Mâncarea ar trebui să fie bună pentru dvs. Dar unele nu sunt. Peste 10.000 de aditivi * sunt permise în alimente. Unii sunt aditivi direcți care sunt formulați în mod deliberat în alimente procesate. Alții sunt aditivi indirecți care ajung în alimente în timpul procesării, depozitării și ambalării. De unde știți pe care să le evitați, deoarece ridică îngrijorări și au fost legate de probleme grave de sănătate, inclusiv tulburări endocrine și cancer?
„Ghidul Dirty Dozen to Additives Food” al EWG vă ajută să vă dați seama de toate evidențiind unele dintre cele mai grave eșecuri ale sistemului de reglementare. Ghidul acoperă ingredientele asociate cu probleme grave de sănătate, aditivii interzise sau restricționate în alte țări și alte substanțe care nu ar trebui să fie în alimente. Și subliniază necesitatea unei mai bune supravegheri guvernamentale a sistemul alimentar.
Iată o listă cu 12 aditivi pe care EWG îi numește „Dirzen Dozen”. Vă vom spune de ce, ce alimente le conțin și ce puteți face pentru a le evita. (Un loc bun pentru a începe este să vă căutați alimentele în baza de date EWG Food Scores).
* Prin aditivi alimentari, ne referim la substanțele care sunt adăugate produselor alimentare și ambalajelor acestora. . Conform legislației federale, termenul „aditiv alimentar” este utilizat pentru a descrie doar o categorie din aceste substanțe, dar îl folosim așa cum este înțeles în mod obișnuit.
Aditivi alimentari legați de problemele de sănătate
Nitrați și nitriți
V-ați întrebat vreodată cum carnea vindecată, cum ar fi salamul și șunca, își pot păstra culoarea roz aparent proaspătă după săptămâni pe raftul magazinului? Acestea pot fi tratate cu nitrați sau nitriți – substanțe chimice utilizate în mod obișnuit ca agenți de colorare, conservanți și aromă. Deși pot prelungi termenul de valabilitate al unui aliment și îi pot oferi o nuanță atractivă, vin cu probleme de sănătate.
Nitriții și nitrații sunt folosiți ca conservanți în carnea vindecată, cum ar fi slănina, salamul, cârnații și hot dog-urile. Nitriții, care se pot forma din nitrați, reacționează cu componentele naturale ale proteinelor numite amine. Această reacție poate forma nitrozamine, care sunt compuși cunoscuți care cauzează cancerul. Nitrozaminele se pot forma în carne tratată cu nitriți sau nitrați sau în tractul digestiv.
Studiile au legat nitriții de cancerul de stomac (IARC 2010). Unele date sugerează, de asemenea, o asociere cu cancerul esofagului; un studiu a arătat un risc crescut la persoanele care mănâncă carne mai des (Rogers 1995; Mayne 2001). Există, de asemenea, dovezi că nitriții pot fi asociați cu cancerele cerebrale și tiroidiene, dar nu a fost stabilită o legătură cauzală (Preston-Martin 1996; Pogoda 2001; Aschebrook-Kilfoy 2013; IARC 2010).
În 2010 , oamenii de știință de la Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului din Organizația Mondială a Sănătății au declarat că nitriții și nitrații ingerați sunt probabil cancerigeni pentru om. Oficiul de evaluare a pericolelor pentru sănătatea mediului din California ia în considerare în prezent listarea nitriților în combinație cu amine sau amide ca cancerigen cunoscut. Unele alimente nutritive, cum ar fi spanacul și alte legume cu frunze, sunt în mod natural bogate în nitrați, dar studiile efectuate la om cu privire la aportul de nitrați din legume nu au găsit nici o asociere cu cancerul de stomac sau un risc scăzut (IARC 2010).
ar trebui să facă
Căutați nitriți și nitrați adăugați pe etichetele alimentelor și evitați-i. Acest lucru nu numai că vă va reduce expunerea la aditivi asociați cu cancerul, ci vă va reduce și aportul de carne vindecată care poate avea un conținut ridicat de grăsimi și colesterol nesănătoase. Utilizați Scorurile alimentare ale EWG pentru a găsi alimente fără nitrați și nitriți.
