Pui Piccata este o rețetă clasică pe care ar trebui să o știe toată lumea! Această versiune cremoasă duce tradiționalul picat de pui de lămâie tradițional la un nivel cu totul nou de delicios! Aici veți obține cotletele perfecte din piept de pui, maro auriu și fraged, acoperite cu un sos bogat și luminos de lămâie și sunt finisate cu capere ascuțite, o notă de ierburi proaspete.
De asemenea, asigurați-vă că încercați și Salmon Piccata!
Cea mai bună rețetă de pui Piccata
Să începem prin a preciza ceea ce este evident, totul este mai bun cu puțină cremă adăugată nu? Mama m-a învățat asta și este unul dintre cele mai importante lucruri pe care mi le-a învățat vreodată. Adevăr :).
Îmi place cât de simplu și rapid este de făcut această mâncare de pui! Este cu siguranță potrivit pentru o masă de noapte, dar este suficient de elegant pentru servirea oaspeților în weekend. Și este ceva la care toată lumea poate fi de acord.
Perfecțiunea sosului Piccata
Această versiune nu este slabă cu sosul și, desigur, vă va plăcea absolut faptul că este un sos cremos față de un sos de bază vechi simplu. Sosul piccata nu conține o cantitate copleșitoare de suc de lămâie și îmi place mult ceea ce oferă puțina unt și modul în care se împerechează cu lămâia.
Este perfecțiunea piccata de pui! Nu pot obține niciodată suficient din exteriorul maro auriu al cotletelor de pui, iar aroma bogată pe care toți acei biți rumeniti din partea de jos a cratiței adaugă atât de multă aromă. Ei chiar construiesc profilul de aromă al sosului.
Aceasta este doar una dintre acele rețete italiene de bază pe care le veți face din nou și din nou … și din nou. Astfel transformi puiul sumbru și plictisitor în ceva demn de laudă la cină.
Ce este Chicken Piccata?
Piccata este un cuvânt italian care înseamnă „lardat”. În termeni de gătit, înseamnă „feliat și servit într-un sos care conține lămâie, unt și condimente”.
Verifică, verifică și verifică cu această versiune, plus că vei obține smântâna adăugată pentru a duce aceasta la nivelul următor . În Italia, de obicei, o fac cu vițel feliat foarte subțire. Cu toate acestea, aici, în Statele Unite, Chicken Piccata este cel mai des întâlnit.
Ingrediente Lamaie Chicken Piccata
Acest fel de mâncare italian clasic necesită surprinzător de puține ingrediente, iar cele mai multe dintre ele sunt capse de cămară:
- Piept de pui
- Făină universală
- Sare și piper
- Ulei de măsline
- Usturoi
- Bulion de pui
- Amidon de porumb
- Suc proaspăt de lămâie
- Unt
- Cremă grea
- Pătrunjel proaspăt
- Capere
Cum se face pui de pui
- 1. Bateți împreună făina, sarea și piperul.
- 2. Scurgeți ambele părți ale cotletelor de pui în amestec de făină, apoi adăugați-le în tigaie.
- 3. Puneți carnea de pui pe ambele părți până se rumeneste și fierte.
- 4. Transferați puiul pe o farfurie și păstrați-l la cald.
- 5. Adăugați usturoiul în aceeași tigaie și fierbeți până devine auriu.
- 6. Se toarnă bulion de pui și se lasă la foc mic. Lasă bulionul să fiarbă până se reduce la jumătate.
- 7. Bateți amidonul de porumb cu puțin bulion, apoi adăugați în tigaie împreună cu sucul de lămâie.
- 8. Lăsați să fiarbă până se îngroașă ușor, apoi scoateți-l de pe foc și amestecați untul și smântâna.
- 9. Puneți puiul în tigaie și sosul lingură peste pui. Presară cu capere și patrunjel și servește cald.
Vrei să vezi cât de ușoară este această rețetă de pui piccata? Urmăriți videoclipul!
Trebuie să adaug amidon de porumb în sosul Piccata?
