- Pinterest11.0K
- Yummly18
Spune la revedere la aparatul tău tradițional de paste! Această rețetă folosește atașamentul KitchenAid pentru a face paste de casă și face acest proces aparent intimidant și ușor!
Există doar ceva despre pastele de casă care îl fac mai bun decât pastele ambalate cumpărate în magazin. Poate este faptul că ați depus eforturi și ați făcut-o cu propriile mâini. Oricare ar fi, este atât de satisfăcător să faci și să mănânci!
Această rețetă pentru aluat de paste proaspete folosește atașamentul de paste KitchenAid spre deosebire de un aparat de paste tradițional, iar rezultatele sunt fabuloase.
Atașament pentru paste cu ajutorul bucătăriei vs. Mașină de paste tradiționale / manivelă manuală?
O mașină pentru paste cu manivelă este mașina de paste tradițională utilizată de mulți italieni.
Cred că accesoriul pentru paste Kitchen Aid este o alegere mai bună decât un aparat de paste tradițional din câteva motive:
- Un aparat pentru paste trebuie fixat pe o masă cu margine dreaptă, care ar putea să nu fie fii întotdeauna o opțiune. În loc să preparați paste cu atașamentul Kitchen Aid se poate face oriunde (atâta timp cât aveți electricitate).
- Cu o mașină cu manivelă, aveți doar o mână liberă pentru a manipula foaia de paste, din moment ce cealaltă mâna va răsuci. Deoarece KitchenAid este mecanizat, vă permite să aveți două mâini libere pentru a manipula foaia de paste. Acesta este un MODIFICATOR DE JOC. Vă permite un control mai mare atunci când introduceți foaia, asigurându-vă că foile nu se lipesc sau nu se rup. De asemenea, puteți face foi mai lungi de paste dacă doriți.
Ce tip de făină să utilizați pentru Paste de casă?
În această rețetă, am folosit făină de uz general, deoarece este cea mai comună și mai ușor de găsit și este probabil că o aveți deja în cămară. De asemenea, face un aluat de paste grozav, mătăsos și neted.
Cu toate acestea, un aluat de pastă italian foarte tradițional necesită două tipuri de făină: aproximativ 60% 00 făină și 40% făină de griș. Făina de gris este puțin mai grosieră decât majoritatea făinurilor și adaugă o alunecare și o textură aluatului. Dacă doriți, puteți înlocui 00 făină și făină de gri pentru făina generală solicitată în această rețetă.
Trebuie să usuc pastele?
Dacă gătiți pastele imediat, imediat după ce le faceți, nu este nevoie să uscați pastele. Păstrați-l în formă de cuib și aruncați cuibul în momentul în care fierbe apa din paste.
Cum se păstrează pastele de casă
Dacă doriți să uscați pastele, pur și simplu presărați se usucă cu făină și se folosește un suport de uscare a pastelor pentru a se usca timp de 12-24 de ore. Ar trebui să se rupă atunci când îl răsuciți și să nu vă îndoiți. Apoi îl puteți păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei.
De asemenea, puteți congela pastele (fără a le usca). Făinați ușor cuiburile și puneți-le într-o pungă cu fermoar și păstrați-le în congelator timp de până la o lună.
Cum să Faceți paste proaspete cu atașamentul pentru paste KitchenAid – Pas cu pas
Într-un bol de amestecare, adăugați făină. Se face o fântână în centrul făinii și se adaugă ouăle. Adăugați ouăle, sarea și uleiul de măsline (foto 1)
În castron, începeți să amestecați ingredientele împreună cu mâinile, aproximativ un minut (foto 2)
Odată aveți o „minge” care funcționează, care se menține împreună (va fi încă sfărâmicioasă în acest moment), transferați aluatul pe o suprafață de lucru, indiferent dacă este vorba de o masă sau de o scândură de lemn.
Pe suprafața dvs. de lucru, frământați aluatul până când are culoarea galbenă și se menține frumos, aproximativ 10 minute (foto 3)
Formați aluatul într-o bilă și înfășurați-l în înveliș saran și lăsați se odihnește la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Atașați atașamentul rolei de paste la butucul de alimentare al mixerului dvs. KitchenAid.
