Există puține feluri de mâncare mai reconfortante și mai indulgente decât mac și brânză, iar această versiune va deveni noul dvs. instrument preferat. Macul și brânza pot părea simple, dar într-un mac cu stea, fiecare componentă este atent analizată și aleasă în mod intenționat pentru a construi o coacere cremoasă, făinoasă. Stăpâniți fiecare element al felului de mâncare cu această rețetă câștigătoare. Totul începe cu tăiței și, în această rețetă, folosim tăiței macaroane cu cot mare. Sunt puțin mai groase decât coatele obișnuite, așa că prind mai mult din sosul de cremă de brânză (iar capetele expuse se crispează frumos când sunt coapte). La baza oricărui mac și brânză bun este un amestec câștigător de brânzeturi; această rețetă necesită trei tipuri diferite de brânză, fiecare având un scop distinct. Cheddar extra-ascuțit aduce pumnul de aromă brânză ascuțită și râvnită culoare portocalie; Parmezanul apare în toppingul de pesmet, aducând o mușcătură naturală de sare și mărunțind frumos. Apoi, pentru cea de-a treia brânză, alegeți Monterey Jack, provolone sau mozzarella, toate brânzeturile albe care aduc cremă și acea textură elastică, trage brânza pe care o căutăm în orice mac de înaltă calitate. este un roux – un amestec de unt și făină – și încorporăm pulbere de muștar pentru a aduce tang sărat, de pământ. Apoi, pentru a lovi acest mac și brânza cu o crestătură, adăugăm slănină mărunțită la crusta de pesmet și amestecăm direct în coacerea pastelor. De la Mac cu conopidă de trunchi până la Macaroni Pie, există nenumărate moduri de a reinventa acest fel de mâncare reconfortant. Dar, înainte de a deveni cu adevărat creativ, este important să stăpâniți elementele de bază. Acest Macaroane Cremă și Brânză cu Bacon este o rețetă excelentă, extra-indulgentă, care trebuie păstrată în rotație – sigur vă va plăcea o familie sau o mulțime.
Ingrediente
1 lire macaroane cu cot mare nefierte
1 lingură plus 1 1/2 linguriță. sare kosher, divizată
3/4 cană pesmet proaspăt
2 uncii de brânză parmezană, mărunțită sau rasă (aproximativ 1/2 cană)
6 tăiate gros felii de slănină, fierte și mărunțite, împărțite
1/3 cană de făină universală
1 linguriță de piper negru
1 linguriță de muștar uscat
3 căni de lapte integral
1 cană de lapte întreg
1/3 ceașcă de unt nesărat, plus mai multe pentru vasul de ungere
12 uncii de brânză Cheddar extra-ascuțită , mărunțită (aproximativ 3 căni)
4 uncii Monterey Jack, provolone sau brânză mozzarella, mărunțită (aproximativ 1 cană)
2 ouă mari, bine bătute
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Aduceți 3 litri de apă la fierbere într-un vas mare. Se amestecă pastele și 1 lingură de sare și se readuce la fierbere. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand pastele sunt fragede, dar inca ferme, aproximativ 6 minute. Rezervați și puneți deoparte 2 căni de apă de gătit, apoi scurgeți pastele. Puneți pastele în oală și scoateți-le de pe foc. Acoperiți pentru a vă încălzi.
Ungeți cu generozitate un vas de copt de 13 x 9 inci și puneți-l deoparte. Aruncați pesmet; Branza parmezan; și jumătate din slănina gătită, mărunțită într-un castron, și puneți-o deoparte. Se amestecă făina, piperul, muștarul și restul de 1 1/2 linguriță sare într-un castron mic. Încălziți laptele și laptele de unt într-o cratiță medie pe mediu, netulburat, până abia aburind, dar fără a fierbe, timp de 4 până la 5 minute. Puneți deoparte.
Topiți untul într-o cratiță mare, mare, peste mediu-înalt. Se adaugă amestecul de făină. Gatiti, batand des, pana cand amestecul este neted si gros si are o culoare aurie delicata si aroma prajita, aproximativ 2 minute. Se amestecă încet amestecul de lapte cald. Aduceți la fierbere peste mare. Gatiti, amestecand des, pana se ingroasa la textura de crema, aproximativ 3 minute.
Se amesteca branzeturile Cheddar si Monterey Jack maruntite in amestec de lapte si se ia de pe foc. Se amestecă ouăle bătute până când amestecul formează un sos neted.
Descoperiți pastele fierte și amestecați. (Dacă pastele se lipesc, amestecați apa de gătit caldă rezervată și scurgeți-o din nou.) Se amestecă amestecul de brânză și slănina rămasă în pastele scurse în vas.
Transferați amestecul de paste în vasul de copt pregătit și presărați uniform cu pesmet amestec. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când este ferm, umflat și ușor rumenit, de la 35 la 40 de minute. Serviți cald sau cald.