Este de înțeles că vrei să continui să te bucuri de alimentele preferate când ești însărcinată și o friptură bună nu face excepție.
Multe alimente care sunt de obicei interzise pot fi făcute în condiții de siguranță în timpul sarcinii dacă se fac unele ajustări ușoare. Iată un ghid detaliat pentru fiecare femeie însărcinată care dorește să mănânce friptură: cum să o gătești, să o comanzi și să o savurezi fără griji.
Deși „friptura” se referă în mod normal la carnea de vită (și aceasta este cea care se referă cel mai în profunzime aici), în acest articol voi acoperi, de asemenea, carne de vânat, carne de porc, miel, vițel, pui, curcan și pești, deoarece toți pot veni sub formă de „friptură”.
Acoperit în acest articol:
Cum ar trebui să fie friptura Gătite când sunteți gravide?
Femeile gravide ar trebui să mănânce numai friptură care a fost gătită la o „temperatură internă sigură”. Aceasta înseamnă că ar trebui evitată carnea crudă, puțin gătită.
Carnea slabă poate avea riscul de toxoplasmoză și alte bacterii (surse: NHS și FDA).
Problema este că multe ghiduri de sarcină nu specifică ce este o „temperatură internă sigură”, cum este atinsă, cum arată și dacă depinde de tipul de friptură (da!) .
Ghid pentru friptură sigură & Temperaturi de gătit a cărnii în timpul sarcinii
Mai jos este un tabel care specifică temperaturile interne sigure după friptură sau tip de carne. Acestea se aplică indiferent de metoda de gătit.
Pentru a măsura cu precizie bucătăria pentru fripturi, TREBUIE să utilizați un termometru pentru carne. Spre deosebire de multe alte alimente, acest lucru are nevoie de precizie și nu vă puteți da seama întotdeauna uitându-vă. termometru recomandat aici pe care l-am testat eu și am încredere în bucătăria mea.
Dacă gătiți friptură sous vide când sunteți gravidă, friptura poate arăta mai roz decât în mod normal – din nou, verificați cu un termometru pentru a fi absolut sigur.
| Tip de friptură sau carne | Temperatură internă sigură | Note & Ce trebuie să căutați |
|---|---|---|
| Carne de vită Toate tipurile de friptură solidă tăiată, inclusiv fierul plat, osul T, sfoara, fâșia, hangarul, flancul, friptura mică, fileul și așa mai departe. |
Sigur când temperatura internă atinge 145F / 63C. Scoateți-l de pe foc și lăsați cel puțin trei minute să se odihnească (important deoarece sucurile de căldură & se dispersează în acest timp) |
Aceasta este ceea ce majoritatea bucătarilor ar numi „mediu bine”, la „bine făcut” (mai multe despre asta mai târziu). – Roz ușor în mijloc – Fără carne roșie vizibilă – Deloc sângeroasă – Friptura se simte fermă |
| Carne de porc , Vitel, Miel, Rață, Căprioară, Vânătoare în fripturi sau cotlete | Ca mai sus pentru carne de vită | Ca mai sus pentru carne de vită |
| Turcia, pui & alte fripturi de pasăre (de ex. File de piept de pui) | Sigur când temperatura internă atinge 165F / 75C (nu mai este nevoie de timp de odihnă) | Niciun roz nu ar trebui să fie vizibil. Culoare solidă peste tot. Fără sucuri roșii sau roz. |
| Carne de vită macinată, miel, porc sau vițel (de exemplu burgeri, chiftele, cârnați, friptură, grătare sau „grillsteaks” din carne măcinată sau bucăți cubulete, mai degrabă decât un solid tăiat) | Sigur când temperatura internă atinge 165F / 75C (nu este nevoie de timp de odihnă) | Fără roz sau roșu deloc. Culoare solidă peste tot. Puteți găti acestea la o temperatură mai ridicată fără a compromite foarte mult aroma sau textura. |
| Curcan măcinat, pui sau alte păsări de curte | Ca mai sus pentru carnea măcinată. | Ca mai sus pentru carnea măcinată. |
| Pește (fripturi proaspete) Tonul este un caz special – consultați articolul despre ton. |
Sigur când temperatura internă atinge 145F / 63C ( nu este nevoie de timp de odihnă) | Carnea trebuie să fie opacă și să se fulgeze ușor. Fără carne asemănătoare jeleului sau translucidă. |
| Oricare dintre cele de mai sus la reîncălzirea după gătit (de ex. resturi, caserolă | Reîncălziți la o temperatură internă de 165F / 75C. | Acest lucru poate fi numit și „fierbinte fierbinte” |
Surse: Food Standards Agency UK, USA Food & Administrarea medicamentelor
Mâncare: cum ar trebui să îmi comand friptura când sunt însărcinată?
