Acest pui Szechuan este un saltea picant făcut cu bucăți fragede de pui și legume colorate, toate aruncat într-un sos dulce și sărat. Un fel de mâncare clasică în stil chinezesc, care are un gust la fel de bun ca ceea ce ai primi la restaurant!
Îmi pregătesc mereu mâncărurile preferate de acasă, inclusiv puiul generalului Tso, carne de vită și așa pui picant Szechuan. Dacă vă place căldura, veți adora această rețetă!
Când merg la restaurantul meu chinezesc local, comand întotdeauna puiul Szechuan. Are amestecul perfect de pui și legume cu note dulci, sărate și picante. Versiunea mea folosește ingrediente disponibile în majoritatea magazinelor alimentare, ceea ce face ca această rețetă să fie rapidă și ușoară pentru o săptămână aglomerată.
Ce este puiul Szechuan?
Acest fel de mâncare este un prajit de pui care conține o mulțime de condimente sub formă de boabe de piper sichuan și ardei iute roșii uscați. A luat naștere din providența Sichuan din China, așa și-a luat numele. Puiul Szechuan conține, de asemenea, legume și, de asemenea, poate conține arahide în unele cazuri.
Cum faceți puiul Szechuan?
Această rețetă începe cu bucăți de piept de pui care sunt acoperite cu amidon de porumb și condimente, apoi prăjite în tigaie până când sunt crocante. Scoateți puiul din tigaie, apoi adăugați legume, ardei iute roșii și boabe de piper Sichuan. În timp ce puiul și legumele se prepară, pregătiți sosul amestecând împreună sosul de soia, sosul hoisin, uleiul de susan și bulionul de pui. Se toarnă sosul peste pui și legume și se lasă să fiarbă până se îngroașă. Serviți imediat peste orez și bucurați-vă.
Sfaturi pentru un prajit perfect
- Boabele de piper Sichuan sunt cele care conferă acestui fel de mâncare aroma sa autentică. Aceste boabe de piper au o aromă de citrice și oferă, de asemenea, o senzație de amorțeală în gură, care contribuie la căldura acestui fel de mâncare. Dacă nu găsiți acest condiment, este bine să îl omiteți. Puteți deschide câteva dintre ardeii iute și presărați semințele în vas pentru a crea mai multă căldură dacă nu aveți boabe de piper.
- Ardeii iute roșii uscați oferă multă căldură și o nucă ușoară. aromă. În timp ce mai multe tipuri de ardei iute roșii uscați pot fi folosiți în felurile de mâncare din Szechuan, eu folosesc ardei iute. Chiles de arbol sunt ardei iute mexicani care se găsesc în mod obișnuit în magazinele alimentare. De asemenea, aduc multă aromă și se combină bine cu sosul.
- Această rețetă folosește sosul hoisin ca parte a componentelor aromatizante. Sosul Hoisin are un aspect roșu maro închis și o aromă ușor dulce și acidulată. Multe feluri de mâncare chinezești folosesc sos hoisin pentru a oferi o adâncime de aromă felurilor de mâncare. Puteți găsi sos hoisin în secțiunea asiatică a supermarketului local.
- Puiul Szechuan va rămâne proaspăt în frigider timp de până la 4 zile, ceea ce face ca acesta să fie un fel de mâncare excelent pentru prepararea mesei.
- Vă recomandăm să serviți puiul peste orez aburit pentru a ajuta la temperarea căldurii. Alte opțiuni includ quinoa, tăiței sau orez de conopidă.
Care este diferența dintre puiul Szechuan și puiul generalului Tso?
Puiul Szechuan este mai picant decât puiul generalului Tso și conține boabele de piper Sichuan. Puiul generalului Tso are un aluat mai greu pe pui, iar puiul este prăjit în loc de tigaie. Puiul Szechuan tinde să conțină o cantitate echitabilă de legume, în timp ce puiul generalului Tso este servit singur sau cu broccoli.
Variații de aromă
Acest fel de mâncare este excelent ca atare, dar puteți schimba și ingredientele pentru a-l personaliza după gusturile dvs.
- Proteine: În loc de piept de pui, încercați friptură feliată, coapse de pui, creveți sau tofu.
- Legume: În timp ce ardeii grași se găsesc în mod obișnuit în acest fel de mâncare, am văzut-o și servită cu alte legume, inclusiv ciuperci, broccoli și morcovi.
- Nuci: unele versiuni de pui Szechuan conțin alune. Caju sau migdale ar fi, de asemenea, o alegere bună.
Nu puteți greși cu dulce și arome picante ale acestei rețete clasice. Data viitoare când îți dorești mâncarea chinezească, treci peste mâncare și prepară-o acasă!
Vă veți delecta cu mai multe feluri de mâncare asiatice
- Carne de vită și broccoli Se amestecă
- Carne de vită Hunan
- Taitei se amestecă
- Orez prăjit de creveți
- Prăjitură de tofu
Video de pui Szechuan
Tipăriți Pinul
Pui Szechuan
Ingrediente
Pentru prăjitură
- 1/4 cană de ulei vegetal
- 1 lire piept de pui dezosat fără piele tăiat în bucăți de 1 inch
- 1/4 cană de amidon de porumb
- 1 ardei gras roșu tăiat în bucăți de 1 inch
- 1 ardei gras verde tăiat în bucăți de 1 inch
- 25 de ardei iute roșii uscați
- 1 lingură boabe de piper sichuan opțional
- 1 1/2 lingurițe usturoi tocat
- 1 linguriță de ghimbir tocat
- sare și piper după gust
1/2 ceașcă de ceapă galbenă tăiată în bucăți de 1/2 inch
Pentru sos
- 3 linguri sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 1 1/2 linguri sos hoisin
- 1 lingură ulei de susan
- 1 1/2 linguri zahăr brun
- 1 lingură amidon de porumb
- 1/4 cană bulion de pui
Instrucțiuni
-
Așezați puiul într-un castron cu amidon de porumb și sare și piper după gust. Aruncați pentru a combina. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mare.
-
Așezați puiul într-un singur strat în tigaie. Gatiti 3-4 minute pe fiecare parte pana se rumenesc. Este posibil să trebuiască să faceți acest pas pe loturi.
-
Scoateți puiul din tigaie. Acoperiți pentru a vă încălzi.
-
Adăugați ceapa și ardeiul gras roșu și verde în tigaie. Se amestecă ardeii iute și boabele de piper sichuan. Gatiti 3-4 minute sau pana cand legumele se inmoaie.
-
Adaugati usturoiul si ghimbirul in tava; gatiti inca 30 de secunde. Puneți puiul în tigaie cu legumele.
-
În timp ce puiul și legumele gătesc, preparați sosul. Bateți împreună toate ingredientele sosului într-un castron mic.
-
Adăugați sosul la amestecul de pui și aduceți la fierbere; gatiti timp de 30 de secunde pana la 1 minut, sau pana cand sosul este doar ingrosat. Serviți imediat.