Pasta cremoasă Pesto

18881shares

Pin18624
Share
Yummly257
Twitter

Acest sos cremos de paste pesto este atât de simplu și folosește o cantitate minimă de ingrediente! Această rețetă ușoară de paste pesto cremoase va fi o bază de săptămână, sosul perfect pentru a merge pe pastele preferate.

Am cumpărat pesto prefabricat de la magazin de multe ori, dar nimic nu bate peste pesto proaspăt făcut. Pesto-ul de casă se reunește rapid și poate fi stocat cu ușurință pentru mesele viitoare.

Busuioc

Când pregătiți busuiocul pentru pesto, folosiți frunzele și tulpinile mai mici / mai moi. Aruncați tulpinile mari pentru că, spre deosebire de coriandru, unde tulpinile sunt la fel de delicioase ca frunzele, tulpinile groase de busuioc sunt amare și vor afecta gustul pesto-ului.

Ingredientele pesto

Dacă aveți timp, încercați prăjind ușor nucile de pin într-o tigaie mică. Oferă pesto-ului o adâncime suplimentară de aromă și îmbunătățește aroma de nuci. De asemenea, răcoresc mereu parmezan proaspăt, o mulțime de brânză pre-mărunțită are agenți anti-coacere pentru a nu se aglomera.

Prepararea pesto

Modul tradițional de a face pesto este să folosiți un mortar și un pistil (de aici și PEST-o). Pentru timp și ușurință, l-am pus doar în robotul meu de bucătărie. Mai întâi dau cu busuiocul, nucile de pin, brânza și usturoiul, apoi continuu să turn uleiul de măsline pe măsură ce se amestecă prin gură. Între amestecare, deschideți și răzuiește părțile laterale cu o spatulă din silicon pentru a vă asigura că toate frunzele de busuioc se amestecă și au dimensiuni uniforme. Dă-i gust și ajustează sare / piper dacă este necesar.

Pesto

Puteți folosi pesto-ul imediat pentru această rețetă, păstrați-l la frigider timp de 2-3 zile sau o modalitate excelentă este să îl congelați la utilizați la o dată ulterioară. Modul meu preferat de a congela pesto este într-o tavă cu cuburi de gheață. Odată înghețat, îl puteți scoate din tavă și plasați-l într-o pungă pentru congelator pentru o depozitare ușoară.

Sos cremos pesto

Topiți untul într-o tigaie mare, odată topit adăugați pesto-ul proaspăt
Se amestecă pentru a se combina cu untul
Se adaugă smântână grea și fulgi de ardei opțional
Se amestecă până se combină complet și se gustează pentru a regla condimentarea, dacă este necesar

Apă pentru paste

Apa pentru paste este aur lichid atunci când faceți sos pentru paste. Rezervați întotdeauna niște apă pentru paste înainte de a scurge pastele. Amidonul care este eliberat din paste în timp ce gătește, ajută în mod natural la îngroșarea sosurilor și le face să fie maturoase ca textură.

Puteți folosi orice formă de paste doriți cu această rețetă. Îmi place această rețetă cu paste lungi precum tagliatele, bucatini, linguine sau spaghete. Puteți asocia și sosul cremos de paste pesto cu paste scurte.

Folosind clești (silicon dacă aveți), aruncați ușor tăiței de paste în sos pentru a acoperi. Adăugați câteva linguri de apă rezervată pentru paste până când consistența este mătăsoasă.

Se servește cu brânză pecorino Romano proaspăt rasă deasupra și fulgi de ardei roșu zdrobiți suplimentari, dacă se dorește. Pentru prezentare, folosiți clești pentru a apuca o grămadă de paste, coborâți pe farfurie în timp ce vă întoarceți pentru a face o movilă delicioasă de paste.

Căutați alte rețete de paste?

Penne alla vodka
carne de vită bolognese
coji umplute
linte bolognese
lasagna de spanac și carne de vită
manicotti umplute cu pesto

Ați făcut această rețetă și i-a plăcut? Lăsați un rating de stele mai jos!

