- Flacon de 7½ oz Marshmallow Fluff
- 2½ cani zahăr
- ¾ linguriță sare
- ½ băut unt sau margarină
- 5 oz lapte evaporat
- ¾ linguriță vanilie
- 12 oz (~ 2 cani) bucăți de ciocolată semi-dulce
- ½ cană de nuci tocate (opțional)
Ungeți o tigaie pătrată de 9 inci; pus deoparte. În cratiță mare combinați primele 5 ingrediente. Se amestecă la foc mic până se omogenizează. Creșteți căldura la mediu și aduceți la fierbere complet, având grijă să nu confundați bulele de aer care scapă cu fierberea. Se fierbe încet, amestecând constant, 3½ – 5 minute până la stadiul de bilă moale *. Se ia de pe foc, se amestecă bucăți de ciocolată semidulce până se topesc. Se amestecă vanilie. Adăugați nuci. Se transformă în tigaie unsă și se răcește. Face 2½ kilograme.
* Etapa cu bilă moale este un test pentru a vedea dacă fudge-ul a fost gătit la stadiul potrivit. Înainte de a începe să gătiți, umpleți un vas mic cu apă cu gheață și puneți-l deoparte. După ce ați adus rețeta la fierbere completă timp de 3½ minute, picurați câteva picături din amestec în apa cu gheață dintr-o lingură de lemn. După ce se răcește în apă (aproximativ 10 secunde), ar trebui să o puteți roti într-o bilă mică cu vârfurile degetelor. Dacă îl puneți în gură, acesta va fi ușor mestecat. Dacă trece aceste teste, ați terminat și ar trebui să scoateți amestecul de pe foc și să adăugați ingredientele rămase. În caz contrar, gătiți încă 30 de secunde și încercați din nou testul. De cele mai multe ori, timpul de gătit nu va depăși 5 minute.
Sugestie: la fel ca în cazul tuturor rețetelor de fudge, timpul de gătit va varia în funcție de factori precum umiditatea, altitudinea și temperatura plitei.