În jurul regiunii Cărbunelui și în toată țara olandeză a Pennsylvania, „plăcinta cu oală” nu este o „plăcintă cu carne” formată din legume , carnea și sosul coapte într-o formă de plăcintă înconjurată de crustă. Este vorba despre oală plăcintă olandeză din Pennsylvania („Bott Boi”) – pătrate gustoase de aluat de casă gătite în pui bogat de pui (sau șuncă sau carne de vită). Indiferent de versiunea pe care o alegeți, este absolut delicioasă și este un adevărat element de bază în partea mea din județul Schuylkill din regiunea cărbunelui.
La fel ca în cazul multor alimente din regiunea Cărbunelui și din olandezul Pennsylvania, acest fel de mâncare este adesea punctul culminant al cinelor bisericii și ale companiilor de pompieri pentru evenimente de strângere de fonduri. Veți găsi acest lucru și în restaurantele și restaurantele din toată regiunea noastră.
Plăcinta cu oală este adesea servită alături de dressingul cu bacon fierbinte peste verdeață, care poate fi de la verdeață de păpădie la salată iceberg mărunțită.
Fidea comercială ambalată (pătrate) este disponibilă pe unele piețe, dar credeți-mă, că acasă este calea de urmat; capul și umerii deasupra pătratelor ambalate în aromă și textură.
Am făcut plăcintă cu oală de cât îmi amintesc. Chiar înainte ca mama mea să aibă încredere în mine că voi fi singură în jurul unei oale uriașe de fierbere, am fost implicat în amestecul, rularea aluatului și tăierea pătrățelelor pentru plăcintă în oală.
Prima dată am invitat oficial câțiva prieteni de la școală la mine acasă. pentru cină, am făcut plăcintă cu oală de pui. Nici o picătură nu a rămas când ne-am îndepărtat de masă. Îmi place să cred că prima mea „petrecere la cină” a fost un succes răsunător!
Dacă a ieși din aluat de la zero, aluatul de plăcintă este prea complicat sau consumă mult timp, am inclus și metoda veche a unui prieten de familie pătrate de casă folosind Bisquick și lapte.
Vezi, acum NU mai ai nicio scuză pentru a nu face aceste perne delicioase de fericire pentru oala ta de Pot Pie! (Încerc tot posibilul să te conving să faci aluat de casă – nu veți regreta!)
Pensiunea olandeză din Pennsylvania poate fi făcută cu ușurință în cantități mari, este o masă potrivită pentru familii mici sau mari și se reîncălzește frumos a doua zi.
Dacă nu aveți pui la îndemână sau preferați o carne diferită, pur și simplu utilizați carne de vită cubă sau un capăt mic de șuncă cu os sau jambon pentru a face stocul pentru gătitul plăcintei de oală. Fiecare versiune este delicioasă în dreptate!
Așadar, faceți din familia dvs. un vas mare al acestei regiuni preferate din cărbune și „Kumm esse înainte ca totul să fie!” („Vino să mănânci înainte ca totul să dispară!”).
Dacă publicați sau faceți referire la această rețetă pe un alt site web, vă rugăm să copiați / lipiți doar lista ingredientelor și să faceți legătura înapoi la această postare pentru indicații de orientare (ca în „Obțineți indicații de orientare aici”). Pe rețelele de socializare, partajați doar LINK-ul către această pagină (CITIȚI de ce contează acest lucru). Tot conținutul original care apare aici este Copyright 2010 to Present, Lori Fogg, Toate drepturile rezervate. Pentru mai multe informații, vizitați pagina Condiții de utilizare și Notificare privind drepturile de autor.
Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie
Rețetă de Lori Fogg, A Coalcracker In The KitchenCourse: EntreeCuisine: Pa. Olandeză, Regiunea Cărbunelui Dificultate: Intermediar
Pătrate delicioase de aluat de casă înăbușite într-un pui copios, șuncă sau carne de vită.