Bromat de potasiu
Bromatul de potasiu este folosit pentru a întări aluatul de pâine și biscuiți și a-l ajuta să crească în timpul coacerii. Acesta este listat ca cancerigen cunoscut de către statul California, iar agenția internațională împotriva cancerului îl clasifică ca posibil cancerigen uman (IARC 1999; OEHHA 2014). Provoacă tumori la mai multe locuri la animale, este toxic pentru rinichi și poate provoca leziuni ale ADN-ului (IARC 1999). Coacerea transformă majoritatea bromatului de potasiu în bromură de potasiu non-cancerigenă, dar cercetările din Marea Britanie au arătat că reziduurile de bromat sunt încă detectabile în pâinea finită în cantități mici, dar semnificative (Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, 1993).
tât Regatul Unit, cât și Canada interzic utilizarea bromatului de potasiu în alimente și nu este permis nici în Uniunea Europeană. Statele Unite, totuși, încă permit adăugarea acestuia la făină.
Ce ar trebui să faceți
Bromatul de potasiu este un aditiv inutil, așa că citiți etichetele și evitați produsele care îl conțin. Utilizați Scorurile alimentare ale EWG pentru a găsi alimente fără bromat de potasiu.
În general recunoscut ca sigur – Dar este?
Guvernul clasifică unii aditivi drept „Recunoscuți în general ca fiind siguri” sau GRAS. Se presupune că sunt siguri în alimente și nu sunt obligați să fie supuși revizuirii și aprobării înainte de introducerea pe piață. Acest sistem are sens pentru aditivii benigni cum ar fi piperul și busuiocul, dar există lacune enorme care permit aditivilor de siguranță discutabilă să fie enumerați ca GRAS. Producătorii pot decide dacă acești compuși sunt siguri fără nici o supraveghere de către Food and Drug Administration – și, în unele cazuri, obțin statutul de GRAS fără a spune acest lucru. FDA, deloc.
Propil Paraben
Este greu de crezut că propil paraben, un endocrin – substanța chimică perturbatoare, este permisă în alimente și chiar mai greu de crezut că este „recunoscută în general ca fiind sigură”. Studiile au constatat că șobolanii hrăniți cu limita maximă a FDA pentru propil paraben în alimente au scăzut numărul de spermatozoizi. La această doză, cercetătorii au observat, de asemenea, mici scăderi ale testosteronului, care devin semnificative cu expuneri mai mari (Oishi 2002).
Propil parabenul acționează ca un estrogen sintetic slab (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). Poate modifica expresia genelor, inclusiv a celor din celulele cancerului de sân (Terasaka 2006; Wróbel 2014). S-a raportat că propil parabenul accelerează creșterea a celulelor cancerului de sân (Okubo 2001). Și un studiu recent realizat de oameni de știință de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard a legat propil parabenul la afectarea fertilității la femei (Smith 2013).
Propil parabenul este utilizat ca conservant în alimente precum tortilla, brioșe și coloranți alimentari. Oamenii pot fi expuși la acesta fie ca aditiv direct, fie ca urmare a contaminării în timpul procesării și ambalării alimentelor. Testele efectuate pe probe colectate din 2008 până în 2012 au găsit propil paraben în mai mult de jumătate dintre ele , inclusiv g băuturi, produse lactate, carne și legume (Liao 2013). Într-un studiu federal, 91% dintre americanii testați aveau niveluri detectabile de propil paraben în urină (Calafat 2010).
Ce ar trebui să faceți
Verificați etichetele produsului pentru propil paraben și evitați aceasta. Spuneți companiilor alimentare că substanțele chimice care afectează hormonii nu ar trebui să fie permise în alimente. Utilizați Scoruri alimentare EWG pentru a găsi alimente fără propil paraben.
Hidroxianisol butilat (BHA)
FDA consideră că hidroxianisolul butilat conservant (BHA) este un aditiv GRAS – chiar dacă Programul Național de Toxicologie îl clasifică drept „anticipat în mod rezonabil ca fiind cancerigen pentru om”, agenția internațională împotriva cancerului îl clasifică drept posibil cancerigen uman și este listat ca un cancerigen cunoscut în conformitate cu Propunerea 65 din California (NTP 2011; IARC 1986; OEHHA 2014). Aceste denumiri se bazează pe dovezi consistente că BHA provoacă tumori la animale, deși există dezbateri cu privire la faptul dacă aceste descoperiri sunt relevante pentru oameni.
