Această prăjitură delicioasă umedă din Pădurea Neagră este o tăietură deasupra restului cu friscă de casă, ganache bogată în ciocolată și cireșe dulci. p>
Această postare este sponsorizată de KitchenAid.
Postarea de azi pe blog este unul dintre cele mai speciale pe care le veți citi vreodată aici pe SBA. Sunt atât onorat, cât și entuziasmat de a fi partener cu KitchenAid pentru sărbătoarea de 100 de ani. Această sărbătoare o dată într-un secol comemorează 100 de ani de KitchenAid inspirând pasiunea culinară și creând noi posibilități în bucătărie. Aceeași valoare esențială de lansare a KitchenAid în 1919 este inculpată continuu produselor create astăzi: o inspirație a celor care adoră să facă … și eu sunt cu siguranță unul dintre acei oameni.
Povestea mea începe acum aproximativ 25 de ani. Aveam vreo 8 ani și stăteam la masa din bucătărie cu bunica mea. Scobeam cireșe pe care tocmai le-am ales din grădina ei întinsă din curte. Degetele îmi erau pătate, dinții erau magenta strălucitoare – un cadou evident că fusesem strecurat fructele muncii noastre. Bunica din grădină, așa cum o numeam eu și surorile mele, mă învăța cum să fac cireșe. Grădina ei de 1,5 acri a fost un proiect de pasiune. Lucra deseori de la soare la soare; „leneșă” nu era în vocabularul ei. A păstrat totul – fasole verde, piersici, pere, porumb, murături, roșii și, desigur, cireșe. A cultivat zmeură și mure pentru a face gem de casă și cu siguranță deține premiul pentru cea mai bună crustă de plăcintă de pe planetă. Dragostea ei de a face nu s-a oprit aici; mixerul său alb KitchenAid a ținut un loc permanent pe tejghea. Bucătăria Grădinii Bunicii a fost un loc de joacă pentru posibilități. Și, deși a părăsit lumea asta acum 7 ani, chiar asta lună, moștenirea ei trăiește în timp ce îmi construiesc o carieră în propria mea bucătărie.
Cireșele erau preferatele ei și când li s-a cerut să construiască o rețetă inspirată din amintirile mele din bucătărie, tortul cu cireșe mi-a venit în minte primul. și împărtășesc dragostea pentru combinația de ciocolată și cireșe, așa că am făcut un tort de pădure neagră. Dacă ne-am putea așeza împreună la masa ei din bucătărie și să împărțim o felie!
Ce este tortul Pădurea Neagră?
Aceasta este interpretarea mea a pădurii negre tradiționale germane c ake aka Schwarzwälder Kirschtorte. Frumusețea imensă de astăzi are 4 părți:
- Tortul meu cu straturi de ciocolată
- Dark cireșe dulci
- Frișcă pufos de vanilie
- Ganache de ciocolată neagră
Tort cu ciocolată
Rețeta tortului provine din acest tort de smoching, care a fost adaptat de la tortul meu preferat de ciocolată. Are o firimitură de tort atât de umedă și ciocolată, încât se lipeste de furculiță și se topește pe limbă. Curios despre ingredientele folosite? Treceți la acea rețetă pentru detalii. Un lucru pe care îl voi menționa pentru că merită repetat: lichidul fierbinte este o necesitate în acest aluat de tort. De ce? Lichidul fierbinte încurajează pudra de cacao să înflorească și să se dizolve în loc să stea doar acolo. Pentru lichidul fierbinte, recomand cafeaua care va adânci aroma de ciocolată. Tortul nu va avea gust de cafea, promit! Sau puteți folosi apă fierbinte.
Cireșe & Frișcă
Luați câteva cutii de cireșe întunecate care sunt înmuiate în sirop greu (cutia se vinde ca atare). Reduceți siropul pe aragaz pe măsură ce prăjiturile se coc. Ai vreo lichior de cireșe în jur? Adăugați o stropire și periați amestecul peste toate prăjiturile cât sunt încă calde. Acest sirop de înmuiere cu cireșe garantează cea mai umedă și mai aromată prăjitură de ciocolată pe care o veți gusta NICIODATĂ. Gândiți-vă la cel mai bun tort de ciocolată pe care l-ați mâncat vreodată. Acesta este mai bun și trebuie să mulțumim siropul de cireșe.
Cireșele din conservă? Vor fi strânse chiar în prăjitură, filtrându-și sucurile magenta în frisca de vanilie. Roz în vârstă, frisca este ușoară, ondulată și nu cântărește tortul. Deși acest tort din pădurea neagră este cu siguranță decadent, nu este prea greu. O gură de aer proaspăt, având în vedere că majoritatea prăjiturilor de ciocolată sunt dense ca cărămizile!
Majoritatea frisca de vanilie este stratificată în interiorul prăjiturii, dar asigurați-vă că rezervați câteva pentru a le răspândi ușor deasupra și în jurul prăjiturii. Aceasta sigilează umezeala tortului. Am menționat că acest tort este umed?
