Această rețetă japoneză Gyoza este a mamelor mele și este o rețetă tradițională, autentică. Juicy în interior, o bază maro auriu și crocantă, acestea sunt făcute într-o tigaie și sunt unul dintre preparatele japoneze preferate din toate timpurile! Urmăriți videoclipul rețetei și veți deveni Gyoza-Wrapping-Master în cel mai scurt timp.
Deși fratele meu, sora mea și știu cu toții să fac mâncare japoneză, este o regulă nerostită că atunci când vine vorba de mâncare japoneză, acesta este domeniul mamei. Așadar, dacă vreunul dintre noi are o poftă specială pentru o masă japoneză, îi trimitem cereri.
Sora: „Mamă, poți face oden pentru noi în acest weekend? Puh-lease ??”
Frate: „Mamă, ne îndreptăm spre port pentru artificii de Revelion. Ne poți face niște cutii de bento? ”
Eu:„ Mamă, nu am mai avut karaage de veacuri. Am nevoie de ceva! ”
Și de obicei, ea se obligă. Deși în mod normal , răspunsul ei la solicitarea mea este mai întâi „Nu sunteți la dietă?”, la care răspund întotdeauna (defensiv) cu „Nu voi avea mult !!”.
Gyoza este solicitat la fiecare câteva luni sau cam așa – este un favorit imens în familia noastră. Chiar dacă sunt perfect capabil să o fac eu, la fel ca și fratele și sora mea, nu cred că niciunul dintre noi nu reușește fără mama prezentă! Este ca un fel de tradiție nerostită că mama face umplutura, apoi unul dintre noi – uneori toți – ne adunăm pentru a le ajuta să le înfășurăm.
ȘI UITE! Puteți VEDE cât de ușor este să faceți gyoza în acest videoclip !!! În rolul principal al mamei mele în loc de BabyHands!
Deși puteți găsi gyoza în multe locuri de mâncare din Japonia, cel mai tradițional loc în care se găsesc este în articulațiile ramen. Un castron mare de ramen aburind și o latură de gyoza. Este atât de japonez. Chiar dacă abia reușesc să trec printr-un întreg bol de ramen, obțin mereu gyoza.
Știi ce? Fără greș, de fiecare dată când comandăm gyoza, indiferent dacă este vorba aici la Sydney sau chiar în Japonia, unul dintre noi spune întotdeauna „Nu este la fel de bun ca al mamei”. 😉
Principalul lucru pe care îl veți găsi, mai ales în afara din Japonia, este că se folosește mai multă varză, astfel încât umplutura este mai puțin „cărnoasă” și există foarte puțină aromă de usturoi. Nu te zgârci la carne !!! Și cu siguranță nu zgârieți aroma de usturoi !!!
Sunt foarte îndrăgostită de Gyoza. Baza aurie crocantă și blatul aburit. Îmi place și felul în care este gătit – doar într-o tigaie – nu este necesar un abur!
Sincer este unul dintre alimentele mele preferate din toate timpurile. Și primesc o mică lovitură din tradiția noastră de a aduna și a înfășura Gyoza împreună. 🙂
Într-o altă notă …… Cred că poate că l-am intimidat pe mama mea pentru a începe un blog japonez de mâncare! WOO HOO!! Am fost foarte șmecheră, cu totul vinovată am împiedicat-o spunând că ar fi moștenirea ei pentru noi, copiii. Și este de fapt foarte adevărat că am în mod alarmant câteva dintre rețetele ei din colecția mea.
Cred că a FUNCȚIONAT !!! Sunt atât de încântat! Toate rețetele mele japoneze adevărate preferate, toate într-un singur loc! Așadar, urmăriți acest spațiu …… – Nagi x
PS În mod tradițional, gyoza este servită ca parte a unei mese cu mai multe feluri de mâncare sau ca o parte. Dar în familia mea, facem un lot enorm, suficient pentru a avea doar gyoza ca masă. Acesta este modul în care rulăm!
