Rețetă de friptură de carne de vânat ușor simplă

Gătit încet în cuptor, această friptură de carne de vânat, apetisantă, cu morcovi, ceapă, cartofi, este acoperită cu sos de casă aromat.

Dacă nu v-ați dat seama până acum, îmi place să gătesc cu carne de vânat. Când ești căsătorit cu un vânător, este doar unul dintre aceste lucruri. Fie că este vorba de fripturi de căprioară cu oase folosind vasul instantaneu sau cum se face caserola de vânător cu carne de vânat la sol, toate sunt preferate de familie.

Astăzi sunt încântat să vă arăt cum să faceți o carne de vânat friptură cu morcovi, ceapă, cartofi și un sos incredibil făcut din șase ore de aromă lentă la cuptor. În condițiile în care temperaturile de răcire a vântului stabilesc noi recorduri în această săptămână, nu există o zi mai bună pentru a porni cuptorul și pentru a-mi umple casa cu aroma și căldura de carne de vânat prăjită. Simplu, sănătos și așa, așa, atât de bun.

De ce să gătești friptură de căprioară în cuptor

Există diferite moduri în care îmi place să gătesc diferite bucăți de carne, iar căprioara nu este diferită. Am făcut prăjituri de carne de vânat cu oase în oala sub presiune, dar prefer cuptorul de fiecare dată. De ce?

• Fripturile sunt cele mai mari bucăți de carne de pe un căprioar și sunt de obicei servite cu morcovi prăjiți și cartofi, ceea ce face o masă mare, care poate fi împărțită, care are nevoie de spațiul unui vas.
• Cuptorul oferă mult timp pentru ca picăturile de carne să se amestece cu tot ce este în oală, astfel încât să puteți face cel mai delicios sos.
• Ce zici de aragazul lent? Încă prefer cuptorul. Pentru mine, temperatura perfectă de coacere pentru o friptură de carne de vânat este de 250 de grade, ceea ce nu este o opțiune la aragazele lente convenționale. Valoarea maximă tipică a unui aragaz lent este de 300 de grade, iar valoarea minimă este de numai 200 de grade.
• Cuptorul vă permite să coaceți friptura folosind aceeași oală în care ați ars legumele și ați rumenit carnea – adăugând și mai multe aromă. Am învățat acest truc de la Femeia pionieră. Ea este o doamnă deșteptă!

Sunteți gata să faceți o friptură spectaculoasă de carne de vânat, pe care să o împărtășiți cu cei dragi?

Vino în bucătăria mea!

Cum se gătește friptura de căprioară în cuptor

Pasul 1: Lăsați să se dezghețe dacă este înghețat. Iată friptura mea de umăr de carne de vânat de trei kilograme. Mulțumesc, soț vânător! L-am scos ieri din congelator pentru a-l lăsa să se dezghețe în frigider peste noapte. Spre deosebire de rețeta mea de friptură de carne de vânat, friptura de carne de vânat se gătește cel mai bine atunci când carnea a fost decongelată și rumenită.

Pasul 2: Scoateți carnea decongelată din ambalaj și condimentați cu generozitate ambele părți cu sare kosher și piper negru crăpat. Puneți-l deoparte să se odihnească în timp ce pregătiți celelalte ingrediente. Porniți cuptorul la 250 de grade.

Pasul 3: veți avea nevoie de 5-6 morcovi curățați și tocați. Nu înjumătățesc niciodată lungimea, deoarece cuptorul le va oferi destul timp să se înmoaie. Feliați 1 ceapă galbenă medie și curățați 4 căței de usturoi. Veți avea nevoie, de asemenea, de o crenguță de rozmarin proaspăt (un alt truc de la The Pioneer Woman care face o astfel de diferență!), Pătrunjel proaspăt și un amestec de supă de ceapă. Îmi place să folosesc versiunea de casă. Toate aceste ingrediente se vor găti într-o cantitate mică de carne de vită de calitate. Nu vă faceți griji dacă pare prea multă sare. Vom adăuga cartofi mai târziu în timpul gătitului și vor avea nevoie de el.

Pasul 4: Încălziți un vas mare pe mediu caldura mare. Când tigaia este fierbinte, se toarnă o cantitate generoasă de ulei de măsline (aprox. ¼ cană). Uleiul trebuie să ne reziste prin arderea a două loturi de legume, precum și a cărnii. Când uleiul este fierbinte, puneți inelele de ceapă și cățelele de usturoi în oală.

Gătiți timp de 2 minute pe fiecare parte sau până când ceapa este translucidă și se formează marginile maro crocante. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul. Dacă vă ajută, puteți începe cu ceapa și adăugați usturoiul pe jumătate. Îndepărtați ceapa și usturoiul și puneți-le deoparte într-un castron mare.

Pasul 5: folosind aceeași metodă, ardeți morcovii timp de aproximativ două minute pe fiecare parte. Arderea cepei, morcovilor și usturoiului va scoate zaharurile din legume și va oferi o aromă foarte profundă vasului nostru. Când morcovii încep să se rumenească pe ambele părți, trageți-le și adăugați-le în castronul cu ceapă și usturoi.

