Sisig este un fel de mâncare care este aproape și drag (aproape) inimii fiecărui filipinez. De obicei, se mănâncă cu grămezi de orez sau cu cantități abundente de alcool, în special sticle de bere răcite cu gheață. Mirosul singur îți va face gura apă și va tânji după acea bunătate de porc!
A fost unul dintre favoritele lui Anthony Bourdain când a vizitat Filipine pentru emisiunea No Reservations, iar Andrew Zimmern este un mare fan al acestuia. De fapt, Andrew chiar și-a postat propria versiune luna trecută pe blogul său. Nu se apropia de versiunea originală, dar este plăcut să vezi o altă mâncare culinară pe un fel de mâncare bine iubită.
În mod tradițional, sisigul se face din urechi, față și bot din porc, ceea ce îi conferă textura aceea crocantă. și gust unic. Ficatul este adăugat ca un potențiator de aromă și creier pentru a-l face cremos și luxos. Aceste ingrediente nu sunt întotdeauna ușor accesibile (cu excepția cazului în care aveți o piață asiatică aproape), astfel încât utilizarea burții de porc dintr-o sursă de renume este o alternativă bună. În plus, sunt sigur că sunt destul de puțini care nu l-ar atinge cu un stâlp de zece picioare după ce știu din ce constă de fapt! Sisig nu este pentru cei slabi de inimă, mai ales pentru cei care nu s-au aventurat niciodată spre lumea minunată a măruntaielor. (Serios, nu știți ce vă lipsește!)
M-am jucat de o vreme cu această rețetă și am decis să o împărtășesc în cele din urmă cu toți. Nu vă îngrijorați, în afară de burta de porc, am adăugat doar ficat de pui pentru a profita de beneficiile sale nutriționale și am făcut substituții la celelalte ingrediente fără a compromite aroma. Dacă sunteți dubios în legătură cu ficatul, vă jur că nici nu puteți spune că este acolo, deoarece se sfărâmă în timp ce gătește cu carne de porc. Nu există ingrediente unice care se ascund în acest sisig, așa că nu ezitați să încercați.
Tipărește
Sizzling Pork Belly Sisig
Ingrediente
- 5 cupe de apă
- 1/4 oțet de ceapă de cidru
- 1lburtă de porc fără bumbac cu piele de 1/4 „grosime
- 1 lingură sare de mare
- 1 / 4 ceapă de pui ficat tocată
- 1/2 ceapă tăiată
- 1 ciorbă tocată
- 3 cuișoare de usturoi tocate
- 3 lingurițe de amine de cocos
- 1 lingură sos de pește
- 1 pulbere de spumă
- 2 linguri de ardei negru
- 3 lingurițe de cremă de cocos
- Suc de 1 lime
- 1 mărime
Instrucțiuni
-
Într-o oală mare, adăugați apă, oțet de mere, burta de porc și sare de mare. Porniți căldura la mediu-mare și fierbeți. Reduceți căldura la minim și gătiți încă 5 – 8 minute. Opriți focul, scurgeți apa și lăsați-o să se răcească timp de cel puțin 20 de minute, până când este suficient de rece pentru a se manipula. Tocați burta de porc în bucăți de 1/2 „.
-
Pe o tigaie din fontă la foc mediu, adăugați ficat de pui. Gătiți 5 minute până când nu mai este roz. bucăți folosind partea din spate a unei linguri de lemn. Adăugați burta de porc și acoperiți. Lăsați-o să gătească timp de 15 – 20 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea fundului. (NOTĂ: Scoateți tava de pe foc înainte de a scoate capacul pentru a amesteca carnea de porc burta. Acest lucru va preveni stropirea neașteptată!)
-
Adăugați ceapă, jalapeño, usturoi, aminoase de nucă de cocos, sos de pește, ceapă pudră și piper negru. Se sotează 2 – 3 minute. Întoarceți încălziți focul și amestecați crema de nucă de cocos și sucul de lămâie. Crăpați un ou deasupra și amestecați bine înainte de servire.
Rețetă Note
Maioneza poate fi înlocuită cu crema de cocos din această rețetă.