Distribuit de Hariette Skidelsky și Ella Osias
Recipe Roots: Haifa, Israel > Virginia > Syracuse, New York > New York City
Familia Ella Osias a trăit foarte modest în 1920, București, capitala României. Mama ei a spus că odată cu nașterea fiecărui copil, pur și simplu a adăugat mai multă apă în oala de supă pentru a întinde supa. Când s-a născut Ella, cel de-al 10-lea și ultimul copil în 1930, supa era deja udată, dar s-au descurcat, ne-a împărtășit fiica ei, Hariette Skidelsky.
Împreună cu mama ei și trei dintre frații ei, Ella a supraviețuit celui de-al doilea război mondial ascuns și și-a făcut drum spre o tabără de persoane strămutate. Aici, și-a întâlnit viitorul soț. Într-o zi, a fost însărcinat să împartă batoane de ciocolată copiilor sub 16 ani în lagăr. Ella a venit să pretindă una. A urmat o dezbatere cu privire la faptul dacă ea era de fapt mai mică de 16 ani și s-a făcut o legătură.
Împreună și-au făcut drumul către Palestina cu barca, explică Hariette. În noua ei viață, Ella a început să gătească, dezvoltându-și propriile rețete de supe consistente și mâncăruri românești salata de bef, ceea ce înseamnă salată de vită, dar este de fapt făcută cu pui și cartofi în familie.
Ella a adus rețetele cu ea atunci când familia a imigrat printr-o navă de marfă în Statele Unite în 1959, când Hariette avea doar patru ani. Aici, Ella a deschis un „shmata” sau un magazin de îmbrăcăminte pentru femei pe strada Orchard din partea de jos a East York din New York. De vreme ce se afla la magazin o mare parte a timpului, ea și-a înrolat menajera dominicană Elena Anderson pentru a-și pregăti rețetele, inclusiv supă cu bile matzo , care a fost servit când a venit compania și la Paște.
Când Hariette era o tânără mireasă și se pregătea să o găzduiască pentru prima dată pe Seder, Elena, care devenise membru a familiei, a venit să o ajute să facă faimoasa supă matzo în timp ce mama ei lucra. Ella a sunat pe tot parcursul zilei, verificându-și rețeta. A fost adăugată sau a adăugat aceasta, a întrebat-o pe Hariette, care a asigurat-o că Elena îi urmează rețeta și tradiție și că supa mirosea delicios.
Pe măsură ce oaspeții se adunau în jurul mesei, tuturor li s-a spus să economisească loc pentru aclamata supă a Ella. Odată servită, mama lui Hariette și sora a alergat să adauge sare și piper în bolurile lor. Ceva nu era în regulă. Supa era t neașteptat – dar am primit recenzii foarte apreciate de la socrii lui Hariette. După masă, Ella a întrebat-o pe Hariette ce se întâmplase cu supa ei. În bucătărie, au găsit două oale pe aragaz, unul pentru bile matzo în apă și celălalt un bulion bogat – lăsat neatins. Hariette servise bilele de matzo în apă, dar fără bulionul semnat al mamei sale.
„Niciodată după aceea”, spune Hariette. „Nu am avut încredere în mine”. Dar povestea versiunii ei eșuate a ciorbei Ella deține încă un loc important în tradiția familiei Seder. În fiecare an, povestea este redată chiar alături de Exod din Egipt.
Hariette va împărtăși o versiune a acestei povești la Schmaltzy: Nasty Women la 14 Street Y pe 18 noiembrie. Evenimentul este epuizat, dar pentru a intra în lista de așteptare, vă rugăm să trimiteți un e-mail la [email protected]
Fiul lui Hariette scrie în prezent o carte despre viața Ella.