Uniunea Europeană clasifică BHA ca fiind un factor de perturbare endocrină. La doze mai mari, poate reduce testosteronul și hormonul tiroidian tiroxina și poate afecta negativ calitatea spermei și organele sexuale ale șobolanilor (Jeong 2005). Un studiu a raportat că șobolanii femele cărora li s-au administrat doze mai mici a avut o scădere a greutății uterine ht, care poate rezulta din efectele asupra metabolismului estrogenului (Kang 2005; Zhu 1997). Alte studii au descoperit efecte asupra dezvoltării, cum ar fi scăderea creșterii și creșterea mortalității la șobolani care nu au fost înțărcați și efecte comportamentale după înțărcare (EFSA 2011a; Vorhees 1981a).
O mare varietate de alimente conține BHA, inclusiv chipsuri și carne conservată. De asemenea, este adăugat la grăsimi și la alimentele care conțin grăsimi și este permis ca conservant în aromă.
Ce ar trebui să faceți
Căutați BHA pe etichetele produselor și evitați-l. Utilizați Scoruri alimentare EWG pentru a găsi alimente fără hidroxianisol butilat.
Hidroxitoluen butilat (BHT)
Butilat hidroxitoluenul (BHT) este un văr chimic al BHA, care este, de asemenea, listat ca „recunoscut în general ca fiind sigur”. De asemenea, acesta este adăugat la alimente ca conservant. Cei doi compuși acționează sinergic și sunt adesea utilizați împreună.
BHT nu este un cancerigen listat, dar unele date au arătat că provoacă cancer la animale. Șobolanii hrăniți cu BHT au dezvoltat tumori pulmonare și hepatice (EFSA 2012). De asemenea, s-a dovedit că BHT provoacă efecte asupra dezvoltării și modificări ale tiroidei la animale, sugerând că ar putea fi capabil să perturbe semnalizarea endocrină (EFSA 2012). la BHT pe parcursul dezvoltării au descris efectele asupra abilităților motorii și coordonării înainte ca animalele să fie înțărcate (Vorhees 1981b).
Ce ar trebui să faceți: Citiți etichetele și evitați produsele cu BHT, în special cele care conțin și BHA. Scoruri alimentare pentru a găsi alimente fără hidroxitoluen butilat.
Galat de propil
Galatul de propil este utilizat ca conservant în produsele care conțin grăsimi comestibile, cum ar fi cârnații și untura.Este clasificat ca GRAS, chiar dacă un studiu al Programului Național de Toxicologie a raportat o asociere cu tumori la șobolani masculi și tumori cerebrale rare la doi șobolani femele (NTP 1982). Aceste descoperiri nu stabilesc o legătură cauzală între galatul de propil și cancer, dar ridică întrebări importante cu privire la faptul dacă această substanță chimică ar trebui considerată sigură. Un aviz din 2014 al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară a concluzionat că studiile disponibile privind reproducerea cu privire la galatul de propil sunt depășite și sunt descrise prost. În plus, există date incomplete cu privire la faptul că galatul de propil este un perturbator endocrin; unele dovezi sugerează că ar putea avea activitate estrogenică (EFSA 2014; Amadasi 2009; ter Veld 2006).
Ce ar trebui să faci
Fii precaut. Verificați etichetele pentru a găsi galat de propil și luați în considerare evitarea acestuia. Utilizați Scoruri alimentare EWG pentru a găsi alimente fără galat de propil.
