Această rețetă de plăcintă cu cremă de cocos are o umplutură de nucă de cocos groasă și cremoasă, crustă de plăcintă de casă crocantă, movile de frișcă dulce și nucă de cocos prăjită. În orb coaceți mai întâi coaja de plăcintă, apoi răciți umplutura de plăcintă până când este groasă și luxuriantă.
Cocos. Ori îl iubești sau îl urăști.
Având în vedere adorarea mea pentru tortul cu nucă de cocos, știi că intru în prima categorie. Și dacă citești acest lucru, presupun că și tu. Evident, asta este ceea ce trebuie să faceți în continuare !!
Dacă nu sunteți în banda cocosilor, probabil că ar trebui să treceți peste aceasta. Dar plăcinta cu cremă de cocos nu este * doar * pentru iubitorii de nucă de cocos. Dacă apreciați plăcintele cremoase groase, crusta de plăcintă fulgi și tot ceea ce are de oferit frișca proaspătă (care nu este cumpărată în magazin!), Vă veți bucura de fiecare furculiță.
Găzduiesc Duminica Paștelui anul acesta și îmi pun inima pe o plăcintă cu cremă de cocos pentru desertul de Paște. Am lucrat HARD la această rețetă, luând ceea ce am învățat din budinca de butucă și plăcinta cu cremă de banane, apoi încorporându-le pe amândouă într-o variantă de nucă de cocos. Să ne scufundăm.
Tutorial video: Plăcintă cu cremă de cocos
Să vedem cum să faci plăcintă cu cremă de cocos într-un tutorial video rapid. Vă plimb prin fiecare parte a rețetei, inclusiv coacerea oarbă a crustei de plăcintă.
3 părți pentru plăcinta cu cremă de cocos
Această plăcintă este făcută complet de la zero!
- Pie Crust – Coaja de coajă de plăcintă trebuie să fie complet orbită. Nu vă faceți griji, vă învăț cum.
- Umplutura cremoasă cu nucă de cocos – Vom face acest lucru pe aragaz.
- Frișcă – Foarte simplu. Puteți adăuga și nucă de cocos prăjită deasupra.
Crustă de plăcintă la cuptor complet orb
Unele rețete de plăcinte necesită o coajă complet coaptă, iar unele rețete au nevoie de o coajă parțial coaptă. Plăcinta cu bezea de lămâie necesită o coajă de plăcintă parțial coaptă, deoarece va continua să se coacă odată cu umplutura. Plăcinta cu cremă de cocos, cum ar fi plăcinta de mătase franceză, de exemplu, este o plăcintă fără coacere – umplutura nu merge în cuptor. Evident, nu vrem să mâncăm aluat de plăcintă crud, așa că avem nevoie de o crustă de plăcintă coaptă complet orb.
Am publicat un tutorial întreg despre crusta de plăcintă de copt oarbă. Repet * câteva * informații aici, dar vă încurajez să consultați tutorialul înainte de a începe această rețetă de plăcintă cu cremă de nucă de cocos.
- Faceți aluat de plăcintă înainte de timp, apoi dați la frigider sau congelați până când sunteți gata să facă plăcinta. Crusta de plăcintă trebuie să se răcească cel puțin 2 ore înainte de a se lansa.
- Rulați-o, apoi încadrați-o în vasul de plăcintă de 9 inci. Crimpează sau flutură marginile.
- Răciți coaja de plăcintă în formă timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru previne micșorarea. Amintiți-vă că aluatul pentru plăcinte trebuie să fie rece.
- Umpleți cu greutăți pentru plăcintă. Pe măsură ce aluatul de plăcintă se coace, grăsimea acestuia se va topi. Grăsimea topită face ca scoarța plăcintei să se micșoreze pe părțile laterale ale vasului pentru plăcinte. Pentru a împiedica aluatul de plăcintă să-și piardă complet forma, cântăriți-l cu greutăți pentru plăcintă. Căptușiți cu grijă mai întâi aluatul pentru plăcintă cu hârtie pergament, apoi turnați în greutăți pentru plăcintă sau chiar fasole uscată. (Notă: este nevoie de 2 pachete din aceste greutăți pentru plăcintă!)
