Orezul cu nucă de cocos este un fel de mâncare ușor și aromat de orez făcut cu nucă de cocos proaspăt ras, condimente de temperare, frunze de curry și orez. Este unul dintre cele mai elementare alimente din India de Sud preparate pentru o masă în timpul festivalurilor și ocaziilor. Acest orez simplu dar delicios de nucă de cocos este aromat și ușor de făcut. Ingredientele cum ar fi frunzele de curry, nuca de cocos proaspăt rasă, ardeii iute, ghimbirul și hingul conferă mâncărurilor arome minunate și unice.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Thengai sadam și kobbari annam în limbile regionale din India de Sud.
De obicei este servit fără nicio parte sau acompaniament. Cu toate acestea, orice curry merge foarte bine cu asta. Mama mea a făcut întotdeauna acest lucru cu un curry de legume sau curry mix vegetal. Unele papads, salată de legume & iaurt simplu pe partea laterală ar face o masă completă excelentă.
Există două moduri de fabricare a orezului de cocos în sudul Indiei. Primul este făcut doar prin temperarea tuturor condimentelor și a frunzelor de curry. La această nucă de cocos și orezul precuinat se amestecă. Această metodă de fabricare este cea mai ușoară dacă aveți niște orez precuinat și nucă de cocos proaspătă rasă. Am împărtășit această metodă în această postare.
Cealaltă versiune este o farfurie cu oală în care orezul este gătit cu mirodenii și lapte de cocos. Puteți găsi acea versiune aici – orez cu lapte de cocos.
În general, fac acest lucru pentru cutia de prânz pentru copii și o împachetez cu morcovi felii și castraveți. Kurma curry, cum ar fi kurma de cartofi, kurma paneer, kurma de bucăți de soia, se potrivesc și cu asta.
Rețeta împărtășită aici este una simplă făcută cu ingrediente de bază. Uneori îmi place să adaug și o mână de morcov ras sau mango crud ras puțin sau o lingură de suc de lămâie, frunze de mentă sau frunze de coriandru.
Mai multe rețete de nucă de cocos
orez din lapte de nucă de cocos
8 chutney de nucă de cocos rețete
Easy Coconut ladoo
Coconut burfi
Pregătire
Puteți sări peste secțiunea de pregătire dacă aveți orez precuinat și răcit care este granulat. Am arătat mai jos cum să-l gătești perfect pentru a face orez de cocos.
1. Puteți folosi orice fel de orez. De obicei în India de Sud se folosește ponni sau sona masuri.
2. Clătiți bine 1 cană de orez de câteva ori și scurgeți apa. Gatiti orezul in orice fel va place. De obicei spăl orezul de trei ori și apoi mă înmoaie o vreme.
3. Gatiti orezul Metoda 1: Scurgeți apa și aduceți 2 căni de apă la fierbere. Adăugați orezul scurs și gătiți acoperit la flacără scăzută până când este complet gătit. Orezul trebuie să fie complet gătit, dar ferm și granulat.
4. Gătiți orezul Metoda 2: Puteți, de asemenea, să gătiți sub presiune în metoda preferată. Gătesc sub presiune pentru 2 fluiere dacă folosesc orez ponni sau sona masuri. Dacă utilizați basmati, puteți găti într-o oală, apoi scurgeți apa. Sau gătiți sub presiune pentru 1 fluier cu 1¾ cană de apă.
5. Odată gătit complet, răsfoiți-l cu o furculiță și răciți-l complet.
Cum se face orez de cocos
6. Încălziți 2 linguri de ulei sau ghee într-o tigaie. Adăugați următoarele:
- ½ linguriță semințe de muștar
- ½ linguriță semințe de chimen (opțional)
- 1 lingură chana dal
- ½ urad dal
- 12 până la 15 caju
- 1 chilli roșu uscat rupt. Se călește până când aurii devin aurii, apoi se adaugă
- 1 crenguță de frunze de curry
- 1 până la 2 ardei iute verde
- 1 linguriță de ghimbir tocat. Dacă preferați să păstrați caju crocant, prăjiți-le mai întâi și scoateți-le într-o farfurie. Apoi efectuați călirea.
7. Se prăjește la foc mic până când frunzele devin clare, apoi se toarnă 2 până la 3 linguri de apă. Apa se va evapora în curând și va înmuia chana dal și urad dal. Dacă doriți să înmuiați mai mult dals, adăugați încă 2 – 3 lingurițe de apă. Când apa se evaporă complet, adăugați 1 vârf de balamale. Mi-au rămas câteva bucăți de nucă de cocos, am tocat-o și am adăugat și eu. Am prajit până a devenit aromat și auriu.