FDA ne-a eșuat
Teobromină
În 2010, Theocorp Holding Co. a solicitat FDA să enumere teobromina, un alcaloid găsit în ciocolată care are efecte similare cu cofeina, ca „recunoscut în general ca fiind sigur” pentru utilizare într-o varietate de alimente, inclusiv pâine, Oamenii de știință FDA au pus sub semnul întrebării denumirea GRAS, observând că rata medie estimată de consum uman a fost de cinci ori mai mare decât nivelul pe care compania l-a raportat ca fiind sigur (NRDC FOIA 2013). Ei au mai spus că compania nu a explicat în mod adecvat de ce efectele asupra reproducerii și dezvoltării observate la animalele expuse la teobromină nu au fost o problemă. Ca răspuns, Theocorp și-a retras cererea către FDA, dar teobromina a fost ulterior declarată GRAS și este utilizată în alimente în afara supravegherii FDA (NRDC 2014).
Teobromina este doar un exemplu al unei lacune enorme în GRAS-ul voluntar al FDA nu procesul de ificație. Industria aditivilor alimentari este autorizată să desemneze o substanță sub formă de GRAS, fără a notifica chiar agenția, bazându-se în schimb pe „panouri de experți”. Depunerea lui Theocorp a declanșat întrebări importante din partea oamenilor de știință FDA cu privire la siguranța aditivului. În loc să le abordeze, compania a retras solicitarea, iar desemnarea GRAS a fost făcută ulterior fără aprobarea FDA. În unele cazuri, companiile renunță la procesul de notificare al FDA. cunoaște identitatea acestor substanțe chimice aprobate în secret de GRAS și nu poate revizui datele pentru a stabili dacă sunt cu adevărat sigure în alimente (NRDC 2014).
Acest lucru trebuie să se schimbe. Pentru ca aditivii să fie în general recunoscuți ca siguri, FDA trebuie să aibă acces la informațiile de siguranță și să afirme competența asupra aprobării tuturor aditivilor enumerați GRAS.
Ce ar trebui să faceți
Spuneți FDA că procesul de aprobare GRAS trebuie reformat. Companiilor nu ar trebui să li se permită să aprobe în secret aditivii alimentari ca GRAS fără a notifica sau partaja datele de siguranță cu FDA.
Aromă secretă Ingrediente
Termenul „aromă naturală” își găsește propriul caracter intră în mai mult de un sfert din lista de 80.000 de alimente EWG din baza de date Food Scores, cu doar sare, apă și zahăr menționate mai frecvent pe etichetele alimentelor. „Aromele artificiale” sunt, de asemenea, aditivi alimentari foarte obișnuiți, care apar pe una din cele șapte etichete.
Ce înseamnă cu adevărat acești termeni? Întrebare bună.
Adevărul este că atunci când vezi Cuvântul „aromă” de pe eticheta alimentelor, nu aveți aproape nici o idee despre ce substanțe chimice s-ar fi putut adăuga la mâncare sub umbrela acestui termen vag. Pentru persoanele care au alergii alimentare mai puțin frecvente sau care urmează diete restrânse, aceasta poate fi o preocupare serioasă.
Pe lângă substanțele chimice care adaugă aromă, amestecurile aromatice conțin adesea emulgatori naturali sau artificiali, solvenți și conservanți care sunt numiți „aditivi incidentali”, ceea ce înseamnă că producătorul nu trebuie să dezvăluie prezența lor pe etichetele alimentelor. Amestecurile aromatice adăugate în alimente sunt complexe și pot conține mai mult de 100 de substanțe distincte. Produsele chimice fără aromă care au alte proprietăți funcționale fac adesea până la 80 până la 90% din amestec.
Consumatorii pot fi surprinși să afle că așa-numitele „arome naturale” pot conține substanțe chimice sintetice precum solventul propilen glicol sau conservantul BHA. Extractele aromatice și ingredientele derivate din culturi modificate genetic pot fi, de asemenea, etichetate ca fiind „naturale”, deoarece FDA nu a definit pe deplin ce înseamnă acest termen. („Arome naturale” organice certificate trebuie să îndeplinească recomandări mai stricte și nu pot include ingrediente sintetice sau modificate genetic. )
Companiile care produc amestecuri aromatizante sunt adesea aceleași care produc substanțele chimice parfumate în parfumuri și produse cosmetice. EWG susține dezvăluirea completă a ingredientelor parfumate și consideră că amestecurile aromatizante ar trebui tratate în același mod.
