Postarea de astăzi vine mult (prea mult). De-a lungul anilor, am primit întotdeauna aceeași întrebare,
„Pot să primesc mai multe rețete din Caraibe, te rog ??”
Bine prieteni. Te-am auzit! Deși am deja o câteva rețete caraibiene aici, aici, acolo și aici, știu că sunteți gata pentru mai multe. Am crezut întotdeauna că băieți ați fost acoperiți, adică sunt atât de multe rețete caraibiene și mai precis, rețete jamaicane acolo! Totuși, într-o noapte Eu și Gav am făcut o scufundare profundă și ne-am dat seama că nu există de fapt o mulțime de rețete jamaicane, de către * actuali * jamaicani. Așadar, te-am prieteni !!
Încep un nou mini-serie numită aici „Jamaica Series”. Unde voi face niște rețete jamaicane grozave și autentice care pot prezenta o întorsătură * mică * pentru a o vegana. De asemenea, voi împărtăși mai mult din mine în acele postări și despre țara mea natală, Jamaica! P.S. dacă nu ați verificat rețeta mea Vegan Ackee și Saltfish cu un videoclip CUM SE PUTEȚI pentru un mic dejun jamaican întreg, verificați-l acum!
Dacă provii dintr-o cultură care este acerbă protejând mâncarea sa tradițională, poate știți cum mă simt acum. În capul meu de luni de zile am evitat acest lucru, deoarece jamaicanii sunt destul de neiertători în privința schimbării rețetelor lor tradiționale! Cu toate acestea, mi-am dat seama că trebuie să trec peste asta pentru că, la sfârșitul zilei, sunt cu adevărat un jamaican cu sufletul la gură, vegan sau nu.
Deci, să ne scufundăm chiar înăuntru. Am vrut să începe cu Jamaica Jerk Sauce pentru că este ca, semnul distinctiv al gătitului jamaican. Sosul Jerk este de fapt unul dintre cele două produse fabricate în Jamaica care sunt protejate corespunzător prin intermediul mărcii comerciale mondiale – celălalt fiind romul nostru. „Jamaica Jerk” este o expresie pe care o auzi des, dar, desigur, aici, în Jamaica, este doar o smucitură. Dacă nu ai încercat niciodată un sos smucit, te pregătești. Gândește-te la cel mai bun sos picant pe care îl cunoști. Acum ia scăpați de acest gând pentru că sunteți pe cale să întâlniți cu adevărat cei mai buni din toate timpurile. Cu o combinație de ardei capota scotch, pimento (toate condimentele), nucșoară, sos de soia și cimbru, printre alte condimente, sosul jerk este JAMAICA într-o sticlă. indicii de dulce, sărat, mult picant și o lovitură de aromă care poate fi descrisă doar ca „insulă-y”.
Puteți utiliza sosul jerk pentru o multitudine de moduri. Puteți să-l utilizați pentru a adăuga căldură oricărei mese gata preparate sau pentru a le folosi ca marinată. Am fost cunoscut pentru a adăuga o ciorbă de sos smucit la toate, de la:
- condimentarea quinoa / orez
- adăugându-l la hamburgeri vegetarieni înainte de
- Adăugându-l la sandvișuri ca spread
- Utilizarea acestuia ca marinată pentru legume înainte de preparare la grătar
- Utilizarea acestuia ca marinată pentru fripturi de conopidă
- Folosind-o ca marinată pentru tofu
- Înotând în el
Acestea sunt doar câteva moduri în care puteți folosi sosul vă arată utilizarea largă a acestuia.
În starea sa actuală, am făcut sosul astfel încât consistența sa să fie similară cu un sos real – suficient de subțire pentru a turna, dar suficient de gros pentru a întruchipa în mod corespunzător toate aromele. Vrei o frecare umedă mai groasă? Pur și simplu reduceți puțin apa.
