Puiul întreg la grătar este mai ușor de făcut decât cred majoritatea oamenilor! Cu combinația potrivită de aromă și tehnica de grătar, sunteți bine să mergeți. Această rețetă include o irezistibilă marinată de pui în stil mediteranean și câteva secrete la grătar pe care nu vrei să le ratezi!
Nu uitați să citiți și să urmăriți videoclipul de mai jos.
Dacă doriți să scoateți toate opririle pentru un grătar impresionant, acest pui întreg la grătar este răspunsul!
Majoritatea oamenilor, inclusiv eu, optează pentru ceva de genul coapselor de pui la grătar sau souvlaki. Dar prietenul meu Adam care este „guru-ul nostru la grătar” mi-a arătat că gătitul unui pui întreg pe grătar nu este atât de greu.
Iată ce vă puteți aștepta de la această rețetă ușoară: pui întreg, plin de aromă și suculent + pielea perfect crocantă!
Sigur, ai nevoie de puțin mai mult timp pentru a găti un pui întreg pe grătar, dar este nevoie de trei pași principali.
Trei pași către cel mai bun întreg la grătar pui
- Spatchcock
- Marinate
- Grill la foc indirect
Spatchcock Chicken Grill
e multe ori, gătitul unui pui întreg pe grătar produce rezultate mai puțin decât interesante – prea fierte și uscate în unele părți sau sub-gătite în altele.
Răspunsul? Spatchcock!
Am mai vorbit în detaliu despre puiul spatchcock. Înseamnă să împărțiți sau să fluturați un pui astfel încât să fie aplatizat. Mai întâi, veți îndepărta coloana vertebrală, apoi veți rupe sternul apăsând pe aripi pentru a aplatiza pasărea.
Spatchcock sau puiul unt este ideal pentru la grătar. Prin posibilitatea de a așeza puiul plat pe grătar, acesta captează și absoarbe cu ușurință aroma fumului, iar pielea se va crispă în timp ce puiul rămâne frumos și suculent în interior.
Unele supermarketuri vând deja pui întreg unt și poate, de asemenea, să-i ceri măcelarului să o facă pentru tine.
Marinada de pui
Acum, să vorbim de aromă! Totul este în marinada magică în stil mediteranean.
Pentru a găti un pui întreg la grătar, mai degrabă decât o marinată de pui cu iaurt, mă duc pentru o marinată cu usturoi și citrice, cu ulei de măsline extra virgin de calitate și o combinație de condimente calde și ierburi îndrăznețe, cum ar fi oregano și cimbru.
Uleiul de măsline din marinată joacă un rol important în transmiterea culorii și în ajutarea pielii de pui să crească.
Iată „ce este” în marinată (măsurători exacte în rețeta imprimabilă de mai jos):
- Ulei de măsline extravirgin. Am folosit ulei de măsline extra virgin grecesc Private Reserve.
- Suc și coajă de 2 lămâi.
- Oregano uscat
- Cimbru proaspăt
- Coriandru
- Paprika
- Chimen
- Negru piper
- piper Cayenne
- cuișoare de usturoi. Cățelele de usturoi proaspete sunt cele mai bune aici. Am folosit 12 catei de usturoi, curatati si tocati.
Sfat: pentru o aromă cât mai bună, lăsați puiul să se marineze la frigider timp de 2 până la 4 ore înainte de grătar.
Cât durează grătarul pui întreg?
Am folosit un grătar pe gaz în aer liber pentru această rețetă. Odată spatchcocked, puiul nostru la grătar va dura aproximativ 45 minute până la 1 oră la căldură indirectă.
În timp ce grătarul este încălzit la 400 de grade F, arzătorul (sau arzătoarele) direct sub pui va fi oprit, celelalte arzătoare din jurul acestuia vor fi aprinse. La asta ne referim prin căldură indirectă aici (asigurați-vă că urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea exact cum Adam așează puiul pe grătar).
De ce căldură indirectă? secret pentru puiul suculent, bine gătit. Căldura indirectă prăjește esențial puiul la coacere perfectă, fără a face față cu flare-uri, piele de pui arsă sau carne subțiată.
Cum se face la grătar un pui întreg?
Amintiți-vă că ați spulberat deja puiul (așa cum este detaliat mai devreme) sau îi puteți cere măcelarului să facă acel pic pentru dvs.! Urmați acești pași (rețetă de tipărit și video de mai jos):
1) Condimentați bine puiul. Îmi place să sar puiul mai întâi pe toate părțile cu sare kosher și este important să pătrundem și sub piele cu puțină sare.
SFAT: Puteți face chiar acest pas cu o noapte în avans și lăsați puiul să se răcească în frigider pentru a permite sării să se condimenteze și să frageze puiul.
2) Marinează puiul. Amestecați împreună uleiul de măsline, sucul de lămâie, condimentele, ierburile și o mulțime de usturoi proaspăt într-un castron mic. Bateți pentru a combina bine. Aplicați marinada în special sub piei de pui și peste tot. Puneți puiul la frigider timp de 2 până la 4 ore pentru a permite marinadei șansa de a da aromă.