Îți este foame de mai multe? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Japoneză GYOZA (găluște)
Ingrediente
Umplutură
- ▢ 1 1/2 căni de varză verde, tocată foarte fin
- ▢ 1 linguriță sare, separată
- ▢ 1 lb / 500g carne de porc măcinată ) (mai grasă cu atât mai bine)
- ▢ 1 cană arpagic de usturoi, tocat mărunt (Nota 1)
- ▢ 1 cățel de usturoi, zdrobit
- ▢ 1 linguriță ghimbir, ras
- ▢ 1 linguriță ulei de susan
- ▢ 1 lingură amidon de porumb / făină de porumb
- ▢ 2 lingurițe sos de soia
Gyoza
- ▢ 1 linguriță de făină de porumb (amidon de porumb) – pentru tavă
- ▢ 40 – 45 ambalaje rotunde wonton (gyoza) (ambalaje Gow Gee) – 1 1/2 pachete (Nota 2)
- ▢ 3 lingură ulei vegetal (sau alt ulei de gătit)
Di sos pping
- ▢ sos de soia
- ▢ oțet de vin de orez
- ▢ Ulei de chili (Rayu este uleiul de chili japonez)
Instrucțiuni
-
Combinați varza și 1/2 linguriță sare într-un castron mic, apoi puneți-le deoparte timp de 20 de minute pentru a permite varza să se ofilească ușor. / li>Așezați ingredientele de umplere rămase (inclusiv 1/2 linguriță de sare rămasă) într-un castron mare. Strângeți orice exces de apă din varză și adăugați-l în vas.Folosiți mâinile pentru a amesteca umplutura.Presară o tavă de copt cu 1 linguriță de amidon de porumb / făină de porumb.Așezați 1 împachetare gyoza pe palmă (mâna stângă pentru dreptaci). Scufundați degetul în apă și rulați-l în jurul marginii jumătății înfășurării gyoza (pentru a sigila).Plasați 1 lingură ușor îngrămădită de Umplerea pe ambalaj. Îndoiți învelișul și folosiți mâna dreaptă asistată de degetul mare stâng pentru a crea 4 pliuri. Apăsați pentru a sigila și așeza pe tavă. Repetați cu ambalajele rămase. (Vedeți videoclipul pentru demonstrație)
To Cook
-
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare (care are un capac) la foc mediu.
-
Plasați aproximativ 12 gioza în rânduri , suprapunându-se ușor. Gatiti pana cand partea inferioara este aurie, apoi turnati 1/3 cana de apa in jurul gyozei si asezati capacul.
-
Gatiti pana apa s-a evaporat complet (deci partea inferioară aurie nu este umedă și udă) și învelișul este ușor translucid deasupra – aproximativ 3 până la 4 minute. (Vedeți videoclipul)
-
Folosiți un flip de ou pentru a transfera pe o farfurie cu capul în jos, adică cu partea aurie în sus.
-
Serviți cu sos de scufundare.
Sos de scufundare
-
Serviți fiecare ingredient separat, astfel încât oamenii să se poată amesteca în funcție de gustul lor. Folosesc aproximativ porții egale de sos de soia și oțet cu un strop generos de ulei de chili.
Note despre rețetă:
2. Împachetările rotunde cu wonton sunt denumite și învelitoare Gow Gee și Gyoza. Sunt disponibile la Coles și Woolworths în secțiunea frigider alături de tăiței (de obicei lângă tofu, paste / foi de lasagna).
De obicei, vin în pachete de 30, deci veți avea nevoie de 2 pachete.
3. ÎNGELARE: într-un recipient etanș, așezați gyoza brută într-un singur strat și deasupra. cu folie de agățare (pentru etanșeitate suplimentară / sau pentru mai multe straturi). Pentru a găti, gătiți din congelat folosind aceeași metodă, adăugați doar o stropire de apă în plus și gătiți încă 2 minute. bi t de apă suplimentară.
REFRIGERARE: La fel ca înghețat, dar câștigat „nu necesită mai mult timp de gătit / apă suplimentară.
4. Nutriție pe bucată, presupunând 40 de bucăți (mai mari).
