Cum se face glazura sau reducerea balsamică de casă în câteva minute cu un singur ingredient!
Glazura balsamică (cunoscută și sub numele de reducere balsamică) este atât de ușor de realizat în bucătărie foarte proprie. Oțetul balsamic se gătește și se transformă într-un condiment mult iubit pentru a picura peste orice. Pui, pește, salată, paste, bruschetta, friptură, legume, fructe – opțiunile sunt nesfârșite!
Transformați orice fel de mâncare obișnuit în ceva extraordinar cu aroma intensă!
GLAZE BALSAMICE
Cu un echilibru perfect între dulce și acrișor, glazura balsamică adaugă o culoare delicioasă, bogată și aromă intensă oricărei rețete. Faceți un lot mare și păstrați-l la frigider pentru momentul în care pofta ajunge. După ce o încercați, veți adăuga această reducere la tot ce aveți în farfurie!
CUM REALIZAȚI REDUCEREA BALSAMICĂ?
Începeți cu un balsamic de bună calitate. Oțetul balsamic clasic provine din zonele Modena și Reggio Emilia din Italia. Dacă vă uitați la toate tipurile disponibile în magazinul dvs., veți vedea zona marcată pe etichetă pe fiecare oțet.
Pentru a face o glazură, aveți nevoie doar de un singur ingredient: oțet balsamic . Multe rețete necesită un îndulcitor suplimentar – de obicei zahăr sau miere. Gătitul cu aceste adaosuri îl ajută să gătească mai repede, adăugând o notă de aromă glazurii.
Cu toate acestea, oțetul balsamic se transformă singur în sirop dulce, deoarece se reduce într-o consistență asemănătoare siropului.
Timpul necesar pentru a reduce va varia în funcție de calitatea pe care o utilizați. În general, oțeturile de bună calitate se gătesc puțin mai repede decât oțeturile mai ieftine udate.
Dacă îți place un indiciu de dulceață suplimentară și aroma melasei, adaugă puțin zahăr brun în timp ce se gătește.
CE ÎI GUSTĂ BALSAMIC GLAZE?
Un sirop dulce și acidulat de care ai nevoie doar de puțin, în funcție de rețeta pentru care îl folosești. Are o aromă destul de intensă, așa că începeți să adăugați încet.
CUM SĂ ARBEAZĂ STICLA BALSAMICĂ?
Oțetul trebuie să se reducă la jumătate. Devine lucios și suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri. Glazura trebuie să poată fi acoperită; o consistență similară cu cea a mierii calde.
Este important să rețineți că glazura continuă să se îngroașe în timp ce se răcește. Scoateți-l imediat de pe foc pentru a-l lăsa să se răcească.
CUM SE PĂSTREAZĂ STICLĂ BALSAMICĂ DE CASĂ
Se toarnă într-un borcan de sticlă curat sau sticlă de toaletă și se lasă la frigider timp de până la o lună.
Faceți un lot mai mare decât solicită rețeta, dacă aveți nevoie de mult, sau înjumătățiți-l.
CE ESTE CU STICLA BALSAMICĂ
Avocado umplut Caprese
Ciuperci umplute
Pui
Varză de Bruxelles prăjită
PRINT SAVE go to your favorite
Ingrediente
- 2 căni bune oțet balsamic de calitate
- 1/2 cană zahăr brun (opțional)
Instrucțiuni
-
Încălziți oțetul balsamic într-o oală mică sau o cratiță la foc mediu.
* Dacă adăugați zahăr, combinați ambele în oală și încălziți împreună.
-
Aduceți la fierbere ușoară, apoi reduceți căldura la foc mediu-mic și lăsați să fiarbă, amestecând ocazional, până când oțetul se îngroașă și se reduce la aproximativ 1/2 cană (aproximativ 20 de minute). Ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri.
* Dacă fierbeți cu zahăr, va dura aproximativ 8-10 minute pentru a reduce.
-
Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească complet înainte de servire (aproximativ 15 minute).