Cum se face Ganache cu ciocolată
Tortul din pădurea neagră este în mod tradițional finisat cu tala de ciocolată, dar am făcut un pas mai departe și am optat pentru ganache de ciocolată.Gloria de încoronare este un strat de ganache de ciocolată orbitor, care se blochează ușor peste părți pentru mega dramă. (Pentru că atunci când vine vorba de tortul cu ciocolată, trebuie să fie dramă!) Făcut din smântână grea și ciocolată pură, nu există o garnitură mai potrivită pentru această capodoperă a tortului.
Sunt atât de încântat să încerci asta tort de pădure neagră, rețetă care a prins viață de la cel care m-a inspirat să intru în bucătărie.
Acum să vorbim despre superba mixer de stand pe care o vedeți în toate aceste fotografii! Mixerul de ediție limitată de 100 de ani vine într-o culoare personalizată și clasică, Misty Blue – un albastru moale, cu un indiciu de verde, care amintește de una dintre primele culori ale mixerului de stand KitchenAid introdus vreodată. Afișează un logo KitchenAid® inspirat de moștenire, un castron din oțel inoxidabil acoperit cu alb și un capac personalizat Power Hub care sărbătorește 100 de ani de KitchenAid. 10 viteze, cap înclinabil, 5 litri, o dovadă a ultimilor 100 de ani!
Deși poate fi aniversarea a 100 de ani a mărcii KitchenAid, este o sărbătoare pentru noi toți. Vă invit să postați o fotografie pe Instagram a memoriei dvs. preferate de a face în bucătărie și să o etichetați cu # MakingHistory100 și #SweepstakesUS pentru șansa de a câștiga un KitchenAid® 100 Year Limited Edition Stand Mixer. Nu este necesară cumpărarea. SUA / DC 18+. Se încheie 24.11.18 23:59 ET. Faceți clic aici pentru reguli de loterie.
Imprimați
Descriere
Acest delicios tort umed din Pădurea Neagră este o tăietură deasupra restului cu friscă de casă, ganache bogată în ciocolată și cireșe dulci.
Ingrediente
Tort de ciocolată
- 1 și 3/4 căni (220g) făină universal (lingură & nivelată)
- 3/4 cană (65g) praf de cacao natural neindulcit *
- 1 și 3/4 cani (350g) zahăr granulat
- 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță sare
- 2 lingurițe pudră espresso (opțional) *
- 1/2 cană (120ml) canola sau ulei vegetal
- 2 ouă mari, la cameră temperatura
- 3/4 cană (180g) smântână completă cu grăsime, la temperatura camerei *
- 1 / 2 cană (120 ml) de lapte, la temperatura camerei *
- 2 lingurițe extract pur de vanilie
- 1 / 2 cani (120 ml) apă fierbinte sau cafea *
- 2 (15 uncii) conserve de cireșe întunecate în sirop greu *
- 2 linguri de lichior de cireșe (vândut ca kirsch sau kirschwasser) *
Ganache cu ciocolată
- 1 cană (240 ml) smântână sau smântână grea pentru bătut
- două lingurițe de ciocolată semi-dulci de 4 uncii (226g), tocate mărunt
- opțional: 1 lingură sirop ușor de porumb *
Smântână bătută
- 2 căni (480ml) smântână grea rece sau smântână pentru bătut greu
- 1/4 cană (30g) zahăr de cofetărie
- 1 linguriță extract de vanilie pur
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Ungeți trei tigăi de 9 inch, tapetați cu hârtie pergament, apoi ungeți hârtia pergament. Hârtia pergament ajută prăjiturile să se elibereze perfect din tigăi.
- Faceți tortul cu ciocolată: Bateți făina, pudra de cacao, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și pudra espresso (dacă se folosește) împreună într-un castron mare. Pus deoparte. Folosind un mixer KitchenAid, prevăzut cu un bătător plat, bateți uleiul, ouăle, smântâna, laptele de unt și vanilia împreună până se combină. Turnați ingredientele uscate în ingredientele umede, adăugați apă fierbinte sau cafea și bateți-le pe toate până când aluatul este complet combinat.
- Împărțiți aluatul uniform între 3 tigăi. Coaceți timp de 21-25 de minute. Timpul de coacere variază, așa că fii atent la al tău. Prăjiturile se fac când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Scoateți prăjiturile din cuptor și puneți-le pe o grătar. Se lasă să se răcească timp de 30 de minute în cratițe, apoi scoateți prăjiturile din cratițe și puneți-le pe un raft de răcire. Aveți grijă și folosiți două mâini atunci când manipulați torturile.
- După ce prăjiturile s-au răcit, folosiți un cuțit mare zimțat sau un nivelator pentru prăjituri pentru a tăia un strat subțire de pe vârfurile prăjiturilor pentru a crea o suprafață plană. Aruncați (sau sfărâmați-vă peste înghețată!).
- Pregătiți siropul: Scurgeți cireșele, rezervând 3/4 cană (180ml) de sirop greu. Lasă cireșele deoparte. Fierbeți siropul și lichiorul de cireșe într-o cratiță mică la foc mic, până se reduce la 1/4 cană (60ml). Periați siropul redus peste toate prăjiturile, rezervând orice sirop rămas.