Amidonul de porumb ajută la îngroșarea sosului piccata de lămâie. Fără el, cred că sosul ar fi prea curgător. Dacă nu aveți amidon de porumb, este posibil să puteți obține rezultate similare cu puțină făină universală.
Ce părți să serviți cu pui Piccata?
- Combinarea clasică este fettuccine paste (sau linguine / spaghetti).
- Sau serviți cu grâu.
- O parte grozavă este broccoli prăjit, adăugați parmezan dacă doriți.
- Este, de asemenea, excelent asociat cu piureul meu de usturoi.
Sfaturi pentru cel mai bun pui Piccata
- Pieptul de pui ar trebui să fie destul de subțire și să fie bătut chiar (după înjumătățire), dacă este necesar. În acest fel, vor găti rapid și uniform.
- Nu treceți peste făină, ajută puiul să se rumenească frumos la exterior, oferind și sosului ceva de care să se agațe.
- Folosiți doar suc proaspăt de lămâie, care nu este îmbuteliat, ar strica aroma vasului.
- Dacă doriți să reduceți caloriile, ați putea înlocui smântâna grea cu jumătate și jumătate și să aveți totuși un sos cremos delicios.
- Clătiți caperele, astfel încât acestea să nu fie prea sărat.
- Nu săriți pătrunjelul proaspăt, deoarece adaugă un plus de prospețime acestei picate de pui de lămâie și adaugă o culoare plăcută.
Mai clasic Rețete italiene americane pe care le vei iubi:
- Pui parmezan
- Pui caprese
- Sos Alfredo
- Supă de nuntă italiană
- Chifteluțe
Urmărește preparatele de gătit
Rețetă cremă de pui cu pui
Ingrediente
- 2 (10 – 11 oz fiecare) piept de pui, unt și înjumătățit
- 1/3 cană de făină universală
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 1/2 linguriță de ulei de măsline
- 1 lingură de usturoi tocat
- 1 1/4 cani + 1 lingură bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 1 1/2 linguriță amidon de porumb
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1 lingură de unt
- 1/4 cană smântână grasă
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- 2 linguri capere, clătite
Instrucțiuni
-
După tăierea puiului lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei 10 minute. Într-un vas puțin adânc, amestecați făina, 1/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper.
-
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie de 12 inci la foc mediu-mare. Scurgeți ambele părți ale cotletelor de pui în amestec de făină, apoi adăugați-le în tigaie.
-
Puneți puiul, fără să vă mișcați, până când se rumeneste pe fund, aproximativ 4 – 5 minute, apoi răsturnați puiul și gătiți partea opusă până când se rumeneste fundul și puiul au fiert (reducând ușor temperatura arzătorului, după cum este necesar și înclinând ușor tigaia pentru a redistribui uleiul) cu aproximativ 4 – 5 minute mai mult (puiul ar trebui să înregistreze 165 de grade în centru). Transferați puiul într-o farfurie și păstrați-l cald.
-
Adăugați usturoi la uleiul rămas în tigaie (ar trebui să rămână aproximativ 1 linguriță de ulei dacă nu adăugați doar o linguriță), sotati-l doar până la ușor auriu.
-
Se toarnă 1 1/4 cană de bulion de pui și se aduce la fierbere, în timp ce se scot bucăți rumenite din partea inferioară a tigaii. Lasă bulionul să fiarbă până se reduce la jumătate, aproximativ 4 – 5 minute.
-
Se amestecă împreună 1 lingură de bulion de pui rămas cu amidon de porumb, apoi se toarnă amestecul în bulion în tigaie împreună cu sucul de lămâie. Se lasă să fiarbă până se îngroașă ușor, apoi se ia de pe foc.
-
Se amestecă untul și se toarnă crema. Se condimentează cu sare dacă este necesar și piper.
-
Puneți puiul în tigaie. Se pune sosul peste pui, se presară cu capere și pătrunjel. Se servește cald.
Note
- Dacă doriți să reduceți caloriile , puteți omite smântâna grea și puteți folosi în schimb jumătate și jumătate și totuși aveți un sos cremos delicios.
Rețetă publicată pentru prima dată pe 8 ianuarie 2016. Fotografii și text actualizate la 24 ianuarie 2020.