Mofongo de pătlagină se crede că provine din Puerto Rico și este un fel de mâncare făcut din pătlagini verzi (necoapte) prăjiți împreună cu usturoi și cruste de porc, cunoscut și sub numele de chicharrón. Pentru a face mofongo, pătlaginele sunt tăiate felii și prăjite până se înmoaie, apoi se piure cu pastă de usturoi și crăpături de porc. Amestecul poate fi format fie în bile, fie în formă de jumătate de cupolă. Mofongo este în mod tradițional piure într-un mortar și pistil, dar puteți folosi un aparat de tocat cartofi dacă nu aveți unul.
Această rețetă de pătlagină provine cel mai probabil din bucătăria africană – înrobită oamenii au adus în Caraibe un fel de mâncare numit foo foo sau fufu, care este preparat în același mod din diverse piure de legume amidonate, cum ar fi ignami, manioc și pătlagină. Există, de asemenea, feluri de mâncare de pătlagine similare din celelalte insule vorbitoare de spaniolă; Cuba are fufu de plátano și Republica Dominicană are mangú.
Mofongo este o garnitură, precum și felul principal, mai ales atunci când este umplut cu carne sau fructe de mare. să fie însoțit de o proteină, cum ar fi pui sau creveți, și fasole și orez, dar este, de asemenea, prezentat adesea într-un castron cu un bulion turnat deasupra. Mâncarea din Puerto Rico este, de asemenea, servită direct din mortar.