din experiență) și amestecați bine.
Aceasta este făina integrală de grâu care îmi place și aceasta este o făină de grâu integral mai ușoară, care vă va face rulourile și mai pufoase.
5. Treceți la cârligul de aluat și frământați doar câteva minute – încercăm doar să pierdem aderența extremă aici, nu chiar să dezvoltăm gluten. Adăugați încă câteva linguri de făină, dacă este necesar.
Sfat: dacă continuați să frământați, făina se va absorbi și aluatul se va lipi din nou de castron. Ar trebui să aveți nevoie doar de un minut sau două, să adăugați un pic de făină și să răzuiți părțile laterale.
A fost greu de fotografiat, dar un deget atins pe suprafață nu ar trebui să iasă cu niciun aluat pe el, chiar deși aluatul pare lipicios. În fotografia de mai sus, aluatul este încă lipit de castron (bine), dar nu de degetul meu, așa că este gata să se ridice.
6. Lăsați-l în vasul de amestecare, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de o oră.
NOTĂ: Aici videoclipul vă poate ajuta să explicați mai bine dacă vă întrebați ce ar trebui să facă aluatul. fii ca (problema 1 pe care o au oamenii este să adaugi prea multă făină și să ieși cu rulouri dense și grele).
Am răspuns la o mulțime de întrebări despre această rețetă de-a lungul anilor, dar cu sute de comentarii, nu e ca și cum ai încerca să le ștergi pe toate . De la cum ar trebui să arate aluatul, până la echipament, până la adăugarea unei cantități prea mari de făină – încerc să abordez cele mai des întrebări și comentarii din acest videoclip. (ACTUALIZARE: din anumite motive am 1 cană de apă în videoclip, dar este doar 1/2 cană – folosiți ingredientele rețetei de imprimat de mai jos!)
Acesta este aluatul după prima creștere. După cum puteți vedea, a crescut puțin, dar nu este „dublat”. Este OK, vor crește mai mult în tigaie.
7. Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați cu mâini de câteva ori, apoi acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 3 minute. SFAT: Îmi place să folosesc un prosop curat pentru o curățare ușoară, plus că ajută la utilizarea mai puțină făină.
8. În timp ce aluatul se odihnește, scoateți o tigaie de 13 × 9 inci și ungeți-o cu generozitate pe fund și pe laturi.
9. Tăiați aluatul în 24 de bucăți uniforme (sau cât de aproape puteți obține). Platiți-l într-o formă dreptunghiulară și folosiți un cuțit pentru a o tăia în 24 de bucăți.
După cum puteți vedea mai sus, bucățile din mijloc sunt mai mari decât cele din colț, așa că am tăiat câteva bucăți din mijloc și le adaug la colțuri.
10. Modelați bucățile de aluat.
Iată cum am învățat să modelez chiflele de cină când m-am oferit voluntar la copilul meu tabără de vară: cu mâna stângă (dacă ești dreptaci) m faceți o formă de cerc cu degetul mare și degetele, apoi luați aluatul în mâna dreaptă și împingeți-l în sus prin cerc, împingând în sus în mijlocul aluatului pentru a forma un vârf rotunjit.
Apoi întoarceți aluatul. mingeți și prindeți capetele împreună.
11. Așezați cusătura în jos în vasul cu unt – patru bile peste și șase în jos. Ar trebui să se atingă în tigaie pentru a face toate părțile moi pe care toată lumea le iubește (cele centrale sunt preferatele mele …). Acoperiți tigaia (scot prosopul pe care l-am folosit pentru a le modela, apoi acoper cu asta) și lăsați să mai crească încă o oră. SFAT: Setați temporizatorul pentru 45 de minute, totuși, astfel încât să puteți porni cuptorul la 350 de grade pentru a preîncălzi ultimele 15 minute din timpul de creștere.
Așa vor arăta după 1 oră de creștere. Nu se varsă peste tigaie, dar toate părțile se ating acum.
13. Coaceți timp de 20-25 de minute până se rumenesc. Le rotesc după 10 minute pentru o rumenire uniformă.
14. Periați blaturile cu unt înmuiat când ies din cuptor (faceți-o – vă veți bucura că ați făcut-o).
De îndată ce sunt răcite până la încălzire, scoateți-le din tigaie și îndepărtați-le pentru a le servi. Uită-te la textura aceea – aici nu se rostogolesc grâu integral. Acestea sunt atât de bune, vă rog să le încercați!