Desigur, nu întotdeauna gătește-ți singur fripturi acasă. Dacă mănânci într-o steakhouse sau un restaurant similar, va trebui să știi ce să comanzi.
Iată un ghid rapid pentru cererile tradiționale de gătit fripturi și dacă acestea sunt sau nu Este sigur în sarcină, plus ce trebuie făcut. Acest lucru se aplică cărnii de vită, porc, vițel, rață și miel.
Din experiența mea, bucătarii și bucătăriile nu sunt atât de familiarizați cu modul în care femeile însărcinate ar trebui să mănânce friptură, așa că nu vă așteptați ca acestea să știe automat. Probabil că va trebui să le spuneți de ce faceți o astfel de comandă și cum aveți nevoie pentru a fi gătită.
| Ordin de friptură | Sigur în timpul sarcinii? |
|---|---|
| Albastru (sau crud, de ex. Steak Tartare) | Nu |
| Rar | Nu |
| Rar mediu (numit și „à point” ) | Nu |
| Mediu | Nu |
| Mediu Puț | Da – dacă se poate baza pe restaurant pentru a verifica temperatura internă. Vezi mai jos. |
| Bine gata | Da |
Pot femeile gravide să mănânce un mediu Bine friptură?
După cum puteți vedea din tabelul de mai sus, fripturile medii-rare și medii sunt, din păcate, în afara meniului pentru femeile însărcinate, deoarece acestea nu ating o temperatură de gătit suficient de ridicată.
Este de înțeles că, dacă vă mâncați în mod normal friptura așa, dacă o cereți „bine făcută”, masa dvs. va fi mai puțin plăcută. Puteți mânca o friptură medie-bine, astfel încât să aibă încă o anumită suculență, dar tu ” Va trebui să fac E o cerere specială la restaurant și cereți următoarele:
- Bucătarul-șef ar trebui să verifice cu un termometru, nu prin vedere sau simțire. Mulți bucătari gătesc după instinct și, deși sunt foarte buni la acest lucru, există prea multe variații pentru a fi 100% siguri dacă sunteți gravidă.
- Aproape fiecare bucătărie profesională va avea un termometru pentru carne și ar trebui să-l folosească pentru a găti friptura la o temperatură internă de 145F / 63C.
- Tăiați în cea mai groasă parte a fripturii când ajunge. Deși nu puteți spune cu adevărat din vedere, ar trebui să existe doar un roz ușor în centru, care să nu alerge până la marginea / crusta fripturii. Nu ar trebui să existe roșu, roz minim și niciun sânge. Dacă există, trimiteți-l înapoi și cereți să fie gătit puțin mai mult.
Amintiți-vă, aceasta este o cerere medicală și aveți dreptul, ca femeie însărcinată, să aveți friptura exact așa cum doriți!
Este de înțeles, totuși, dacă nu vă puteți baza pe restaurant din orice motiv sau doriți doar să intrați mai mult în marja de siguranță, puteți comanda friptura bine făcută.