8. Adăugați 1 la 1½ cani de nucă de cocos, ½ linguriță sare și orez răcit. Dacă folosiți nucă de cocos congelată, prăjiți mai întâi nuca de cocos până când este fierbinte.Apoi adăugați orez și sare. Deoarece am folosit nucă de cocos proaspătă, prefer să nu prăjim nuca de cocos, deoarece căldura din tigaie este suficient de bună pentru a o încălzi parțial.
9. Opriți imediat aragazul și amestecați totul bine. Testează gustul și adaugă mai multă sare.
Serviți orez de cocos cu un simplu curry sau iaurt și o salată de legume.
Mai multe rețete de orez
orez cu lămâie
Ven pongal
orez cu caș
orez cu Ghee
orez cu arahide
Orez de cocos (Thengai sadam)
Pin Rețetă Imprimare Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați pasul -poze fotografice deasupra cartelei de rețetă
Ingrediente (1 cană = 240ml)
- ▢ 1 cană orez nefiert (orice fel, sau 3 până la 4 cani orez gătit)
- ▢ 1 până la 1½ cană de nucă de cocos rasă (proaspătă sau congelată) (reglați după gust)
- ▢ linguriță de sare (reglați după gust )
- ▢ 1 t o 2 chili verde (tăiat sau tăiat)
- ▢ 1 chili roșu uscat (rupt în 2 bucăți) (opțional)
- ▢ 2 linguri ulei sau ghee
- ▢ ½ linguriță semințe de muștar
- ▢ ½ linguriță semințe de chimen (opțional)
- ▢ 1 pinch hing (asafoetida)
- ▢ 1 lingură chana dal (gram de bengala)
- ½ lingură urad dal (linte negre despicate cu piele)
- ▢ 1 linguriță ghimbir (tocat fin)
- ▢ 12 până la 15 cashewn sau arahide
Instrucțiuni
Pregătire
- ▢
Spălați orezul cel puțin de trei ori și scurgeți apa. Dacă utilizați orez basmati, înmuiați-l timp de 20 până la 30 de minute.
- ▢
Pentru a găti orez în oală, aduceți 2 cani de apă la fierbere și adăugați orezul. Gătiți acoperit la foc mic până când este gata complet, dar nu moale.
- ▢
Pentru a găti sub presiune basmat orez, se toarnă 1¾ căni de apă & gătit sub presiune pentru 1 fluier. Pentru a găti sub presiune orezul normal, turnați 2 cani & gătiți sub presiune pentru 2 fluiere. Orezul trebuie să fie granulat și să nu fie moale. Când presiunea se eliberează, deschideți capacul.
- ▢
Fluff orezul gătit cu o furculiță și se răcește complet.
- ▢
Se taie ardeii iute, se toacă ghimbirul fin și se răcește nuca de cocos . Dacă folosiți nucă de cocos congelată, rupeți bucățile și slăbiți nuca de cocos.
Prepararea orezului de cocos
- ▢
Se toarnă 2 linguri ghee sau ulei într-o tigaie și se încălzește.
- ▢
Prăjiți caju sau arahide până devin aurii. Scoateți-o pe o farfurie și puneți-o deoparte.
- ▢
Adăugați semințe de muștar, semințe de chimen, ardei iute roșu , chana dal și urad dal. Soteți-le și prăjiți-le până când coloranții devin aurii și aromatici.
- ▢
Apoi adăugați ghimbir, fantă ardei iute verde & frunze de curry. Se sotează timp de 30 până la 60 de secunde până când frunzele de curry devin clare. Adăugați hing.
- ▢
Opțional – Se toarnă rapid 2 – 3 linguri de apă în tigaie.Acest lucru va înmuia dals și va scoate la iveală aromele de ghimbir și frunze de curry. Dacă doriți ca dalul dvs. să fie foarte moale, atunci puteți adăuga puțină apă. Gatiti pana se evapora toata apa.
- ▢
Apoi adaugati nuca de cocos proaspata si presarati sare pe ea . Apoi adăugați orez. De pe foc. Dacă utilizați nucă de cocos congelată, apoi sotati puțin nuca de cocos până devine fierbinte. Apoi adăugați orezul.
- ▢
Amestecă bine și testează gustul. Adăugați mai multă sare dacă este necesar. Serviți orez de cocos cu un simplu curry sau iaurt simplu.
Note
- Evitați să folosiți orez moale .
- Puteți ajusta cantitatea de nucă de cocos după cum doriți.
- Adăugați suc de lămâie dacă doriți.
Cantitățile alternative furnizate în cartea de rețetă sunt doar pentru rețeta originală de 1x.
Pentru cel mai bun rezultatele urmează instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra fișei rețetei.
INFORMAȚII PRIVIND NUTRIȚIA (numai estimare)
© Rețetele lui Swasthi
PENTRU MAI MULTE REȚETE