Acestea fac și rulouri grozave de sandviș de grâu întreg – gândiți-vă la toate „glisoarele” pe care le poți face mai sănătoase acum!
To Make Ahead:
- Le poți face cu până la o lună în avans, lasă să se răcească în tigaie, scoate le faceți ca o singură bucată, separați-le în 2 secțiuni de 12 role și așezați fiecare secțiune de role într-un sac de congelator de dimensiuni de galon.
- Înghețați până când este necesar sau până la 4 luni.
- Când sunteți gata de servire, scoateți-le dimineața pentru a le dezgheța, apoi înfășurați secțiunea cu 12 role în folie de tablă și încălziți-le. într-un cuptor de 300-350 grade timp de 15-20 de minute sau până când este cald.
Tipărește rețeta Pin Rețetă
Soft 100% Rulouri de cină din grâu integral
Ingrediente
- 2 linguri de drojdie uscată activă * funcționează instant, de asemenea,
- 1/2 cană de apă caldă
- 1/2 cană de unt înmuiat
- 1/4 ceai de miere
- 3 ouă
- 1 cană de lapte călduț sau lapte
- 4½ până la 5 căni de făină de grâu integral
- 1 ½ lingurițe sare
Instrucțiuni
-
Se dizolvă drojdia în 1/2 cană de apă caldă într-o măsură de pahar. Puneți deoparte.
-
Cremați untul și mierea în vasul unui mixer de stand cu paleta atașament. Adăugați ouăle și amestecați, răzuind părțile laterale. Adăugați laptele încălzit împreună cu amestecul de drojdie.
-
Adăugați 4½ căni de făină și sarea , amestecând până se combină. Treceți la cârligul de aluat și frământați doar 2-3 minute, până când nu mai este lipicios, adăugând câte o lingură sau două de făină, dacă este necesar. (Nu adăugați prea mult.)
-
Lăsați să stea într-un castron, acoperit, să se ridice pentru o ora. Întoarceți-vă pe o suprafață făinoasă și frământați de câteva ori, apoi lăsați să se odihnească 3 minute.
-
Împărțiți în 24 de bucăți egale, modelând fiecare câte o bilă și așezați într-un vas de copt cu unt de 13×9 inci, cu bucățile atingând.
-
Lăsați să crească, acoperit timp de 1 oră.
-
Preîncălziți cuptor la 350 de grade.
-
Coaceți timp de 20-25 de minute până când se rumenesc.
Note
Make Ahead:
- Puteți face aceste lucruri cu până la o lună în avans, lăsați să se răcească în tigaie, îndepărtați-le ca o singură bucată, separați-le în 2 secțiuni de 12 rulouri și așezați fiecare secțiune de rulouri într-un pachet congelator de dimensiuni de galon.
- Înghețați până este necesar.
- Când sunteți gata de servit, scoateți-le dimineața pentru a le dezgheța, apoi înfășurați secțiunea cu 12 role în folie de tablă și încălziți într-un cuptor de 300-350 grade timp de 15-20 de minute sau până când este cald.
Nutriție
Vrei mai ușor, nu vei mai cumpăra pâine din nou rețete ?
Grâu integral, moale & Pâine Sandwich ușoară
Pâine artizanală ușoară
Rapidă & Tender Chifle de hamburger de casă {sau Grâi}
Tutorial: Rețetă simplă de baghete franceze {sau Pâinea Nu puteți opri consumul de mâncare}
Divulgare: linkurile afiliate din acest articol vor câștiga comision pe baza vânzărilor, dar nu vă schimbă prețul. Faceți clic aici pentru a citi responsabilitatea mea completă și dezvăluirea publicității.
Meniuri simple pentru mese cu mâncare reală + Liste de cumpărături
Abonați-vă la buletinul informativ săptămânal popular al AOC ȘI obțineți acces la această carte electronică de meniu sezonier cu 20 de săptămâni de idei de meniu pentru cină în Biblioteca VIP pentru abonați! . Nu vom trimite niciodată spam – citiți aici Politica de confidențialitate.