- Coaceți până când marginile sunt ușor rumenite, aproximativ 15 minute.
- Îndepărtați greutățile plăcintei, apoi înțepați fundul cu o furculiță . Acest lucru lasă aerul să iasă din fund.
- Reveniți la cuptor până când întreaga coajă de plăcintă devine aurie.
- Răcireți complet coaja de plăcintă. Puteți face acest lucru cu până la 3 zile înainte!
Această „coajă” din coajă de plăcintă coaptă este crocantă, fulgi și gata pentru o umplutură cremoasă de nucă de cocos.
Ingrediente pentru umplerea plăcintei cu cremă de cocos
De cele mai multe ori, plăcinta cu cremă de nucă de cocos nu este altceva decât budincă de vanilie cu niște nucă de cocos aruncată deasupra. Să facem o umplutură ADEVĂRATĂ de nucă de cocos folosind lapte gros de nucă de cocos. Deoarece laptele de nucă de cocos nu are o aromă foarte puternică, vom adăuga mărunțit mărunțit nucă de cocos și un strop de extract de nucă de cocos. Nu aveți extract de nucă de cocos? Lăsați-l afară. Nucă de cocos mărunțită îndulcită adaugă multă aromă. Iată o reducere a ingredientelor:
- Gălbenușuri de ou & Amidon de porumb: gălbenușurile de ou și amidonul de porumb îngroșează umplutura plăcintei. Combinați-le mai întâi pe cele două, apoi temperați-le în amestecul de gătit. un ingredient de gătit, nu o băutură. Este foarte gros și se găsește de obicei în apropiere produsele alimentare thailandeze. Nu utilizați lapte de cocos din carton refrigerat, deoarece cele două sunt foarte diferite.
- Jumătate și jumătate: Am găsit smântână grea prea groasă, în timp ce laptele integral era prea subțire. Jumătate și jumătate s-a dovedit a fi cea mai bună alegere pentru această rețetă de plăcintă cu cremă de cocos.
- Zahăr: folosiți 2/3 cană pentru a îndulci umplutura. Cocosul îndulcit ajută și el!
- Sare: Un pic de sare adaugă aromă.
- Cocos mărunțit îndulcit: nuca de cocos mărunțită este moale, umedă și dulce, așa că nu veți găsi bucăți crocante uscate în interiorul umpluturii cremoase.
- Unt: adăugați 2 linguri de unt înmuiat pentru o consistență moale, untă.
- Extract de vanilie & Extract de nucă de cocos: ambele adaugă o aromă fenomenală .
Cum se face umplutura de plăcintă cu cremă de cocos
La fel ca majoritatea budincii de casă, umplutura de nucă de cocos se face pe aragaz.
Aduceți la fiert laptele de nucă de cocos, jumătate și jumătate, zahăr și sare. Bateți gălbenușurile & amidon de porumb împreună și pregătiți-le pentru temperare. Pentru temperare, adăugați * puțină * din amestecul de nucă de cocos care fierbe în gălbenușurile de ou, apoi adăugați totul înapoi în oală. Acest lucru * încet * crește temperatura gălbenușului de ou. Scopul temperării este de a preveni amestecarea lor. Puteți să mă urmăriți temperând gălbenușurile de ou din videoclipul de mai sus.
Fierbinte, amestecați extractele de nucă de cocos, unt, vanilie și nucă de cocos. Apoi, se toarnă budinca caldă în crustă răcită, apoi se acoperă și se răcește până se îngroașă.
Desert Perfect Make-Ahead!
Umplutura de nucă de cocos trebuie „setată” în coaja de coajă de plăcintă coaptă. Aceasta durează de obicei aproximativ 3 ore, deși se păstrează în frigider până la o zi întreagă … atâta timp cât țineți ochii flămânzi departe de ea !! Această plăcintă este mult prea tentantă, chiar și fără frișcă deasupra.
