PSA: Oats Can Go Bad

Ceva este putred în starea terciului meu

Problema a început când am încercat zilele trecute să fac un castron cu fulgi de ovăz. Am măsurat, am agitat și am turnat ovăzul și laptele așa cum fac întotdeauna. Dar apoi, două mușcături în fulgi de ovăz mi-am dat seama că am făcut o greșeală uriașă. Făina de ovăz avea un gust sărat, puțin acru și pur și simplu. Am adulmecat laptele pe care l-am folosit și era încă proaspăt; Am gustat untul de nuci pe care l-am pătruns peste vas și, de asemenea, a fost bine. Nu era nicio întrebare: fulgii de ovăz erau rânzi. Cum? De ce? Am intrat pe internet, așa cum obișnuiesc să fac în astfel de momente. La început, majoritatea resurselor de siguranță alimentară mi-au spus că ovăzul, rareori, sau chiar vreodată, va merge rău înainte de a termina recipientul. Ovăzul va rămâne proaspăt dacă este păstrat într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat timp de cel puțin 12 luni, au spus ei.

Divulgare completă: pe în acea dimineață, am ieșit din ovăzul laminat standard pe care îl folosesc întotdeauna și, în schimb, mi-am făcut terciul cu un alt pachet de ovăz mai sofisticat, procesat necomercial, pe care îl aveam în spatele frigiderului meu. Voi fi sincer, cu siguranță aveau aproximativ 12 luni. Dar le-am folosit în cookie-uri cu o săptămână înainte și nu am observat nimic greșit, așa că am presupus că sunt bine. Nu atât de mult.

La fel ca majoritatea produselor ambalate, ovăzul va avea imprimată pe ambalaj o dată „cel mai bun până la”. Acest lucru nu înseamnă neapărat că ovăzul va merge prost după dată, doar că produsul nu va mai fi în stare de prospețime optimă după data respectivă; site-ul Quaker Oats clarifică faptul că „articolele care depășesc termenul lor de valabilitate recomandat sunt sigure de consumat, dar pot experimenta modificări ușoare în aromă, culoare sau valoare nutritivă”.

Deci, de ce nu mai merge bine ovăzul? Răspunsul este dublu. Motivul numărul 1: ovăzul se poate rău mai repede dacă nu este procesat comercial. Ovăzul ambalat standard pe care îl veți găsi la magazin (cum ar fi Quaker, de exemplu) începe ca crupe de ovăz care sunt mai întâi decorticate și rulate în fulgi, apoi sunt tratate cu abur umed și prăjite ușor pentru a stabiliza boabele. După ce ovăzul trece prin această procesare, uleiurile din boabe vor rămâne proaspete mai mult timp. Ovăzul pe care l-am folosit zilele trecute nu a fost scufundat (cunoscut și sub numele de nestabilizat) și, prin urmare, conținea uleiuri nestabilizate, ceea ce a fost probabil un vinovat pentru motivul pentru care ovăzul a devenit rânză. cu ambalaj. Dacă ovăzul este ambalat în hârtie, drojdia aeriană și umiditatea pot intra în pungă și pot strica produsele. Spre deosebire de mucegai, care este un indicator foarte evident al deteriorării (și poate crește pe ovăz dacă sunt expuse la umezeală), aceste drojdii sunt aproape invizibile și, în timp ce ovăzul afectat va părea în continuare OK, aroma lor acră vă va convinge altfel.

Prevenirea ovăzului să devină rău este ușoară, necesită doar un pic de gândire. Dacă ovăzul este depozitat în hârtie, după deschiderea ambalajului, transferați boabele într-un recipient etanș din sticlă sau metal și ascundeți-le în frigider sau congelator. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a preveni alte neplăceri care pot apărea într-o situație de cămară, cum ar fi bug-urile mânioase (îmi pare rău pentru coșmaruri). Dacă ovăzul este procesat, probabil că va fi bine la frigider timp de un an; dacă nu sunt scufundate, cel mai bine este să le terminați în câteva luni.

Nu rata Miss Our Rețete cu cele mai bune evaluări

Obțineți cele mai bune rețete My în căsuța de e-mail.