Manicotti cu umplutură cu 3 brânzeturi

Răsfățați-vă familia cu mâncarea italiană de confort suprem cu această rețetă ușoară de manicotti – tuburi jumbo de paste umplute cu o umplutură de ricotta de ierburi. Pentru a maximiza aroma, includ un sos marinara rapid de casă, care adaugă un gust rustic de roșii fiecărei porții.

O caserolă mare felul de mâncare de manicotti poate hrăni o familie flămândă și mai are multe resturi pentru săptămână. Este, de asemenea, foarte ușor de pregătit în avans, astfel încât să puteți coace când sunteți gata pentru o masă fără probleme. Această rețetă este aprobată de soțul italian și cred că bunica lui Jason, Rose, ar spune chiar mangia!

În anii mei de testare, mintea mea științifică a împărțit rețeta în trei părți: tăiței, umplutură, sos. Pare simplu, dar fiecare componentă are nevoie de o pregătire atentă. Totul începe cu fierberea sosului de roșii, care conferă gustului mult timp pentru concentrare. Gătesc pastele la al dente pentru a mă asigura că bucățile nu se rup și apoi pun în umplutura cremoasă.

Ce este manicotti?

Manicotti sunt tuburi mari de paste italiene, de obicei cu creste la exterior, ceea ce face mai ușor să prinzi sosul aromat. Cojile umplute cu brânză sunt cuibărite în sos de roșii, acoperite cu mozzarella și coapte într-o caserolă.

Pentru a personaliza rețeta, aceste paste populare coapte pot fi umplute cu mai multe tipuri de brânză și amestecul poate fi includ chiar și legume tocate, cum ar fi ciupercile și spanacul. Pentru o masă mai consistentă, aș face acest lucru cu un sos de carne format din cârnați italieni, carne de vită sau vițel.

Trei tipuri de brânză în umplutură

Semnul distinctiv al unei umpluturi gustoase manicotti este umplutura sa. Pentru o combinație unică de textură și aromă, folosesc trei tipuri de brânzeturi italiene. Brânza ricotta este baza, are o notă de dulceață și consistență cremoasă. De asemenea, este moale și lipicios, făcându-l ușor de pipat.

Mozzarella este ușoară și elastică, ajutând la legarea umpluturii și oferind o atracție demnă de babe. Parmezanul în vârstă este tare, dar aduce un gust de nucă și ascuțit. Pentru a umple cochilii de manicotti, utilizați o pungă de țevi echipată cu un vârf rotund mare (eu folosesc Ateco 806) sau o pungă mare pentru congelator cu deschiderea mică tăiată într-un colț.

Ingredientul secret: nucșoară

Am lucrat la un restaurant italian când eram la facultate, bucătarul-șef mi-a spus despre un ingredient secret pe care îl adaugă în brânza sa -pasta umpluta: nucsoara! Doar o liniuță adaugă un indiciu de dulceață și profunzime. Când este asociat cu sare și piper, veți fi surprins de cât de mult a îmbunătățit gustul.

Gătirea pastelor

Trebuie să gătiți pastele uscate înainte de a le umple. Fierbându-le în apă sărată se asezonează tăiței fade. Le gătesc până când sunt al dente, cu niște mestecuri, deoarece vor continua să se înmoaie la coacerea în cuptor. După îndepărtarea din apa clocotită, clătiți-le imediat cu apă rece pentru a opri procesul de gătit, astfel încât să nu se înmoaie. Tăiței al dente sunt mai ușor de manevrat atunci când adăugați brânza.

Faceți un sos aromat de roșii

Pentru un sos rapid cu aromă intensă de roșii, apucă-ți deschizătorul de conserve! Un sos gros, care se agață de cojile de paste, are nevoie de pastă de roșii, roșii zdrobite și roșii tăiate cubulețe pentru mici explozii de fructe. Dar mai întâi, încep întotdeauna prin sotarea aromelor cum ar fi ceapa și usturoiul tăiate în ulei de măsline și adăugarea de ierburi uscate. Apoi turnați conservele de roșii și fierbeți scurt pentru a amesteca toate aromele minunate împreună.

Așezați jumătate din sos într-un vas de copt mare urmat de paste într-un singur strat, apoi adăugați restul pe top. Presărați mozzarella și coaceți până când brânza este topită și pastele fierbinți și fierbinți. Gătirea tuburilor umplute în sos va insufla mai multă aromă și va oferi tăiței puțin mai mult.