Frișcă de casă
Evident, trebuie să adăugăm decor, iar accesoriul preferat al acestei plăcinte este frișca. Este pur și simplu … o necesitate! Puteți merge greu sau ușor pe frișcă. Îmi place un munte mare de lucruri, în special asociat cu umplutura groasă de nucă de cocos și crustă de plăcintă crocantă. Aveți nevoie de smântână grea, zahăr și extract de vanilie. Adăugați și un strop de extract de nucă de cocos, dacă doriți. Bateți ingredientele până când se formează vârfuri medii. Când ridicați mixerul din vas, un vârf ușor robust ar trebui să fie pentru mine nu va fi lichid și nici nu va fi coagulat. Fii atent la el și nu te teme să oprești mixerul și să verifici consistența pe măsură ce bici.
Poți pune sau întinde frisca deasupra. Am folosit vârful de conducte Ateco 849 și mă puteți urmări înfășurându-mă în clipul de mai sus. Nu uitați să adăugați mai multă nucă de cocos! De fapt, am folosit fulgi de nucă de cocos pe care i-am găsit la băcănie, dar puteți folosi nucă de cocos mărunțită îndulcită sau orice formă de fulgi de nucă de cocos doriți. Simțiți-vă liber și să le prăjiți!
Răciți plăcinta pentru câteva ore sau o puteți servi imediat.
Doriți să faceți în schimb plăcintă cu cremă de cocos cu topping de bezea? Meringa este o modalitate convenabilă de a consuma albușurile. Recomand acest topping de bezea. Puteți să-l prăjiți cu o torță de bucătărie, dacă doriți. Are gust de marshmallows!
Sfaturi de succes pentru plăcinta cu cremă de nucă de cocos
- Urmați rețeta îndeaproape, inclusiv folosind conserve de lapte de cocos, jumătate și jumătate și temperarea gălbenușurilor de ou.
- Răciți coaja de plăcintă în interiorul vas de plăcintă înainte de coacere oarbă. Aluatul pentru plăcinte trebuie să fie rece.
- Răciți bine umplutura plăcintei înainte de servire. În caz contrar, plăcinta se va destrăma complet … și nimeni nu apreciază budinca caldă de nucă de cocos.
Și dacă săpați rețete plăcinte cremoase …
- Key Lime Pie
- Banoffee Pie
- Lemon Meringue Pie
- Pumpkin Pie
- Chocolate Mousse Pie
Descriere
Această rețetă de plăcintă cu cremă de cocos are o umplutură de nucă de cocos groasă și cremoasă, crustă de plăcintă crocantă, friscă dulce și nucă de cocos prăjită. Există o mulțime de modalități de a face din timp această rețetă de plăcintă cu cremă de cocos. Vedeți diferiți pași.
Ingrediente
- 1 crustă neplăcută Flaky Pie (ceea ce am folosit) sau All Butter Pie Crust *
- 4 gălbenușuri mari de ou
- 1/4 cană (30g) amidon de porumb
- 1 (14 uncii) poate conține lapte de nucă de cocos plin de grăsime *
- 1 cană (240 ml) jumătate și jumătate
- 2/3 cană (130g) zahăr granulat
- 1/4 linguriță sare
- 1 cană (80g) nucă de cocos mărunțită îndulcită
- 2 linguri (30g) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- opțional: 1/2 linguriță extract de nucă de cocos
Frișcă bătută
- 1 și 1/2 căni (360 ml) smântână rece rece sau frișcă grea
- 3 linguri (20g) zahăr de cofetărie sau zahăr granulat *
- 3/4 linguriță extract pur de vanilie
- opțional pentru garnitură: bărbierit de nucă de cocos neîndulcit, chipsuri de nucă de cocos sau nucă de cocos mărunțită îndulcită *
Instrucțiuni
- Crustă de plăcintă: îmi place să mă asigur că aluatul meu de plăcintă este pregătit înainte de a începe să fac plăcintă cu cremă de cocos.Faceți aluat de plăcintă cu o seară înainte, deoarece trebuie să se răcească la frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de a se desface și de a coace orb (pasul următor).
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Complet orb coaceți coaja de plăcintă. (Urmați instrucțiunile orbe de coacere până la pasul 10. Trec peste opțiunea opțională pentru fâșia de aluat la pasul 4, deși acel truc garantează marginile groase ale crustei de plăcintă.) Răcireți crusta de plăcintă complet. Puteți face acest lucru cu până la 3 zile înainte. Acoperiți bine crusta răcită și dați-o la frigider până când este gata să se umple.
- Faceți umplutura de nucă de cocos: Bateți gălbenușurile de ou și amidonul de porumb împreună. Pus deoparte. Bateți laptele de cocos, jumătate și jumătate, zahărul granulat și sarea împreună într-o cratiță medie la foc mediu. Bătând ocazional, aduceți la fierbere. Se fierbe 2 minute, apoi se reduce temperatura la foc mediu-mic. Odată ce fierbe, îndepărtați aproximativ 1/2 cană din amestec și, într-un curent lent și constant, amestecați în amestecul de gălbenuș de ou și amidon de porumb. Păstrați acele gălbenușuri în mișcare, astfel încât să nu se amestece. Într-un curent lent și constant, se toarnă și se amestecă amestecul de gălbenuș de ou în oală.
- Budinca va începe imediat să se baloneze și să se îngroașe. Stați înapoi și aveți grijă, deoarece bulele se pot sparge. Bateți și gătiți timp de 1 minut și 30 de secunde. Se ia de pe foc și se amestecă nuca de cocos, untul, vanilia și extractul de nucă de cocos (dacă se folosește).
- Se toarnă umplutura caldă în crusta de plăcintă răcită. Acoperiți bine cu folie de plastic direct pe suprafața budincii (pentru a preveni formarea unei piele) și dați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte până când este răcit și îngroșat. Plăcinta poate fi păstrată la frigider timp de până la 1 zi.
- Pentru frișcă: folosind un mixer de mână sau un mixer de stand dotat cu un accesoriu, bateți smântâna grea, zahărul și extractul de vanilie pe mediu-mare viteza până se formează vârfuri medii, aproximativ 3-4 minute. Vârfurile medii sunt între vârfuri moi / slăbite și vârfuri rigide și sunt consistența perfectă pentru topping și piping pe deserturi.
- Puneți sau întindeți frisca deasupra. Am folosit vârful de țevi Ateco 849 la țeavă. Se ornează cu cocos în plus, dacă se dorește. Răciți plăcinta descoperită până la câteva ore sau o puteți servi imediat.
- Acoperiți resturile și păstrați-le la frigider timp de până la 5 zile.
Note
- Make Ahead & Instrucțiuni de înghețare: aluatul pentru plăcintă poate fi pregătit din timp și depozitat la frigider până la 5 zile sau la congelator până la 3 luni. Există o mulțime de moduri de a face această rețetă înainte de timp. Consultați sfârșitul pasului 2, sfârșitul pasului 5 și sfârșitul pasului 7. Puteți îngheța plăcinta după pasul 5. Asigurați-vă că umplutura este complet rece în interiorul învelișului plăcintei înainte de înghețare. Acoperiți cu un strat suplimentar de folie de plastic înainte de congelare. Se congelează până la 3 luni. Dezghețați-l în frigider sau pe tejghea înainte de a-l acoperi cu frișcă.
- Crustă de plăcintă: ambele rețete legate de crustă de plăcintă fac 2 cruste. Aveți nevoie doar de o crustă pentru această plăcintă, așa că înghețați a doua jumătate pentru o altă utilizare.
- Lapte de nucă de cocos: aveți nevoie de o cutie de 13-14 uncii de lapte de nucă de cocos neindulcit. (De obicei nu este îndulcit niciodată.) Laptele de cocos conservat este un ingredient de gătit, nu o băutură. Este foarte gros și se găsește de obicei lângă produsele alimentare thailandeze. Agitați-l înainte de utilizare. Nu utilizați lapte de cocos refrigerat din carton.
- Zahăr în frișcă: Unii jură zahăr granulat în frișcă, în timp ce alții jură zahărul de cofetărie. Dacă lucrați doar cu câteva linguri de zahăr, nu prea face diferența. Utilizați oricare dintre acestea.
- Coconut Topping: am folosit fulgi de nucă de cocos neindulcită pe care i-am găsit la băcănie, dar puteți folosi nucă de cocos mărunțită îndulcită sau orice formă de fulgi de nucă de cocos pe care doriți. Simțiți-vă liber să le prăjiți: coaceți într-un cuptor de 300 ° F (149 ° C) timp de 6-8 minute sau până când se rumeneste după bunul plac.
Cuvinte cheie: plăcintă cu nucă de cocos, plăcintă