Să vorbim despre înlocuitori. Dacă îl puteți preveni, nu înlocuiți * nimic *. Mai mult ca sigur că puteți găsi toate ingredientele în secțiunea internațională a supermarketului dvs. sau dacă vă aflați în Jamaica, cu siguranță peste tot ușor și ieftin. Singurul înlocuitor complet în regulă este cantitatea de ardei. Am folosit ardei scotch organici, care, potrivit lui Gavin, nu sunt „o glumă pe scara de căldură în comparație cu ardeii scotch obișnuiți”. În cazul în care, de obicei, măture într-un pachet întreg, un ardei ia durat brusc până la trei mese, deoarece aroma este mult mai pură. Am început acest lucru la un nivel de căldură mediu ridicat. Ei bine, cred că este o căldură grozavă care vă permite să gustați efectiv ingredientele în timp ce încă mai livrați un pumn. Ajustați-le în funcție de papilele gustative. Dacă nu sunteți atât de sigur, începeți cu unul singur și continuați-vă!
Dacă trebuie să înlocuiți și nu puteți găsiți ardei capota scotch, ardeii habanero sunt următorul dvs. cel mai bun pariu. Ei nu au un gust exact la fel, totuși o vor face într-un vârf.
Bine prieteni. Scufundați-vă în această rețetă și sper să vă placă! Rețineți câteva sfaturi importante:
- Acesta este picant. Când deschideți blenderul, nu vă lipiți capul peste el, deoarece canalele vor zbura direct în fața dvs.
- Vă rugăm – purtați mănuși în timp ce tăiați ardeii capota scotch sau gestionați-i . Fie asta, fie spălați-vă mâinile imediat. Permiteți-mi să vă spun – să vă ardeți de sub unghii durează zile.
- Acest lucru a durat neobișnuit de peste o săptămână în casa noastră pentru că am plecat într-o excursie a doua zi după Am reușit. Gav a gustat din nou imediat ce ne-am întors și a spus că aromele au fost cu adevărat duse la nivelul următor, deoarece li s-a permis să stea. Sosul grozav este ca vinul fin sau, în acest caz, romul bine învechit.
- Ingredientele contează. Dacă sunteți jamaican, nu luați doar ceea ce este deja în frigider sau cămară dacă nu este proaspăt! Știu că toți avem un pachet de scallion murind în frigider – nu folosiți asta. Am ieșit și chiar am primit niște semințe de pimento proaspete care au făcut diferența. Îl gusti cu adevărat aici – până la indicii de nucșoară de-a lungul timpului când folosești ingrediente proaspete și de sezon.
A fost o experiență atât de nouă pentru mine să împărtășesc acest lucru și sper să fii iubesc! Voi reveni cu mult mai multe rețete jamaicane – bucurați-vă de prieteni!
Jamaica Jerk Sauce – De casă și ușor
- 4 ardei scotch organici capota * 3 ¼ oz
- ½ ceapă roșie mare sau 1 ceapă galbenă medie tocată
- 6 căței de usturoi
- 5 tulpini de scall ion
- 1/4 cană de oțet alb
- 1/4 cană de sos de soia
- 1 ½ lingurițe sare de mare
- 1 lingură piper negru măcinat
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 2 linguri semințe de pimento proaspete
- 2 linguri zahăr brun I folosit organic
- 1 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
- 2 linguri de ulei
- 7 crenguțe de cimbru proaspăt
- Strângeți varul
Instrucțiuni
-
Adăugați toate ingredientele într-un blender de mare viteză și amestecați până se încorporează complet. Se toarnă într-un borcan igienizat și se pune în frigider.
-
Vă puteți bucura imediat sau lăsați arome combinați-vă cât timp doriți! Bucurați-vă de prieteni!
Videoclip
Ardeii scotch organici cu capotă sunt mult mai calzi și mai mari, așa că, dacă nu folosiți organic, puteți crește acest lucru pentru a aprecia 6 sau 7. Sosul este foarte picant, așa că utilizați mai puțini ardei scotch capota pentru un sos ușor.
Pimento este același lucru cu ienibaharul.
Am început acest lucru la un nivel de căldură mediu ridicat. Reglați corespunzător papilele gustative. Dacă nu sunteți atât de sigur, începeți cu unul singur și mergeți la drum!