Lumea ' Este cel mai simplu mic dejun ' ești probabil prea speriat pentru a încerca

Pentru americanul tău tipic cu ouă și bacon, nu există prea multe despre tamago gohan care are sens. Micul dejun japonez nu este altceva decât un ou mare crud crăpat pe o movilă de orez aburit. Dacă îți vine să ai o dimineață extra luxoasă, poți stropi combinația cu sos de soia și / sau să-l pui cu un shake sau două din semințe de susan. Apoi, folosind bețișoare, învârtiți energic amestecul într-o spumă și devorați. Prima dată când am auzit despre tamago gohan a fost la facultate. Am lucrat la tura de prânz la un sushi bar, unde am avut norocul de a mă alătura proprietarului, Tencho, și colegului meu de serviciu, o japoneză minunată pe nume Shoko, la micul dejun. În fiecare dimineață, Shoko fierbea un vas de supă miso, spălam și găteam orezul, iar Tencho tăia sashimi. Ne așezam apoi în colțul însorit al restaurantului, știrile NHK la televizor, răspândirea în fața noastră . Aș plasa deasupra castronului meu cu supă miso și aș permite aburului să-mi sărute pielea trează. Aș simți că orezul cald mi-a liniștit intestinul mormăit. Aș inhala feliile senzoriale de somon, snapper și coadă galbenă. Când eram un copil alb care a crescut în estul Pennsylvania, am avut o teamă sănătoasă de salmonella. Bunica mea își scotea salata de cartofi de pe masă în momentul în care o rază de soare o lovea. Tamago gohan m-a pus puțin nervos (și unde era produsul obligatoriu din carne de porc?). L-aș privi pe șeful meu crapând, amestecând și inspirând cu nonșalența asociată cu turnarea unui castron de cereale. Omul acesta deținea în secret un stomac căptușit cu fier? Tencho a durat câteva luni de durere, repetându-i: omule „, înainte să pot accepta un castron de orez acoperit cu un ou freamăt, nefiert. A devenit rapid una dintre mesele mele de confort preferate. Tamago gohan posedă satisfacția de făină de ovăz și simplitatea sushi-ului. Oul, când este încorporat în orez, relaxează fiecare bob și, odată cu acesta, restul dimineții. Populele de nuci, furnizate de semințele de susan, punctează la fiecare câteva mușcături. Pica sărată a sosului de soia echilibrează îngrozirea ierboasă a ceaiului verde preparat, pe care sperăm că îl aveți la îndemână. După cum m-a învățat Shoko, este nepoliticos să lăsați chiar și un singur bob de orez în castron. Așa că petrec ultimele momente de mic dejun smulgând meticulos bucățile rămase cu vârfurile bețișoarelor mele. Cupez vasul cu mâna pentru a simți căldura orezului prin ceramică. Procesul este meditativ și, în cele din urmă, dă un sentiment de închidere a mesei. Probabil credeți că depășesc tamago gohan. Dar mă simt totuși diferit ca un mâncător după ce am terminat un castron cu lucrurile, apoi, să zicem, după un Monte Cristo. Chiar și sandvișurile cu mic dejun la grămadă nu pot concura cu satisfacția de a termina un castron simplu cu ouă și orez. Și poate refrenul lui Tencho de „nu ești om” a fost mai puțin un jab decât era o filozofie. A termina un bol cu tamago gohan te face să te simți mai complet. A trecut aproape un deceniu de când am mâncat ultima dată cu Tencho și Shoko, dar îmi doresc în continuare micul dejun – și bolurile de tamago gohan care i-au însoțit. Ocazional, într-o duminică leneșă, mă amestec în bucătărie, clătesc o ceașcă de orez, o aburesc într-o oală, sparg ușor un ou peste amestec și apoi mă așez să amintesc. Tomago Gohan