A:
Cartofii cu o nuanță verde pe piele vor avea un gust amar. Dacă este doar verde deschis, apoi tăiați pielea sau carnea verde și fierbeți, coaceți sau pregătiți ca de obicei. Cu toate acestea, cu ceea ce am văzut în magazinele alimentare cu amănuntul expuse în ultima vreme, v-aș avertiza să nu ridicați automat cartofi pentru cumpărare care au devenit foarte verzi. De obicei, dacă cartoful a fost expus la lumină (lumină solară, lumină fluorescentă, pete etc.) va transforma pielea în solanină, care, dacă este ingerată în cantități mari, poate fi toxică. Dar, ar trebui să mănânci mult mai mult decât un singur cartof pentru a te simți bolnav.
În ultima vreme, cartofii verzi strălucitori par a fi mult mai obișnuiți decât îmi amintesc vreodată. Russet, afișat în vrac sau într-o pungă, poate deveni verde într-o chestiune de zile în care vânzările clienților sunt lente sau un magazin nu rotește ecranul pentru a scăpa de cartofi cu pete moi, vânătăi, forme urâte și ecologizare. Puteți vedea chiar și efectul luminii prin răsucirea unui sac și văzând nuanța verde a pielii maro pe partea superioară și o culoare maro / bronz normală pe partea inferioară a pungilor. Soiurile de carne galbenă, precum Yukon Gold, au o piele foarte subțire și se pot înverzi foarte repede. În timp ce puietul, în special varietatea de banane rusești, poate avea o atracție selectă pentru clienți către cei care doresc să plătească un preț premium și au tendința de a sta mai mult timp și, de asemenea, au tendința de a se înverzi rapid. Când depozitați orice cartof acasă, vă ajută să le păstrați într-un loc întunecat și răcoros.
Iată sfatul meu „Plătiți-l înainte”: Dacă vedeți mai mulți cartofi verzi pe ecran, faceți viitoarele cumpărători și dvs. și rugați persoana care produce să scoată mai mulți cartofi din zona de depozitare din spate. Afișajul pentru cartofi trebuie să arate întotdeauna apetisant și să fie înlocuit „proaspăt” și „stoc vechi”, mai degrabă decât să fie vândut unui client nebănuitor care cumpără un cartof verde, îl gătește și apoi nu vrea să cumpere din nou cartofi din cauza gustului amar.