3) Grill la căldură indirectă. Preîncălziți grătarul cu gaz la 400 de grade F (grătarele unse). Așezați puiul pe grătar și opriți arzătorul sau arzătoarele direct sub acesta, lăsând arzătoarele din jur aprinse (astfel puiul va fi la grătar la foc indirect). Grătiți timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră sau până când temperatura internă a puiului atinge 165 grade F. Veți vedea în videoclipul de mai jos, prietenul meu Adam folosește un termometru pentru carne similar cu acesta (link afiliat).
Sfat: verificați la fiecare 15 minute, iar dacă puiul pare rumenit pe o parte, rotiți-l la aproximativ 90 de unghiuri. Partea puiului cea mai apropiată de căldura directă va începe să se rumenească rapid, rotația va permite o piele mai uniformă.
4) Permiteți puiului să se odihnească înainte de a servi. Scoateți întregul pui la grătar de pe foc și lăsați-l să stea timp de 10 minute înainte de a felia pentru a servi. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie, creând un pui mai suculent și mai suculent.
Ce să servim?
Pentru mine, însoțirea perfectă a acestui pui întreg pentru grătar este un pic din toumul meu (sos de usturoi) pentru a-l înmuia; „Nu sunt timid cu usturoiul meu!
Și nu există lipsă de opțiuni pentru mezze mediteraneene, laterale și salate pentru a-mi completa acest grătar uimitor. Am făcut câteva selecții pentru a începe:
Salate: Panzanella, salată Shirazi; salată de rucola cu lămâie
Partile: cartofi prăjiți greci; sparanghel cu Salasa mediteraneană; sau legume la grătar!
Câteva rețete întregi de pui care v-ar putea plăcea: găină prăjită și găină de cornish la cuptor.
Pentru toate rețetele, vizitați-ne aici. ÎNSCRIEȚI-VĂ AICI PE LISTA DE E-MAIL GRATUITĂ.
Juicy Grilled Pui întreg, în stil mediteranean
Suzy Karadsheh
Echipament
Ingrediente 1x2x3x
- Marinade
- & frac13; cană ulei de măsline extra virgin
- Suc și coajă de 2 lămâi
- 1 lingură oregano uscat
- 1 lingură cimbru proaspăt
- 1 linguriță coriandru
- 1 linguriță de boia de ardei
- ½ linguriță de chimen
- ½ linguriță de piper negru
- ½ linguriță de ardei iute mai mult dacă îți place picant
- 12 căței de usturoi curățați și tocați
- Pentru pui
- 3 ½ lb Pui întreg
Instrucțiuni
-
Spatchcock (fluture) puiul (sau cereți măcelarului dvs. să facă aceasta). Așezați puiul pe o scândură cu coloana vertebrală îndreptată spre dvs.Folosind o pereche de foarfece robuste de bucătărie ca aceasta (link afiliat), tăiați coloana vertebrală tăind de-a lungul ambelor părți ale coloanei vertebrale și scoateți-o. Împingeți sânii în jos pentru a aplatiza puiul. Întoarceți pasărea și scoateți vârfurile aripilor.
-
Condimentează puiul. Se usucă puiul și se condimentează cu sare peste tot, se ridică pielea și se aplică sare dedesubt.
-
Se amestecă marinada. Într-un castron mic, amestecați împreună ingredientele pentru marinată (ulei de măsline, suc de lămâie, oregano, cimbru, condimente și căței de usturoi tocat).
-
Aplicați marinata la pui. Așezați puiul într-un vas mare (cu părțile laterale, astfel încât marinada să nu se varsă). Aplicați majoritatea marinadei sub cojile de pui (acest lucru va asigura cea mai bună aromă) și asigurați-vă că frecați o parte din marinată și pe partea din spate a puiului. Păstrați puiul plat cu pielea în sus. Se marinează la frigider timp de 2 până la 4 ore.
-
Grill. Preîncălziți un grătar în aer liber peste mediu-înalt (400 grade F) și asigurați-vă că ungeți ușor grătarele. Puneți puiul la căldură indirectă (aceasta înseamnă că arzătorul sau arzătoarele direct sub pui ar trebui să fie oprite, în timp ce arzătoarele exterioare din jurul acestuia ar trebui să rămână aprinse. Urmăriți videoclipul pentru a vedea cum face Adam asta). Acoperiți și gătiți timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când temperatura internă a puiului atinge 165 grade F. Verificați la fiecare câteva minute și, dacă puiul câștigă ceva culoare pe o parte, rotiți-l după cum este necesar.
-
Rest. Scoateți puiul de pe foc și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a le tăia pentru a servi.
Video
Note
- Sfatul gătitului: pentru o aromă optimă, lăsați puiul să se marineze 2 – 4 ore la frigider.
- Sfatul gătitului: asigurați-vă că rotiți puiul pe măsură ce grătește. Partea puiului cea mai apropiată de căldura directă va începe să se rumenească rapid, rotația va permite o piele mai uniformă. li>
- Serviți împreună cu salata mediteraneană preferată și alături de legume la grătar, sparanghel cu salsa mediteraneană, cartofi prăjiți și sos de usturoi Toum.
- Accesați magazinul nostru pentru a căuta ingrediente mediteraneene de calitate, inclusiv ulei de măsline extra virgin. , condimente naturale și organice și multe altele!