Adaosurile populare de proteine ale coreenilor includ carne procesată, cum ar fi slănina , șuncă, cârnați sau spam, precum și conserve de ton. Puteți, de asemenea, să gătiți sau să gătiți pui, carne de porc, carne de vită sau creveți, așa că nu ezitați să experimentați odată ce ați obținut tehnica de bază.
Pentru o opțiune vegană, înlocuiți carnea cu tofu sau omiteți aceasta. Folosiți kimchi vegan și săriți peste ou.
Orez pentru orez prăjit kimchi
Coreenii folosesc de obicei orezul alb cu cereale scurte pentru uz zilnic. Cu toate acestea, orice alt orez pe care l-ați folosi pentru orez prăjit, inclusiv orez brun și orez mixt, este bine și pentru această rețetă.
La fel ca în cazul orezului prăjit, orezul vechi de o zi este cel mai bine de utilizat, daca este disponibil. Orezul se poate întări după ce a fost în frigider. Încălziți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l înmuia puțin și rupeți-l înainte de a prăji cu kimchi.
Desigur, puteți face orez proaspăt pentru acest fel de mâncare. Pur și simplu folosiți puțin mai puțină apă decât cantitatea obișnuită pentru a face orezul puțin mai uscat și răcoros înainte de utilizare.
Cum se face orez prăjit cu kimchi
Tehnica de bază implică prăjirea kimchiului de obicei cu unele legume aromate și condimente până când kimchiul devine moale și de culoare profundă. Acest pas scoate la iveală arome bogate ale kimchi-ului.
Dacă folosiți carne nefiertă, gătiți-o înainte de a-l prăji cu kimchi-ul. Nu trebuie să fie gătit complet. Când folosesc slănină, o gătesc până devine ușor rumenită și crocantă.
Este mult mai rapid dacă folosiți carne gătită sau conservă de ton (scurs). Pur și simplu aruncați-l în timp ce kimchiul este prăjit.
După adăugarea orezului în tigaie, amestecați constant peste căldură medie scăzută, rupând bucățile de orez, până când totul este bine încorporat. Acest lucru va împiedica orezul să se lipească prea mult de tigaie. Odată ce orezul este îmbrăcat uniform cu condimentul, ridicați focul și amestecați doar ocazional, astfel încât orezul să se prăjească frumos.
Sfaturi pentru a face orez bun prăjit cu kimchi
- Ori de câte ori gătiți cu kimchi, cel mai bine este să folosiți kimchi bine fermentat pentru aroma bogată și robustă pe care o dezvoltă. Nicio excepție aici.
- Dacă restul de orez este tare după ce ați fost în frigider, încălziți-l la cuptorul cu microunde pentru a-l înmuia puțin și rupeți-l înainte de a-l prăji cu amestecul de kimchi.
- Dacă folosiți carne crudă, condimentați-o cu sare și piper. O cantitate mică de usturoi și / sau ghimbir pentru a condimenta carnea va fi de asemenea excelentă. Gatiti carnea inainte de a praji cu kimchi.
- Pentru a o face mai condimentata, adaugati gochugaru in loc de mai mult gochujang. Prea mult gochujang va face felul de mâncare prea sărat.
- Folosiți căldură mare pentru a găti kimchi, căldură medie scăzută în timp ce rupeți aglomerările de orez pentru a menține orezul să nu se lipească prea mult de tigaie și căldură mare la obțineți orezul bine prăjit la sfârșit.
Pentru mai multe inspirații de gătit coreean, urmați pe YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook și Instagram.
Kimchi Fried Rice (Kimchi Bokkeum Bap)
Principal
Rețetă tipărită
Ingrediente
- ▢ 3 – 4 fâșii de slănină, tăiate cubulețe (sau aproximativ 4 uncii de șuncă sau spam, sau 1 cutie de ton, scursă) Consultați nota 1 dacă utilizați carne neprăjită
- ▢ 3/4 cană cuburi de kimchi Vezi nota 2
- ▢ 1/4 ceapă mică , cubulete cubulete
- ▢ 1 scallion, tocat tocat
- ▢ 1 morcov mic, tocat mărunt – opțional
- ▢ 3 – 4 linguri suc de kimchi
- ▢ 1 lingură sos de soia
- ▢ 1 lingură chujang (pastă de ardei iute coreean) Vezi nota 3
- ▢ 2-1 / 2 cani orez fiert Vezi nota 4
- ▢ ulei pentru prăjit
- ▢ 1/2 lingură ulei de susan
- ▢ sare și piper după gust
Opțional
- ▢ 1 linguriță semințe de susan
- ▢ 2 ouă prăjite
- ▢ 1 foaie prăjită gim (foaie de alge uscate)
Instrucțiuni
-
Dacă utilizați slănină, încălziți o tigaie mare ușor unsă la foc mediu. Adăugați bucățile de slănină. Gatiti pana cand slanina se rumeneste usor. Dacă nu doriți toată grăsimea redusă, scoateți-o din tigaie și adăugați câteva linguri de ulei de gătit. Dacă folosiți șuncă, spam sau ton conservat în loc de slănină, o puteți adăuga pur și simplu în timp ce prăjiți kimchi în pas. 2.
-
Adăugați ceapa și scallionul și amestecați rapid la foc mare. Adăugați kimchi, morcovi opționali, suc din kimchi, sos de soia și gochujang. Se amestecă până când kimchi devine moale și de culoare profundă, între 3 și 4 minute. Faceți timp pentru a face acest pas, astfel încât să se dezvolte aromele bogate.
-
Adăugați orezul și reduceți căldura la mediu scăzut. Se amestecă până când totul este bine încorporat iar orezul aglomerat este rupt, 3 până la 4 minute.
-
Odată ce orezul este acoperit uniform cu condimentul, ridicați focul la mare și continuați să prăjiți orezul, întorcându-vă ocazional. Se adaugă sare și piper după gust. Se amestecă la final uleiul de susan și semințele de susan opționale.
-
Acoperiți cu oul prăjit opțional și garniți-l cu semințele de susan opționale, fâșii de gim (alge marine uscate) și / sau scallion și servește.
Note
- Dacă folosești carne crudă, condimentează-l cu sare și piper. O cantitate mică de usturoi și / sau ghimbir pentru a condimenta carnea va fi de asemenea excelentă. Gatiti carnea inainte de prajire cu kimchi.
- Ori de cate ori gatiti cu kimchi, cel mai bine este sa folositi kimchi bine fermentat pentru aroma bogata si robusta pe care o dezvolta. Fără excepție aici.
- Pentru orezul prăjit mai picant, adăugați gochugaru în loc de mai mult gochujang. Prea mult gochujang va face vasul prea sărat.
- Dacă restul de orez este tare după ce ați fost în frigider, încălziți-l la cuptorul cu microunde pentru a-l înmuia puțin și rupeți-l înainte de a prăji cu amestecul de kimchi.
Această rețetă a fost publicată inițial în decembrie 2010. Am actualizat-o aici cu fotografii noi, mai multe informații și modificări minore ale rețetei.