Ingrediente
- Pot Pie Aluat
-
2 linguri unt
-
2 cani toate- făină specială, cernută
-
1/2 linguriță sare
-
2 ouă, bătute
-
1/8 cană de lapte (reglați după caz, aș putea folosi 1/4 sau cam așa, în funcție de umezeala din făină, dimensiunea ouălor)
-
1 linguriță de copt pudră
- SAU Easy Pot Pie Aluat
-
4 căni amestec de coacere din lapte (preferat marca Bisquick)
-
2/3 cană de lapte
- Brânză de pui și finisarea vasului
-
1 pui mic, întreg (sau bucăți de os la alegere)
-
Apă pentru a acoperi puiul în oală (poate folosi și bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu)
-
4 cartofi albi sau aurii, decojiti și tăiați în zaruri mari
-
3 morcovi medii, curățați și tăiați felii
-
2 țeline mari, tăiate cubulețe
-
1 ceapă medie, curățată și tăiată în zaruri mari
-
Sare și piper, după gust
Direcții
- Stoc
- Într-o oală mare de stoc adăugați pui și suficientă apă pentru a acoperi. Se adaugă sare și piper după gust. Puteți adăuga, de asemenea, niște lingouri de pui de bună calitate după gust sau să folosiți tot bulionul de pui în loc de apă ..
- Aduceți la foc mic. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 1-1 / 2 ore SAU până când puiul este gătit bine, fraged și cade de pe os.
- Scoateți puiul din stoc și lăsați-l să se răcească. Odată răcit, îndepărtați pielea și trageți carnea din os în bucăți mari. Se strecoară stocul, dacă se dorește. Rezervați toate stocurile și readuceți-le în oală. Puneți puiul deoparte.
- Pot Pie Dough (versiunea tradițională)
- Amestecați făina, sarea și praful de copt într-un castron.
- Adăugați unt, tăiați cu blenderul de patiserie, două cuțite sau degete.
- Bateți ouăle și adăugați-le în castron cu amestecul de făină, apoi adăugați laptele.
- Se amestecă ușor pentru a se amesteca bine și se face un aluat moale, care este rigid suficient pentru a se lansa. Ajustați făina sau laptele pentru a obține consistența.
- Pe o placă cu făină, rulați la o grosime de 1/8 până la 1/4-inch, după cum doriți. (Prefer pătratele mele puțin groase)
- Tăiați în pătrate de 1-1 / 2-inch cu un cuțit ascuțit (folosesc un tăietor de pizza pentru a tăia mai ușor). Nu este necesar să fie perfect.
- Lăsați să stea 30 de minute pentru a usca ușor suprafața.
- Aluat de plăcintă pentru oală (versiune simplă cu amestec de copt)
- Amestecați amestec de copt și lapte, adăugând mai mult amestec de copt sau lapte, după cum este necesar, pentru a face un aluat moale suficient de rigid pentru a se întinde.
- Rulați aluatul pe o suprafață ușor făinată cu mai mult amestec de copt la o grosime de aproximativ 1/8-inch. Tăiați în pătrate de 1-1 / 2 inci folosind metoda aluatului așa cum se arată mai sus. Lăsați să stea timp de 30 de minute pentru a usca ușor suprafața.
- Finisarea
- La supa din oală, adăugați cartofi, morcovi, țelină și ceapă. Gatiti timp de 10 minute, neacoperit, la foc mic.
- Aduceți la fierbere rapidă și adăugați încet pătrate de aluat bucată cu bucată. Păstrați bulionul în mișcare la fierbere rapidă în timpul acestui pas, amestecați în pătrate ocazional. Odată ce toate pătratele au fost adăugate, reduceți căldura la foc mic. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 20 de minute sau până când legumele și pătrățelele de plăcintă sunt tari.
- Descoperiți, adăugați puiul rezervat și continuați să gătiți la foc mic pentru încă 20 de minute.
- Ajustați condimentul cu sare & piper, după gust.
- Adăugați pătrunjel ca garnitură.
Note
- Plăcinta cu oală este la fel de delicioasă făcută cu carne și brânză din șuncă sau carne de vită.