Ați scos vreodată pui din congelator pentru a dezgheța înainte de a pleca la serviciu dimineața, doar pentru a ajunge acasă și nu vrei să gătești? Știu că da!
O întrebare pe care ni se adresează des este dacă este sigur să punem puiul dezghețat înapoi în congelator și răspunsul este DA! Dar, numai dacă puiul a fost dezghețat sub 5 grade Celsius (de obicei înseamnă în frigider) și nu a fost „dezghețat” mai mult de 24 de ore la această temperatură.
Mitul că nu este sigur reînghetarea cărnii de pui care a fost decongelată este un amestec între două aspecte: calitatea și siguranța. Deși este sigur să puneți puiul care a fost dezghețat sub 5 grade, înapoi în congelator, puiul care congelează și re-congelează poate deteriora calitatea cărnii. Reducerea calității poate fi cauzată de o serie de lucruri, dar include formarea de cristale de gheață în celulele cărnii care pot „descompune” carnea, astfel încât să nu mai arate la fel de bine ca atunci când a fost cumpărată . Acest lucru afectează aspectul cărnii de pui mult mai mult decât gustul și cu siguranță nu afectează siguranța puiului – este încă bine să gătești la cină!
De fiecare dată când carnea de pui este decongelată, este foarte important ca acesta să fie dezghețat în frigider, sub 5 grade, și cel mai bine este să depozitați carnea de dezghețare pe cel mai jos raft din frigider.
De ce să dezghețați în frigider? Dacă dezghețați pe banca de bucătărie, apoi recongelați-o, veți depozita orice bacterie care s-a înmulțit în timpul decongelării la temperatura camerei, care poate începe să crească din nou data viitoare când o dezghețați! Și cu cât sunt mai multe bacterii prezente, cu atât este mai mare riscul ca cineva să se îmbolnăvească. Gătirea temeinică va distruge bacteriile, deci este important să vă asigurați întotdeauna că carnea de pui este gătită și că carnea crudă nu intră în contact cu nimic deja gătit sau care va fi consumat crud (ca unele legume).
De ce cel mai mic raft al frigiderului? Ei bine, există două motive pentru acest lucru: 1. Este cel mai rece în partea de jos a frigiderului și 2. Evită orice apă sau „suc de carne” din puiul de dezghețare să se scurgă pe alimentele de mai jos în frigider. Aceste motive sunt cu adevărat importante pentru siguranța alimentelor, deoarece orice bacterie care ar putea fi prezentă pe carnea de pui (și, prin urmare, și în sucuri) poate crește la temperaturi în afara frigiderului și atunci poate să se oprească și potențial să îmbolnăvească oamenii dacă nu este manipulat corect și gătit bine.
Așadar, nu uitați că este sigur să congelați din nou carnea de pui care a fost decongelată, dar rețineți întotdeauna în frigider și nu mai mult de o zi.
Arestat!