Pe un suprafață ușor făinată, tăiați bila de aluat de paste în 3 bucăți de dimensiuni egale (foto 4) Aplatizați fiecare bucată cu mâinile.
Făinați ușor mâinile. La viteza 2 și setarea 1 pe ruloul de paste, alimentați o bucată de aluat turtit aspră rolă. Odată ce a trecut, împăturiți aluatul în 3, rotiți și alimentați din nou. Rotirea aluatului este ceea ce îl face să aibă o formă dreptunghiulară. Repetați acest proces de două ori până când ați alimentat toate părțile aluatului la setarea 1 (foto 5)
Acum schimbați setarea rolei la 2 și introduceți aluatul prin rolă o dată. Continuați să înfloriți mâinile dacă aluatul este lipicios.
Continuați să alimentați aluatul pe fiecare setare a rolei (o singură dată) până când ajungeți la setarea 7. Am găsit că a fost un lucru bun grosime pentru fettuccine.Puneți foaia de aluat deoparte pe o suprafață făinoasă și presărați cu puțină făină. Repetați acești pași pentru restul de bucăți de aluat (foto 6)
Acum aveți foi de aluat pentru paste de bază, care se pot lucra! Puteți face spaghete, fettucine, ravioli. tortellini, orice vrei din acest aluat.
Luați o foaie de aluat de paste și tăiați-o în aproximativ 3 bucăți egale. Dacă hrăniți întreaga foaie fără tăiere, fettuccina dvs. va fi probabil prea lungă pentru a fi consumată.
Adăugați accesoriul pentru fettuccine sau spaghete la butucul de alimentare al mixerului KitchenAid La viteza 2, alimentați foaia de aluat de paste (foto 7)
Pe o foaie de copt înfăinată, așezați fiecare set de fettuccine / spaghete pe foaia de copt într-o formă de grămadă sau „cuib”. Presărați cu mai mult făină (foto 8)
Sfaturi suplimentare pentru prepararea pastelor cu atașamentul de paste KitchenAid:
- Această rețetă va servi 4 persoane, dar dacă doriți să faceți mai mult sau mai puțin aluat de paste, o regulă generală de urmat este: folosiți 1 ou la 100 de grame de făină. Adică, dacă folosiți 500g de făină, folosiți 5 ouă.
- Dacă puteți, când îți frămânți aluatul, frământă pe o suprafață cu temperatura camerei, ca o masă sau o scândură mare de tăiat lemn. Am auzit că, dacă frămânți pe o suprafață rece precum marmura sau cuarț, aluatul nu va ieși la fel de bine.
- Frământarea acestui aluat îmi ia aproximativ 10 minute, dar, în funcție de puterea ta, ar putea fi mai mult sau mai puțin timp. Când frămânți, vei observa că întotdeauna există o parte „deschisă” în aluat, unde aluatul se pare că se sparge și cam a deschide. Încercați să păstrați această parte deschisă cu fața în sus când frământați.
Sugestii de rețetă pentru a vă folosi acasă Paste:
- Paste de roșii cherry cu burrata cremoasă
- Ragu cu coaste scurte
- Fettuccine cu slănină, mazăre și sparanghel
Dacă ați încercat să creați această rețetă KitchenAid Pasta sau orice altă rețetă de pe blog, vă rog să-mi spuneți ce părere aveți despre ea în comentariile de mai jos, îmi place să aud de la dvs.! Puteți, de asemenea, MĂ URMAȚI pe INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ȘI PINTEREST pentru a vedea mai multe mâncăruri delicioase și ceea ce am făcut.
Tipărește
Rețeta KitchenAid Pasta
Obținerea unui aluat de paste proaspăt, de casă, nu este greu! Această rețetă simplă elimină presupunerile din fabricarea aluatului, iar utilizarea atașamentului pentru paste KitchenAid îl face mai ușor.