Modalitățile de a îmbunătăți o friptură bine făcută dacă nu sunteți obișnuiți să le mâncați sunt:
- Tăieturile de friptură care sunt mai marmorate tind să aibă un gust mai bun atunci când sunt foarte bine. Alegeți un ribeye sau striploin, mai degrabă decât un file, de exemplu.
- Fă-ți friptura feliată subțire (aproape rasă), îngrămădită pe salată sau legume prăjite, cu niște sosuri gustoase
- Același lucru bine făcut, feliat subțire, merge bine fierbinte cu brânză, ceapă, ardei prăjiți sau sos într-un sub sau sandwich
- Adăugați un sos suplimentar – preferatul meu este boabele de piper, deși ați putea adăuga și sos cremos de ciuperci, muștar sau sos brun la compensați textura mai uscată. Sosul de brânză albastră s-ar putea să nu fie sigur – consultați acest articol de ce.
Preparatele pentru fripturi și siguranța lor în timpul sarcinii
Fripturile nu Nu vine doar pe cont propriu, desigur. Iată câteva feluri de mâncare populare cu friptură pe care s-ar fi putut să vă întrebați când le consumați în timpul sarcinii:
- Friptura și Ale Pie sunt foarte populare în Marea Britanie, Noua Zeelandă, Australia, Irlanda și numeroase alte locuri. Friptura este de obicei friptură în cuburi sau friptură, așa că este de obicei complet gătită și ar trebui să fie în siguranță. Cantitatea de bere ar trebui să fie atât de mică încât să nu fie o problemă în timpul sarcinii, deși ați putea dori să citiți acest articol despre dacă puteți mânca cu alcool în timpul sarcinii.
- Friptură și plăcintă cu rinichi sau budincă – populară în Marea Britanie, friptura într-o budincă sau plăcintă cu friptură și rinichi este de obicei complet gătită, deci ar trebui să fie sigură. Rinichiul este bine în cantități mici, cum ar fi într-o plăcintă, dar nu trebuie consumat în exces, deoarece are un conținut ridicat de vitamina A (faceți clic pentru mai multe despre aceasta).
- Steak Tartare – aceasta este carne crudă, tăiată cubulețe, așa că trebuie evitată în timpul sarcinii, deoarece nu este deloc gătită.
Ce trebuie să faceți dacă ați mâncat friptură crudă, slab preparată sau roz
S-ar putea să citiți acest articol deoarece ați mâncat deja crud, roz, sângeros sau insuficient friptură din întâmplare, neștiind că este ceva de evitat în timpul sarcinii.
Primul pas este să nu vă panicați. Șansele ca friptura să fie infectată cu Toxoplasma sunt scăzute și este mai mult decât probabil să fiți bine. Mâncarea puțin gătită nu înseamnă neapărat că vă veți îmbolnăvi cu siguranță.
Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să vă monitorizați simptomele care se află în afara celor pe care le întâmpinați în mod normal în timpul sarcinii.
Dacă vă simțiți greață, sunteți bolnav, aveți diaree, dureri musculare sau febră după ce ați mâncat carne slabă, contactați imediat un profesionist din domeniul sănătății, spunându-le ce ați mâncat și când. Toxoplasmoza, când este prinsă, poate fi tratată cu antibiotice. Dacă aveți dubii, contactați întotdeauna un medic.
Dacă sunteți interesat să mâncați carne în condiții de siguranță în timpul sarcinii, s-ar putea să vă placă:
- Acest articol despre dacă hot dog-urile sunt sau nu în siguranță
- Tot ce trebuie să știți despre carnea de delicatese în timpul sarcinii
- Ce trebuie să faceți atunci când mâncați friptură de vită când sunteți gravidă sau
- Ghidul dvs. de a mânca cârnați și slănină, de asemenea!
Acest articol a fost revizuit și aprobat pentru publicare în conformitate cu politica noastră editorială.