Pielea de cartof dulce este comestibilă și este posibil să pierdeți unele beneficii pentru sănătate dacă o aruncați.
Ambalat cu substanțe nutritive
Piei de cartof dulce sunt foarte nutritivi.
Un cartof dulce mediu (146 grame) cu pielea pe care oferă (1):
Conținutul de fibre al cartofilor dulci provine în principal din coajă. Prin urmare, îndepărtarea acestuia va reduce consumul de fibre.
Cercetările au arătat că substanțele nutritive din legume și fructe tind să fie concentrate în jurul cojii. Astfel, îndepărtarea coajei vă poate reduce aportul de substanțe nutritive și antioxidanți (2, 3).
Cu un conținut ridicat de fibre
Cartofii dulci sunt o sursă bună de fibre. Cu toate acestea, conținutul lor de fibre este redus atunci când coaja este îndepărtată (4).
Fibrele ajută la creșterea sentimentului de plenitudine, susțin un microbiom intestinal sănătos și gestionează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului (5, 6, 7, 8).
Sursa de antioxidanți
Cartofii dulci au un conținut ridicat de antioxidanți, în special beta caroten, acid clorogenic și vitaminele C și E. În plus, cartofii dulci purpurii au un conținut ridicat de antioxidanți numiți antociani (9).
Acești antioxidanți ajută la prevenirea leziunilor celulare și sunt asociați cu un risc mai scăzut de afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul (10, 11, 12, 13).
Deoarece antioxidanții tind să fie concentrați în piele și chiar sub ea, consumul de piele de cartofi dulci vă poate crește aportul de antioxidanți (2).
rezumat
Piei de cartof dulce sunt bogate în fibre, antioxidanți și substanțe nutritive precum potasiul, manganul și vitaminele A, C și E, toate acestea vă pot ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea.