Ani acum am început să adăugăm un piept de curcan întreg la grătar împreună cu un curcan întreg prăjit de Ziua Recunoștinței. Am un grup de dimensiuni frumoase cu fratele și cumnata mea, familia lor și a noastră, dar odată cu trecerea timpului am început să ne dăm seama că tuturor le place să mănânce doar carne albă. Când a venit vorba despre resturile pe care toți le duceau acasă, cu greu ar mai rămâne carne albă și nimeni nu a vrut întunericul.
Așa că acum avem o știință, trei piepturi de curcan întregi pe grătar. . Pentru familia noastră funcționează, aroma este uimitoare, toată lumea o iubește și există o mulțime de resturi pentru toată lumea, care, apropo, intră întotdeauna în casa mea cu containere pentru to-go. Un alt mare bonus pentru pieptul de curcan la grătar este că cuptorul meu este eliberat pentru toate părțile delicioase.
Acum, acest concept ar putea să nu funcționeze pentru fiecare familie. Voi fi primul care va recunoaște că un curcan prăjit întreg tradițional arată frumos când este scos din cuptor în ziua de Ziua Recunoștinței și știu că există mulți iubitori de carne întunecată acolo care așteaptă cu nerăbdare, dar s-ar putea să doriți să vă gândiți să faceți un plus piept de curcan doar ca resturile să se lase.
Grătarul unui piept de curcan întreg este, de asemenea, minunat pentru un grup mai mic sau dacă aveți doar un gust pentru curcan pe grătar, deși pe tot parcursul anului. Este împrăștiat cu unt de ierburi de usturoi, este atât de umed și suculent, nu se mai usucă niciodată, iar aroma la grătar o ia pe deasupra, ce nu-i place?
La fel ca melodia, ierburile mele preferate sunt pătrunjel, salvie, rozmarin și cimbru și, desigur, unt și usturoi.
Cumpăr tigaile adânci din folie, precum cea din dreapta, cea din stânga este prea mică și îmi place să le dublu pentru o stabilitate suplimentară.
Am amestecat un unt compus cu ierburi și usturoi, dar îmi place să topesc pe jumătate untul deja la temperatura camerei, astfel încât să fie foarte moale și îl pot peria ușor peste și sub piele.
Sânii sunt susținuți în tigaie de o minge de folie de tablă grea pe care o formez și o poziționez sub cavitate, altfel sânul nu va fi stabil și se va prăbuși. Nu durează deloc să gătească deloc, cred că max este o oră și cincisprezece minute pentru un piept de șase până la șapte kilograme și îl puteți odihni timp de o oră în cort cu folie atunci când este de pe grătar și va fi încă fierbinte.
Ne place, iubim, ne place să folosim un cuțit electric, tăia curcanul ca untul. Mergeți în orice magazin de ocazie și veți găsi o grămadă de ele, acestea erau foarte populare pe vremuri, nu mai mult, dar le folosim pe ale noastre în fiecare Ziua Recunoștinței.
Aceasta este o delicatesă pură și pare destul de ventilată pe platoul tău!
Dacă te întrebi despre sos Ei bine, o fac cu o săptămână înainte de timp, cu niște aripi de curcan pe care le ridic și le prăjesc, există multe rețete pe care le puteți găsi pe web pentru a face sosul înainte. Îmi place să fac sosul înainte de timp, fără stres, să îmi fac griji și să mă grăbesc să fac sos în ultimul minut, doar să mă încălzesc și să plec. Vor fi picături în tigaia cu folii pe care le salvez sau le adaug în sosul meu deja făcut sau pentru a face mai multe a doua zi.
Mâncarea cu siguranță joacă un rol fix în Ziua Recunoștinței, dar familia este într-adevăr ceea ce este vorba!
Urmărește-mă pe Instagram pentru a vedea ce gătesc zilnic.
- 1 6-7 lb os întreg, cavitate atașată, piele pe piept de curcan
- 1 băț de unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 2 căței de usturoi tocați mărunt și sfărâmați
- o mână de pătrunjel proaspăt și salvie , tocată
- o mână mai mică de rozmarin și cimbru proaspăt, tocate
- sare și piper după gust
- cutie de curcan cu conținut scăzut de sodiu sau pui de pui, așa că tigaia nu uscați-vă pe grătar
- 2 ADâncime tigăi de folie laterale (îmi place să le dublu pentru mai multă rezistență) nu tigăi lasagna de dimensiuni reduse.
- Amestec de unt și ierburi
- Într-un castron adăugați untul înmuiat, usturoiul, toate ierburile, sare și piper, amestecați bine adăugând mai multe ierburi, dacă doriți.
- PREGĂTIREA SÂNULUI DE TURCIE
- Scoateți pieptul de curcan din frigider, spălați-l și uscați-l foarte bine, lăsați-l să stea o oră înainte de a-l prepara, astfel încât să nu fie rece ca gheața.
- Sare și piperează întreaga pasăre, slăbind ușor pielea glisând degetele până când ajungi la capătul sânului, fii foarte atent să nu rupi pielea.
- Luați o folie grea și scrunch-o într-o minge și poziționați-o în cavitatea curcanului pentru a-i oferi stabilitate în tigaie, astfel încât să nu cadă, aceasta o va menține dreaptă și verticală.
- Topiți-vă ușor amestecul de unt și periați-l peste tot și sub piept ridicând pielea unde l-ați slăbit și lăsându-l peste tot.
- Pentru un grătar pe gaz păstrăm temperatura încălzit la aproximativ 350 F. în mod constant, astfel încât va necesita o verificare constantă pentru a vă asigura că este în zonă mai mult sau mai puțin cât de aproape puteți.
- Așezați tigaia dublată pe grătar, nu este necesar un capac pentru că veți închide capacul grătarului.
- Se toarnă un pic de carne de pui sau curcan chiar în fundul cratiței de aproximativ about inch adâncime, pe care îl veți verifica la fiecare 20 de minute, astfel încât să nu uscați, doriți să mențineți acest depozit de ¼ inch.
- Toate arzătoarele sunt aprinse, deoarece pieptul de curcan este într-o tigaie și nu atinge direct grătarul.
- Curcanul este făcut n ajunge la 165 F. în partea cea mai groasă a cărnii de piept folosind un termometru pentru carne.
- Începeți să verificați după 50 de minute, în funcție de dimensiunea curcanului și de grătarul exterior.
- Când gata, scoateți-l de pe grătar, cortați cu folie și lăsați-l să se odihnească cu cel puțin ½ oră mai mult, ca o oră, pentru felierea ușoară și netedă. nu> Uitați să aveți sosul pregătit și încălzit.
- Salvați picăturile din tigaie pentru sos suplimentar a doua zi sau pentru a face supă din carcasă.
- Am folosit un grătar pe gaz aici, dar aceeași metodă ar funcționa și pentru grătarul cu cărbune.