• Ouăle de rață sunt cu aproximativ 50% mai mari decât chiar și ouăle de pui jumbo. O comparație aproximativă este de 2 ouă de rață = 3 ouă de pui.
• Ouăle de rață conțin mai multă albină decât ouăle de pui. Acesta este marele bonus atunci când coaceți cu ouă de rață. Mai multă albină oferă produselor de patiserie și altor produse de patiserie mai multă structură și o ridicare mai mare. Prăjiturile și alte produse de patiserie ies mai pufoase și mai ușoare decât cu ouăle de pui.
• Când rațele și găinile sunt la aceeași dietă, ouăle lor au un gust similar. Cu toate acestea, ouăle de rață au un gust mai bogat și au o consistență mai cremoasă. Acest lucru se datorează faptului că –
• Ouăle de rață au un conținut mai ridicat de grăsime decât ouăle de pui. Ouăle de rață conțin 9,6 grame de grăsime, comparativ cu 5 grame de grăsime din ouăle de pui.
• Ouăle de rață sunt, de asemenea, mai mari în acizii grași Omega-3 – 71,4 miligrame față de 37 miligrame .
• Ouăle de rață sunt mai bogate în proteine decât ouăle de pui. Aceasta este o veste bună pentru toată lumea care urmează o dietă bogată în proteine, cum ar fi dieta Paleo. Un ou mediu de pui conține 6,28 grame de proteine, în timp ce un ou mediu de rață conține 8,97 grame de proteine.
• Persoanele care fac alergie la ouăle de pui pot mânca deseori ouă de rață fără efecte negative. Acest lucru se datorează faptului că proteinele din ouăle de rață și de pui sunt ușor diferite. Oricine are o alergie severă la ouă trebuie să se adreseze întotdeauna medicului dumneavoastră înainte de a experimenta cu ouă de rață pentru a vă asigura că acesta este un substitut sigur pentru dvs.
Contra alegerii ouălor de rață peste Ouă de pui
• Cochilia mai groasă a ouălor de rață le face mai greu de crăpat. Aceasta înseamnă că aveți nevoie de puțină practică pentru a obține o crăpătură curată și pentru a evita ca bucățile de coajă să cadă în ceea ce faceți.
• Datorită dimensiunii mai mari și a conținutului mai mare de grăsime, nu puteți înlocui rața cu ou de pui cu ou la coacere. Va trebui să faceți un pic de experimentare pentru a vedea ce ajustări trebuie să faceți rețetelor obișnuite de ouă de pui pentru a obține calitatea dorită.
• Ouăle de rață au de 3 ori mai mult colesterol decât ouăle de pui. Acest lucru se datorează parțial dimensiunii lor mai mari, parțial pentru că gălbenușul în sine este mai mare și parțial pentru că ouăle de rață au un conținut mai ridicat de grăsime.
• Fiecare ou de rață conține 619 miligrame de colesterol, care este de peste două ori limita zilnică recomandată. Dacă aveți colesterol ridicat sau boli de inimă, un ou de rață are peste 3 ori limita zilnică recomandată.
• Ouăle de rață sunt mai scumpe decât ouăle de pui de pe piață. Ouăle de rață pot costa până la 1 USD pe ou, în timp ce ouăle de pui sunt în medie sub 0,25 pe bucată. Dar dacă crești atât rațe, cât și ouă pe cont propriu, acestea costă foarte mult.
• În timp ce ouăle de rață sunt mai bogate în proteine și alți nutrienți, ele sunt, de asemenea, mai mari în calorii. Un ou de pui are în medie 71 de calorii, dar un ou de rață are în medie 130 de calorii. Aceste calorii provin dintr-un amestec mai ridicat de proteine, grăsimi și carbohidrați.
• Albusurile de rață sunt mai greu de biciuit, deoarece au un conținut mai scăzut de apă decât albușurile de ou de pui.
• Acest conținut scăzut de apă poate face ca ouăle de rață să fie cauciucate dacă sunt gătite într-un anumit mod (fierte tare) sau prea mult timp. Din nou, va fi nevoie de un pic de experimentare pentru a găsi cea mai bună modalitate de a găti ouă de rață.
• În funcție de dieta pe care rața este hrănită, gustul unui ou de rață poate fi foarte afectat. Rațele preferă o dietă bogată în proteine decât materia vegetală (gândiți-vă la bug-uri, melci și melci). În timp ce fermierii adoră acest lucru despre rațe, acesta afectează gustul ouălor. Dacă o rață este ținută la aceeași dietă cu găinile, gustul nu va fi afectat aproape la fel de mult.
• Ouăle de rață nu sunt la fel de ușor de găsit ca ouăle de găină. În timp ce unele magazine de lux, precum Whole Foods, încep să transporte ouă de rață, acestea nu sunt la fel de ușor disponibile ca ouăle de pui produse în serie. Cel mai bun loc pentru a găsi ouă bune de rață este în continuare pe piața fermierului dvs. local.
Concluzie
Există anumite avantaje în a găti și a coace cu rața. ouă, odată ce v-ați jucat și ați reglat rețetele pentru a compensa dimensiunea, conținutul scăzut de apă și grăsimile și proteinele mai mari. Cu toate acestea, dacă vă urmăriți colesterolul și numărați caloriile, probabil că trecerea la ouă de rață nu este corect alegere pentru dvs.
Ouăle de rață conțin o cantitate semnificativă de colesterol și grăsimi, dar sunt mai bogate în alți nutrienți și proteine. Consumate cu măsură, ouăle de rață pot fi o completare excelentă pentru o dietă bine echilibrată și un stil de viață sănătos.
Linia de fund, dacă nu aveți o afecțiune pentru a vă supraveghea colesterolul și creșteți păsări de curte în curtea din spate, ouăle de rață ar putea fi o opțiune mai bună pentru dvs. decât găinile În caz contrar, probabil că doriți să rămâneți cu ouă de pui.
Jennifer Poindexter și soțul ei cresc cea mai mare parte a mâncării lor și o varietate de animale la poalele Carolinei de Nord, unde a construit o mică gospodărie pe foarte puțini bani. Ea scrie despre toate aventurile ei la Morning Chores, unde împărtășește cunoștințele pe care le-a câștigat cu alții care ar putea dori să facă plonjarea deplină în gospodărie. postări aici.
Toți bloggerii comunității MOTHER EARTH NEWS au fost de acord să respecte Ghidul nostru de blog și sunt responsabili de acuratețea postărilor lor. Pentru a afla mai multe despre autorul acestei postări, faceți clic pe linkul lor de sus din partea de sus a paginii.