Serviți acest lucru cu:

• Pâine cu usturoi
• Salată cu dressing italian
• Salată Caesar

Manicotti cu umplutură cu 3 brânzeturi

Răsfățați-vă familia cu mâncăruri italiene de confort cu această rețetă ușoară de manicotti. Tuburi jumbo de paste umplute cu o umplutură de ricotta de ierburi.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.56 din 9 voturi

Timp de pregătire45 minute

Timp de gătit1 h

Timp total1 h 45 min

Porții 10 porții

Entrare curs

Bucătărie italiană

Ingrediente

sos

• ▢ 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• ½ cană ceapă galbenă, tocată mărunt
• ▢ 1 lingură usturoi tocat
• ▢ 1 linguriță condiment italian uscat
• ▢ ¼ cană pastă de roșii
• ▢ 28 uncii roșii zdrobite
• ▢ 14,5 uncii de roșii tăiate cubulețe, nu scurgeți
• ▢ 1 linguriță sare kosher
• ▢ ¼ linguriță piper negru

Pastele

• ▢ 4 litri de apă
• ▢ 1 lingură sare kosher
• ▢ 1 lire manicotti

Umplere

• ▢ 2 căni de brânză ricotta din lapte integral
• ▢ 2 căni de brânză mozzarella mărunțită, împărțită
• ▢ ½ cană parmezan ras, plus multe pentru garnitură
• ▢ 1 ou mare
• ▢ 1 lingură pătrunjel italian tocat, plus multe pentru garnitură
• ▢ 1 lingură de busuioc tocat, plus mai multe pentru garnitură
• ▢ 1 linguriță condiment italian uscat
• ▢ 1 linguriță sare kosher
• > ½ linguriță piper negru
• ▢ ⅛ linguriță nucșoară măcinată

US CustomaryMetric

Instrucțiuni

Sos

• Puneți raftul cuptorului în poziția centrală. Preîncălziți la 400 ° F (204 ° C).
• Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare sau olandeză cuptorul la foc mediu. Adăugați ceapă, usturoi și condimente italiene. Gatiti, amestecand frecvent timp de 3 minute sau pana cand ceapa este frageda.
• Adaugati pasta de rosii, amestecați și gătiți 1 minut.
• Adăugați roșii zdrobite, roșii tăiate cubulețe, sare și negru piper. Fierbeți și amestecați ocazional timp de 10 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.

Pastele

• Fierbeți apa într-o oală mare la foc mare. Se amestecă sarea până se dizolvă. Adăugați paste, gătiți aproximativ 8 până la 9 minute până la al dente, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
• Scurgeți pastele într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece până când pastele sunt reci. Așezați manicotti într-un singur strat pe o tavă. Puneți deoparte.

Umplere

• Se amestecă brânza ricotta, 1 cană mozzarella, parmezan, ou, pătrunjel, busuioc, sare, piper și nucșoară într-un castron mediu, până când se combină bine.
• Transferați umplutura de brânză într-o pungă mare de plastic resigilabilă sau o pungă de țevi prevăzută cu un vârf rotund mare. Tăiați un colț al pungii. Introduceți amestecul de brânză în fiecare coajă de manicotti (aproximativ 10). Puneți paste umplute pe o tavă.

Asamblare

• Întindeți uniform jumătate din sosul de roșii pe fundul unui vas de copt de 13 inci cu 9 inci. Adăugați manicotti umplute într-un singur strat.
• Întindeți sosul de paste rămas peste pastele umplute .
• Presărați uniform 1 cană de brânză mozzarella mărunțită deasupra.
• Acoperiți manicotti cu folie de aluminiu și coaceți timp de 30 de minute. Îndepărtați folia și coaceți timp de încă 5 minute, până când sosul începe să bule.
• Serviți Fierbinte. Se ornează cu pătrunjel, busuioc și parmezan.

Echipament

Note

• Dimensiunea de servire: un manicotti cu sos.
• Make-Ahead: Caserola poate fi asamblată Cu 3 zile înainte. Coaceți ziua în care sunteți gata de servit.
• Depozitare și reîncălzire: manicotti pot fi refrigerate până la 5 zile. Acoperiți și reîncălziți porțiile individuale la putere mare în cuptorul cu microunde până când se încălzesc, aproximativ 1 1/2 până la 2 minute.
• Folosind sos cumpărat din magazin: adăugați 5 căni de sos marinara la ceapa sotată, usturoi, și condimente italiene. Fierbeți timp de 10 minute.
• Faceți un sos de carne: 1 kilogram de cârnați italieni, pui măcinat, curcan sau carne de vită poate fi rumenit mai întâi și apoi fierbeți cu sosul de roșii.

Doriți să salvați această rețetă?

Creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu mai uitați niciodată o rețetă.

Înregistrați-vă acum