Timp de pregătire20 minute

Timp de gătit8 minute

Timp total28 minute

Ingrediente

3 cani de frunze proaspete de busuioc (vezi nota # 1)
¼ cană ulei de măsline extra virgin
¼ cană nuci de pin (a se vedea nota # 2)
¼ cană parmezan proaspăt ras + mai multe pentru servire
4 căței de usturoi, curățați
½ linguriță sare kosher
½ linguriță piper negru măcinat proaspăt
2 linguri unt nesărat
3 linguri smântână grea
½ linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
1 lb de tagliatele sau paste la alegere
& frac13; cană rezervată cu apă pentru paste (vezi nota # 3)

Instrucțiuni

Aduceți 4 litri de apă sărată la fierbere, gătiți paste la al dente conform instrucțiunilor de ambalare. Rezervați & frac13; cană cu apă pentru paste și scurgeți pastele.
În timp ce pastele se gătesc, adăugați într-un robot de bucătărie frunzele de busuioc, căței de usturoi, nuci de pin, brânză, sare / piper. Pulsează până când toate ingredientele sunt tocate. La mare, turnați încet uleiul de măsline prin gura de scurgere. Deschideți și răzuiește părțile laterale cu o spatulă pentru a obține frunzele care ar fi putut fi lipite. Se amestecă din nou și se adaugă 2 linguri de ulei de măsline. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar. (Pentru a vă opri aici și a păstra pesto, consultați nota # 5)
Într-o tigaie mare cu pereți înalți la foc mediu, topiți 2 linguri de unt nesărat, adăugați pesto și amestecați pentru a combina. Adăugați cele 3 linguri de smântână grea și fulgi de ardei roșu zdrobiți (opțional, dacă nu vă place picantul, omiteți). Bateți împreună până sosul este omogen și complet combinat. Reduceți focul la foc mic.
Adăugați pastele fierte / scurse în sosul pesto și folosind clești, aruncați cu atenție pentru a acoperi pastele. Adăugați 2-3 linguri de apă rezervată pentru paste până când pastele sunt complet acoperite cu sos și mătăsos.
Se servește cu brânză suplimentară deasupra (opțional). Bucurați-vă!

Note

Busuioc: Când pregătiți busuiocul pentru pesto, folosiți frunzele și cele mai mici / tulpini mai moi. Aruncați tulpinile mari deoarece, spre deosebire de coriandru, unde tulpinile sunt la fel de delicioase ca frunzele, tulpinile groase de busuioc sunt amare și vor afecta gustul pesto-ului.
Nuci: dacă aveți timp, încercați să vă prăjești ușor pinul într-o tigaie mică. Oferă pesto-ului o adâncime de aromă suplimentară și îmbunătățește aroma de nuci.
Apă rezervată pentru paste: Rezervați întotdeauna niște apă pentru paste înainte de a scurge pastele. Amidonul care se eliberează din paste în timp ce gătești, ajută în mod natural la îngroșarea sosurilor și le face să fie maturoase ca textură.
Cremă grea: Dacă doriți sosul mai cremos, adăugați 1 lingură suplimentară de cremă grea. Nu înlocuiți jumătate și jumătate cu smântână grea sau consistența nu va fi aceeași.
Păstrarea pesto-ului: Puteți folosi pesto-ul imediat pentru această rețetă, păstrați-l la frigider timp de 2-3 zile în etanș la aer. container sau congelați-l pentru a fi utilizat la o dată ulterioară. Modul meu preferat de a congela pesto este folosirea unei tăvi cu cuburi de gheață. Odată înghețat, îl puteți scoate din tavă și plasați-l într-o pungă pentru congelator pentru depozitare ușoară. Decongelați în frigider peste noapte sau topiți-l la foc mic pe plită, apoi puteți continua cu restul rețetei făcându-l cremos.
Dacă doriți să faceți vegan, înlocuiți uleiul de măsline cu untul și folosiți cremă de cocos (nu lapte ) în locul cremei grele.

Produse recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, Câștig din achiziții eligibile.

Procesor de alimente Cuisinart Elemental 8-Cup
Click and Grow 3 Smart Garden
Capsă emailată în casă
Oală de stoc îmbrăcată complet

Informații nutriționale:

Dimensiune de servire:

1 cantitate pe porție: Calorii: 546 Grăsimi totale: 32g Grăsimi saturate: 10g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 20g Colesterol: 33 mg Sodiu: 413 mg Carbohidrat grăsimi: 52g Fibre: 4g Zahar: 2g Proteine: 13g

* Notă: Informațiile nutriționale sunt o estimare. Valorile variază în funcție de diferite mărci și ingrediente *

Ați făcut această rețetă?

Etichetați @Girlwiththeironcast și #Girlwiththeironcast