- Feliați cireșele în jumătate, lăsând câteva cireșe întregi pentru garnitură. Lăsați deoparte.
- Faceți ganache: Așezați ciocolată tocată și sirop de porumb, dacă folosiți, într-un castron mediu. Incingem crema intr-o craticioara mica pana incepe sa fiarba usor. (Nu lăsați să fiarbă rapid – este prea fierbinte!) Se toarnă peste ciocolată și se lasă să stea 2-3 minute pentru a înmuia ușor ciocolata. Se amestecă încet până se combină complet și ciocolata s-a topit. Lăsați deoparte să se răcească timp de 10 minute în timp ce pregătiți frisca.
- Realizați frisca: folosind un mixer KitchenAid, prevăzut cu un accesoriu pentru bătut, bateți smântâna grea , zahăr și extract de vanilie la viteză medie-mare până se formează vârfuri moi, aproximativ 3 minute.
- Asamblați tortul: așezați 1 strat de tort pe suportul dvs. de tort, tort platan rotativ sau farfurie de servire. Se întinde deasupra 1 cană de smântână îngrămădită. Punctați cu jumătate din cireșele înjumătățite și stropiți cu o lingură de sirop redus. Completați cu al doilea strat de tort și acoperiți uniform partea superioară cu 1 ceașcă de frișcă, restul de cireșe înjumătățite și încă o stropi de sirop redus. Se acoperă cu al treilea strat de tort. Răspândiți frisca rămasă deasupra și în jurul părților laterale într-un strat subțire folosind o spatulă de glazură. Utilizați un răzuitor de bancă pentru a netezi frisca de pe părțile laterale ale tortului.
- Se toarnă ganache de ciocolată deasupra tortului. Se întinde pe marginile tortului, permițându-i să se scurgă ușor pe părțile laterale. Se acoperă cu cireșe întregi. Dați la frigider cel puțin 30 de minute înainte de feliere și servire.
- Acoperiți și păstrați restul de tort la temperatura camerei timp de 1-2 zile sau la frigider timp de până la 1 săptămână.
Note
- Instrucțiuni de realizare: straturile de tort pot fi coapte, răcite și acoperite strâns la temperatura camerei peste noapte. Pentru siropul de cireșe, se răcește apoi se acoperă și se dă la frigider peste noapte. Frisca poate fi preparată, acoperită bine și refrigerată peste noapte. Ganache de ciocolată poate fi preparată, acoperită bine și refrigerată până la 3 zile înainte de utilizare. Lăsați ganache să stea la temperatura camerei pentru a se înmoaie sau a se folosi la cuptorul cu microunde timp de 5-10 secunde înainte de utilizare. Tortul asamblat poate fi refrigerat până la 1 zi înainte de feliere și servire. Prajitura mată poate fi, de asemenea, congelată până la 2-3 luni. Decongelați peste noapte în frigider și aduceți la temperatura camerei înainte de servire.
- De ce ingrediente la temperatura camerei? Toate articolele refrigerate trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât aluatul să se amestece ușor și uniform. Citiți aici pentru mai multe informații. În loc de smântână, încercați să utilizați iaurt simplu. Tortul nu va avea un gust la fel de bogat, dar este o substituție excelentă.
- Pudră de cacao: utilizați cacao natural în tort, nu în procesul olandez. Iată diferența dintre pudra de cacao naturală și pudra de cacao cu proces olandez.
- Pudră espresso: pudra espresso și cafeaua nu vor face ca ciocolata să aibă gust de cafea. Mai degrabă, adâncesc aroma de ciocolată. Le recomand cu drag pe amândouă. Dacă cafeaua nu vă aparține, puteți lăsa pulberea de espresso și folosiți apă fierbinte fierbinte în loc de cafea fierbinte.
- Zară: este necesară zeama pentru această rețetă. Puteți crea propria dvs. versiune DIY de lapte de unt, dacă este necesar. Adăugați 1 linguriță de oțet alb sau suc de lămâie într-o ceașcă de măsurare lichidă. Apoi adăugați suficient lapte integral în aceeași ceașcă de măsurare până ajunge la 1/2 ceașcă. (Într-o ciupire, laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte fără lapte funcționează pentru acest lapte acru, dar tortul nu va avea un gust atât de umed sau bogat.) Se amestecă și se lasă să stea timp de 5 minute. „Lapte de casă” de casă va fi oarecum coagulat și gata de utilizare în rețetă. imperativ pentru rețetă. Siropul va fi redus. Nu folosiți vișine proaspete de culoare închisă, vișine sau cireșe maraschino.
- Licor de cireșe: lichiorul de cireșe este opțional, dar oferă într-adevăr siropului de înmuiere (pasul 4), care oferă o aromă delicioasă excelentă, diferențiind acest tort din pădurea neagră de altele. Puteți adăuga, de asemenea, o stropire la frisca! „>
Sirop de porumb: îmi place să adaug o notă de sirop ușor de porumb la ganache pentru a-i oferi o strălucire strălucitoare.Acesta este un ingredient opțional.