Locația inițială a fost deschisă la 15 mai 1946 de Tom Koulax (26 octombrie 1918 – 28 mai 1992), fiul imigranților greci, la colțul de nord-est din bulevardele Beverly și Rampart, la vest de centrul orașului Los Angeles. Standul, care există și astăzi, a vândut hamburgeri și hot-dogs acoperiți cu chili. La început, afacerea a fost lentă, dar a început repede să se ridice. În anii 1960, întregul lot din această intersecție a fost cumpărată. La scurt timp după aceea, colțul de nord-vest a fost achiziționat pentru parcarea extinsă și depozitarea mărfurilor. Nu după mult timp, a fost amenajat un al doilea ghișeu de servicii care ocupa clădirea din perimetrul lotului de nord-est. Mâncarea era în esență aceeași din ambele locații, cu excepția liniilor mai lungi de la ghișeul original, probabil din motive nostalgice.
Tommy a crescut la 30 de locații până în 2006. Majoritatea restaurantelor originale ale lui Tommy se găsesc în zona Los Angeles. În ultimii ani, mai multe locații s-au închis. Locat Santa Monica ion a fost închis pe 20 aprilie 2014, când proprietarul a refuzat să reînnoiască contractul de închiriere și a închiriat locația lui Starbucks.
În 2008, compania s-a extins pentru prima dată în afara Californiei, deschizând două locații în Clark County, Nevada. O a treia locație din Nevada a fost deschisă în 2013.
În octombrie 2019, există 33 de locații. Compania își are sediul în Monrovia, California, după ani de ședere în Glendale, California, și este condusă de familia regretatului domn Koulax.
De la mijlocul lunii martie 2020, restaurantele din cameră au fost abandonate pentru a combate pandemia COVID-19. Dar există încă o masă de luat masa în aer liber & disponibilă.
Chili Cheese Fries, servit la locația inițială (notă: brânza este servită sub chili).