Ingrediente
- 300g făină universală, plus făină suplimentară pentru manipularea aluatului
- 3eggs
- 1 linguriță de ulei
- un vârf de sare
Instrucțiuni
Pentru a face pastele să facă ugh
-
Într-un bol de amestecare, adăugați făină. Se face o fântână în centrul făinii și se adaugă ouăle. Adăugați ouăle, sarea și uleiul de măsline.
-
În castron, începeți să amestecați ingredientele împreună cu mâinile, aproximativ un minut.
-
Odată ce aveți o „minge” capabilă de lucru, care se menține împreună (va fi încă sfărâmicioasă în acest moment), transferați aluatul în o suprafață de lucru, fie că este o masă sau o scândură de lemn.
-
Pe suprafața de lucru, frământați aluatul până când devine galben în colorează și ține împreună frumos, aproximativ 10 minute.
-
Formați aluatul într-o bilă și înfășurați-l în înveliș saran și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pentru a face foile de paste cu atașamentul pentru paste KitchenAid
-
Atașați atașamentul tăvălugului de paste la butucul de alimentare al mixerului dvs. KitchenAid.
-
Pe o suprafață ușor făinoasă, tăiați-vă mingea de aluat de paste în 3 bucăți de dimensiuni egale. Aplatizați fiecare piesă cu mâinile.
-
Făinați ușor mâinile. La viteza 2 și setarea 1 pe ruloul pentru paste, introduceți o bucată de aluat turtit prin rolă. Odată ce a trecut, împăturiți aluatul în 3, rotiți și alimentați din nou. Rotirea aluatului este ceea ce îl face să aibă o formă dreptunghiulară. Repetați acest proces de încă două ori până când ați introdus toate părțile aluatului la setarea 1.
-
Acum schimbați setarea rolei la 2 și alimentați aluatul prin rolă o dată. Păstrați mâinile înfiorate dacă aluatul este lipicios.
-
Continuați să alimentați aluatul pe fiecare setare a rolei (o singură dată ) până când ajungeți la setarea 7. Am găsit că aceasta este o grosime bună pentru fettucină. Puneți foaia de aluat deoparte și repetați acești pași pentru restul de bucăți de aluat.
-
Acum aveți foi de bază pentru aluat de paste! Puteți face spaghete, fettucine, ravioli. tortellini, orice vrei din acest aluat.
Pentru a face fettuccine sau spaghete:
-
Apucați o foaie de aluat de paste și tăiați-o în aproximativ 3 bucăți egale. Dacă hrăniți întreaga foaie fără tăiere, fettuccina dvs. va fi probabil prea lungă pentru a mânca.
-
Adăugați accesoriul pentru fettucină sau spaghete la butucul de alimentare al mixerului dvs. KitchenAid. La viteza 2, introduceți foaia de aluat pentru paste.
-
Pe o foaie de copt cu făină, așezați fiecare set de fettuccine / spaghete pe foaia de copt într-o formă de grămadă sau „cuib”.
Video despre rețetă
Note despre rețete
- Această rețetă va servi 4 persoane, dar dacă doriți să faceți mai mult sau mai puțin aluat de paste, o regulă generală de urmat este: utilizați 1 ou pe 100 de grame de făină. Adică. dacă folosești 500g de făină, folosește 5 ouă.
- Dacă puteți, când vă frământați aluatul, frământați pe o suprafață care are temperatura camerei, cum ar fi o masă sau o scândură mare de tăiat lemn. Am „auzit că, dacă frămânți pe o suprafață rece ca marmura sau cuarțul, aluatul nu va ieși și el.
- Frământarea acestui aluat durează aproximativ 10 minute, dar în funcție de puterea ta, ar putea fi mai mult sau mai puțin timp. Când frământați, veți observa că întotdeauna există o parte „deschisă” a aluatului, unde aluatul arată ca și cum ar fi crăpat și pe cale să se deschidă. Încercați să păstrați această parte deschisă cu fața în sus când frământați.
- Făina suplimentară este necesară în multe etape ale procesului de preparare a pastelor, astfel încât să nu se lipească. Adăugați făină pe foile de paste odată ce le-ați lansat și le-ați pus deoparte, pe o suprafață cu făină. Adăugați făină în fettuccine sau spaghete odată ce le-ați format în formă de cuib.