Pasul 6: Asigurați-vă că mai aveți puțin ulei în partea inferioară a tigaiei. Apoi așezați o parte a cărnii condimentate în tigaie. O vei auzi sfâșie! Lăsați carnea să se rumenească timp de un minut pe fiecare parte înainte de ao scoate pentru a se odihni încă o dată.

Pasul 7: Lucrul rapid, amestecați 1/3 cană de brută de vită în bucățile rumenite din partea de jos a cratiței și continuați să bateți până când fac parte din brânză. Opriți-vă căldura.

Pasul 8: Strângeți partea inferioară a cratiței cu amestecul de legume și acoperiți cu friptura rumenită. Împărțiți crenguța de rozmarin în două și așezați-o deasupra cărnii, urmată de o lingură de amestec de supă de ceapă per kilogram de carne. Deoarece am o friptură de trei kilograme, am adăugat 3 linguri de amestec.

Adăugați și 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat și doar 1 ½ căni de stoc de carne de vită de calitate. Nu vrem prea mult lichid, deoarece grăsimea din carne va adăuga și legume. Acoperiți oala și coaceți timp de 3 ore la 250 de grade. Bucătăria începe mirosul ei apăsător de aproximativ 2 ore.

Pasul 9: la trei ore, glisați oala afară și cu grijă (folosiți tampoane fierbinți!) adăugați niște cartofi roșii curățați și clătiți în jurul marginii cărnii și pe deasupra morcovilor, cepei și stocului. De asemenea, ai putea folosi cartofi roșii sau galbeni și să lași pielea aprinsă dacă îți place asta! În acest moment la jumătatea drumului, îmi place, de asemenea, să mut rozmarinul din partea de sus a cărnii și să-l bag în sucuri. Glisați vasul acoperit înapoi în cuptor și coaceți încă 3 ore la 250 de grade.

Pasul 9: Când s-au încheiat șase ore, scoateți cu grijă vasul din cuptor, scoateți friptura și puneți-o pe un platou. Acoperiți-l cu folie, astfel încât să rămână cald. Scoateți toate legumele și puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu folie. Se strecoară stocul rămas folosind un filtru cu plasă fină sau un separator de sos și se toarnă într-o ceașcă de măsurare lichidă și se lasă deoparte.

Cum să preparăm Venison Gravy

Deoarece friptura noastră a fost gătită atât de mult timp, vom avea câteva picături incredibile de tigaie pentru a face sos.

1. După ce ați eliminat totul din oală, adăugați 2 linguri de unt nesărat.
2. Topiți untul și apoi adăugați 3 linguri de făină (sau amidon de cartofi pentru prietenii fără gluten), amestecându-le împreună pentru a forma o pastă.
3. Lăsați-l să gătească timp de 1 minut înainte de a amesteca în stocul rezervat și picături. Bateți până când se îngroașă și opriți focul.

Această imagine nu face dreptate aroma din bucătăria mea, gusturile din gura noastră și căldura din burtă. Un adevărat fel de mâncare de friptură de căprioară, cu cele mai bune morcovi prăjiți, cartofi și … oh, sosul ăla! Serios. Îmi place să fiu căsătorit cu un vânător 🙂

Rămâi cald … și bucurați-vă!

Cum să faceți video de friptură de carne de vânat

Sfaturi de gătit la carne de prăjit:

De ce cuptorul pentru o friptură de carne de vânat?
Rețeta noastră necesită o temperatură de coacere de 250 de grade, ceea ce nu este o opțiune la majoritatea aragazelor lente convenționale. În plus, vă puteți prăji legumele și vă puteți rumeni carnea (ambii pași importanți) în aceeași oală folosită pentru coacere.

De ce ar trebui să prăjiți legumele?
Searing the ceapa, usturoiul și morcovii vor scoate zaharurile din legume și vor îndepărta o parte din apă. Rezultatul este mai multă aromă pentru felul nostru de mâncare.

De ce ar trebui să rumenim friptura de carne de vânat înainte de a o coace?
Rumenirea cărnii înainte de gătit este cu adevărat o aromă. Suprafața caramelizată a cărnii va da mult mai multă aromă felului de mâncare final … plus pare mai apetisant!

Puteți face această friptură înainte?
Da, puteți prepara friptura după cum este prezentat ( minus cele 1 ½ cani de stoc) și puneți întregul vas în frigider să se răcească până la patru ore înainte de coacere. Când sunteți gata de coacere, adăugați stocul suplimentar. De asemenea, puteți pune vasul de răcire într-un cuptor rece, adăugați stocul și setați caracteristica de coacere a timpului cu până la o oră înainte.

Puteți găti prăjit de carne de vânat în aragazul lent? Da, dar prefer totuși cuptorul. Temperatura perfectă de coacere pentru o friptură de carne de vânat cu os este de 250 de grade, ceea ce nu este o opțiune la aragazele lente convenționale.

Mai multe rețete de carne de vânat

• Caserola pentru vânători cu carne de vânat la sol
• Rețetă instantaneu de friptură de carne de vânat
• Rețetă simplă de plăcinte savuroase (faceți cu hamburger sau carne de vânat!)
• Plăcintă de carne de vânat Tamale
• carne de vânat afumată Rețetă Backstrap

Tipărește