Aflați cum să faceți găluște coreeană (mandu) cu această rețetă ușor de urmat! Găluște sunt mult mai ușor de făcut decât crezi, mai ales cu ambalajele de găluște cumpărate din magazin. Delicioase și versatile, găluște de casă merită efortul!
Fac câteva variante ale acestei rețete coreene de găluște de zeci de ani. Găluște coreene se numesc mandu (만두) și sunt atât de delicioase și versatile! Sper că veți încerca să vă faceți propriile găluște acasă cu această rețetă pas cu pas ușoară de mandu. Găluște de casă merită întotdeauna efortul!
Când fac mandu, fac în cantități mari și le îngheț pentru utilizare ulterioară. Mama făcea sute din acestea odată, la fel și soacra mea. Noi, coreenii, am crescut cu amintiri plăcute de a ne uita la mame făcând aceste găluște gustoase, fiind uneori o mână de ajutor și devorându-le când sunt gătite.
Se simte atat de bine sa ai saci cu galuste congelate in congelator. Se prepară rapid și ușor ca gustare delicioasă, aperitiv sau masă ușoară!
Există multe variante ale mandu . În funcție de ingredientele de umplere, acestea sunt numite gogi mandu (고기 만두, carne ca ingredient principal în umplutură), yachae mandu (야채 만두, legume), saewu mandu (새우 만두, creveți), kimchi mandu (김치 만두), și așa mai departe.
Umplutura
găluștele coreene sunt umplute cu un amestec de diverse carne și legume. Mandu este atât de versatil încât poți folosi orice tip de carne îți place (sau deloc). De obicei folosesc două tipuri de carne / fructe de mare pentru complexitatea aromei: porc și carne de vită sau carne de porc și creveți.
Legumele obișnuite pentru umplutură includ baechu (배추, varză napa), varză verde, kimchi, muguri de fasole, ciuperci, dovlecei, arpagic de usturoi, ceapă, scallion etc. Tofu și dangmyeon (당면, fidea de amidon din cartofi dulci) sunt, de asemenea, frecvente în găluștele coreene.
Îmi place raportul carne și legume din această rețetă clasică. Creează o umplutură umedă și suculentă și cu o textură bună, dar puteți crește sau micșora orice ingrediente după bunul plac.
Dacă doriți să gustați umplutura pentru a vă asigura că este bine condimentat, puneți la cuptor cu microunde o linguriță timp de 20 până la 30 de secunde și gustați-l. Ajustați condimentul după cum este necesar adăugând mai multă sare sau sos de soia sau adăugați mai multe ingrediente dacă este prea sărat. Condimentați ușor dacă intenționați să serviți găluștele cu un sos de scufundare.
Ambalaje pentru găluște
În această rețetă, am folosit ambalaje pentru găluște gata cumpărate de pe o piață coreeană. Este posibil să găsiți piei de găluște la magazinele alimentare locale. Dacă doriți să vă faceți propriile ambalaje, consultați rețeta mea de mandu saewu (creveți).
Numărul de ambalaje dintr-un pachet variază foarte mult, variind de la 20 la 50. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 40 până la 50 de ambalaje rotunde, în funcție de dimensiunea ambalajului și cantitatea de umplutură utilizată pentru fiecare.
Cum să pliați găluște
O găluște poate fi pliată în mai multe moduri diferite. Cu un pic de practică, puteți adăuga o variație a pliurilor. Cea mai ușoară este o formă de jumătate de lună, pe care o puteți face prin simpla pliere a învelișului de găluște în jumătate și etanșarea prin strângerea strânsă a marginilor. Va trebui să umeziți marginile ambalajelor pentru găluște cumpărate din magazin, astfel încât acestea să poată fi lipite împreună, un pas care nu este necesar pentru ambalajele de casă. Dacă sunteți nou în ceea ce privește fabricarea găluștelor, fiți ușor pe umplutură pentru o pliere și o sertizare mai ușoare.
Sfaturi pentru îngheț
Înghețați mandu pe o tavă cu bucățile care nu se ating între ele timp de aproximativ o oră înainte de a le depozita într-o pungă pentru congelator. În caz contrar, cojile de mandu se vor înmuia de umezeala din umplutură și se vor lipi împreună în procesul de îngheț. De asemenea, puteți congela mandu gătit în același mod. Mandu-ul congelat nu trebuie să fie dezghețat înainte de a fi gătit; doar gătește puțin mai mult.