The Brown-Faimosul Hot Brown
INGREDIENTE
Face două Hot Browns
- 2 oz. Unt întreg
- 2 oz. Făină multifuncțională
- 8 oz. Cremă grea
- 8 oz. Lapte integral
- ½ ceașcă de brânză Pecorino Romano
Plus 1 lingură pentru garnitură - Un vârf de nucșoară măcinată
- Sare și piper după gust
- 14 oz. Piept de curcan prăjit feliat, felie groasă
- 4 felii de pâine prăjită Texas (crustă)
- 4 felii de bacon crocant
- 2 roșii rome, tăiate în jumătate
- Paprika
- Patrunjel
Într-o cratiță de două litri, topiți untul și amestecați încet în făină până se combină și formează o pastă groasă (roux) . Continuați să gătiți roux timp de două minute la foc mediu-mic, amestecând frecvent. Se amestecă smântâna grea și laptele integral în roux și se fierbe la foc mediu până când crema începe să fiarbă, aproximativ 2-3 minute. Scoateți sosul de pe foc și amestecați încet brânza Pecorino Romano până când sosul Mornay este omogen. Adăugați nucșoară, sare și piper după gust.
Pentru fiecare maro fierbinte, puneți două felii de pâine prăjită cu crustele tăiate într-un vas sigur pentru cuptor – o felie este tăiată în jumătate de colț în colț pentru a face două triunghiuri iar cealaltă felie este lăsată într-o formă pătrată – apoi acoperiți cu 7 uncii de curcan. Luați cele două jumătăți de roșie Roma și două puncte de pâine prăjită și puneți-le lângă baza curcanului și pâine prăjită. Apoi, turnați o jumătate din sosul Mornay pentru a acoperi complet vasul. Se presară cu brânză Pecorino Romano suplimentară. Introduceți întregul vas în cuptor. Timpul de coacere sugerat este de 20 de minute la 350º. Când brânza începe să se rumenească și să se baloneze, scoateți din cuptor, traversați două bucăți de slănină crocantă deasupra, presărați boia și pătrunjel și serviți imediat.