Lomo Saltado, Sărbătoare inspirată din China pentru simțuri

Amestec de carne de vită și legume Se prăjește cu cartofi prăjiți și orez

Afecțiunea noastră pentru acest fel de mâncare suculent, fierbinte și gospodar este mai mare decât și-ar putea imagina cineva. Nu are originea peruviană, ci o influență fantastică a chinezilor care au venit în țară pentru a lucra în haciendas mari acum mai bine de 100 de ani. Nu este nimic mai reconfortant și mai satisfăcător decât această combinație de arome și texturi, cu amestecul său de ingrediente native (cartofi, roșii, ardei iute) și ingrediente străine (carne de vită, ceapă, usturoi, sos de soia, oțet). Preparatul este foarte rapid și, cu excepția cartofilor prăjiți, puteți lua cina gata în câteva minute.

Cartofii prăjiți și orezul sunt o necesitate. Unora le place cartofii prăjiți – cartofii galbeni și făinoși funcționează cel mai bine aici – pe partea de sus a saltado-ului, iar unii îi plac dedesubt, astfel încât să poată absorbi sucurile aromate, la fel ca orezul. Îi iubim pe lateral, așa că rămân cremoși în interior, dar crocanți pe exterior. Simțiți-vă liber să înlocuiți cartofii cu yuca fiartă și apoi prăjită. Un bun prieten de-al meu are o rețetă folosind gnocchi de cartofi. Rezultatul general este diferit, dar are note complete în ceea ce privește originalitatea și gustul.

Așa cum probabil ați observat deja, majoritatea mâncărurilor noastre au multe variante, în funcție de creativitatea sau ingredientele la îndemână. Lomo Saltado nu face excepție. În loc de friptură, folosesc adesea pui (divin!), Legume (pentru fiica mea vegetariană; minunat cu ciuperci portobello tăiate în fâșii pentru a înlocui carnea), creveți, fructe de mare și orice ar fi persoana pentru care gătesc. pentru. Unii bucătari la modă pregătesc o versiune rafinată cu spaghete sau folosesc saltea pentru a completa empanadas sau sandvișuri consistente. În orice mod, rezultatul este întotdeauna cu adevărat delicios.

Pentru pregătire ar trebui să aveți totul pregătit. Vă recomand să folosiți friptură de porumb, deoarece este atât de fragedă, perfectă pentru acest fel de fel de mâncare. Toate legumele trebuie tăiate în prealabil. După ce gătiți carnea într-o tigaie foarte fierbinte și capătă o culoare maro frumoasă, adăugați doar restul ingredientelor, cu excepția plantelor și a lichidelor. Ceapa ar trebui să rămână crocantă și roșia aproape crudă, nu moale. Apoi adăugați lichidele și ierburile pentru a termina, și voila! Orez alb și cartofi prăjiți … atât de simplu … atât de bun.

Loin cu cartofi și orez ”width =” 1024 ″ height = ”662 ″ / > Lomo SaltadoNuestro amor por este plat casero, jugoso, sabroso , es más grande de lo que cualquiera se puede imaginar. No es de origen peruano sino que tiene una enorme influencia china, ereditate a milei lucrătorilor care au venit la haciendas hace más de cien años.Nu este nimic mai reconfortant și mai satisfăcător decât această combinație de arome și texturi, cu amestecul său de ingrediente native (cartofi, roșii, chili) și străine (carne, ceapă, usturoi, sos de soia, oțet). Acest preparat este foarte rapid, durează câteva minute și, cu excepția cartofilor prăjiți, puteți lua cina pregătită pe masă în câteva minute.

Este de la sine înțeles că acest fel de mâncare nu trebuie să fie autentic dacă nu include cartofi prăjiți și orez. Unii pun cartofii galbeni – credem că soiul de nisip funcționează cel mai bine în ceea ce privește textura – deasupra saltado-ului, iar alții le place să le pună dedesubt pentru a absorbi sucurile din carne, la fel ca orezul. Ne plac cartofii pe lateral, așa că rămân crocanți la exterior și moi la interior. Dar dacă cartofii prăjiți nu sunt preferatele tale, poți înlocui yuca fiartă sau prăjită. Un prieten de-al meu îi servește saltado cu gnocchi de cartofi și sunt divini! Rezultatul final este puțin diferit de original, dar la fel de delicios și, mai presus de toate, foarte original, făcând un bun contrast de arome și texturi.

După cum probabil ați observat deja, multe dintre felurile noastre de mâncare au multe variante, în funcție de creativitatea bucătarului și de ingredientele utilizate. Lomo saltado nu face excepție. În loc de filet, puteți folosi pui (este divin), legume (pentru fiica mea, care este vegetariană, așa a fost întotdeauna, folosind ciuperci portobello în loc de carne), creveți, fructe de mare asortate, pește și orice altceva care te determină să mănânci. Unii bucătari pregătesc o versiune cu adevărat delicioasă cu tăiței sau folosesc saltado pentru a umple empanadas sau ca umplutură pentru sandvișuri inimioare și super delicioase. Oricare ar fi forma, rezultatul este întotdeauna spectaculos.

Pentru prepararea oricărui saltat, vă recomandăm să aveți toate ingredientele gata. Da, acum faimoasa punere în aplicare este de bază. Vă recomand să folosiți filet de vită, deoarece este foarte moale, perfect pentru acest fel de mâncare. Filetul, precum și toate legumele trebuie tăiate și măsurate. După ce căliți carnea într-o tigaie sau wok foarte fierbinte, adăugați legumele în succesiune rapidă, minus ierburile și lichidele. Ceapa și roșia trebuie să rămână clare și aproape crude, nu prea fierte.