EWG consideră că este îngrijorător faptul că companiile alimentare nu își dezvăluie pe deplin ingredientele și folosesc termeni vagi precum „arome”. Consumatorii au dreptul să știe ce conține mâncarea lor.Suntem, de asemenea, îngrijorați de faptul că producătorii de alimente prelucrate manipulează aromele pentru a suscita apetitul oamenilor pentru alimentele nesănătoase și pentru a încuraja consumul excesiv. substanțe chimice aromatizante care modifică artificial mirosul și gustul. Solicitați companiilor să dezvăluie ce substanțe chimice utilizează în amestecurile lor aromatizante. Utilizați Scorurile alimentare ale EWG pentru a găsi alimente fără ingrediente aromatizante.
Culorile alimentelor: întrebări și contaminare
Culori artificiale
Culorile artificiale sunt adesea folosite pentru a spori atractivitatea alimentelor care au o valoare nutritivă redusă. S-au ridicat întrebări cu privire la siguranța unei clase de culori sintetice, numite culori FD & C (produse alimentare, medicamente & Cosmetice) și contaminanți și în alte coloranți artificiali.
Culorile caramelului III și IV, de exemplu, pot fi contaminate cu 4-metilimidazol (4-MEI), care a cauzat tumori într-un studiu al Programului Național de Toxicologie (NTP 2004) . Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și-a exprimat îngrijorarea cu privire la contaminarea cu furani, care este asociată și cu cancerul (EFSA 2011b).
Există dezbateri în curs cu privire la efectele FD sintetic & C culori pe comportamentul copiilor. Unele studii au descoperit că amestecurile de coloranți sintetici și conservantul benzoat de sodiu au fost asociate cu hiperactivitate (Bateman 2004; McCann 2007). Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a concluzionat că amestecurile de coloranți sintetici pot avea un „efect mic și semnificativ statistic asupra activității și atenției la copii” și că acest efect poate fi o problemă pentru anumite persoane sensibile (EFSA 2008a). Alte studii nu au găsit un asocierea dintre hiperactivitate și colorant alimentar sintetic (Arnold 2012; EFSA 2008a).
Evitarea culorilor artificiale precum Caramel III și IV poate fi dificilă. Reglementarea actuală permite producătorilor de alimente să imprime pur și simplu culoare artificială pe eticheta produsului dacă ingredientul este pe o listă aprobată de FDA. Dar consumatorii pot evita cu ușurință culorile sintetice de pe lista separată certificată FD & FDA, deoarece acestea trebuie să fie afișate pe etichetă cu nume prescurtat, cum ar fi FD & C Galben 5 sau Galben 5.
Ce ar trebui să faceți
Citiți etichetele dacă doriți să evitați culorile certificate FD & C. În general, artificiale culorile tind să fie semnele distinctive ale alimentelor mai prelucrate, deci pot fi evitate și prin lipirea produselor proaspete, a cărnii și a alimentelor integrale. Utilizați Scorurile alimentare ale EWG pentru a găsi alimente fără culori artificiale.
Industria aromelor și sănătatea lucrătorilor
Diacetil
Preocupările legate de aditivii alimentari nu se limitează la consumatori; unele au fost asociate cu boli grave la locul de muncă. Diacetilul, utilizat ca aromă de unt în floricelele cu microunde, este asociat cu o afecțiune respiratorie severă și ireversibilă numită bronșiolită obliterantă, care duce la inflamații și cicatrici permanente ale căilor respiratorii. Diacetilul este, de asemenea, utilizat pentru aromatizarea produselor lactate, cum ar fi iaurtul și brânza, precum și în „aromele brune”, cum ar fi butucul și arțarul, precum și în aromele fructelor, cum ar fi căpșuna și zmeura (OSHA 2010).
au fost identificate grupuri de boli respiratorii asociate, începând cu o investigație în 2000 a foștilor lucrători la o fabrică de popcorn cu microunde (NIOSH 2004). Într-un caz, Institutul Național pentru Sănătate și Securitate în Muncă a constatat o funcție pulmonară compromisă la 11 din 41 de lucrători din producție – de două până la trei ori numărul așteptat. A existat un răspuns puțin sau deloc la tratamentul medical, iar lucrătorii cu forme severe de boală, unii doar la 30 de ani, au ajuns pe listele de așteptare pentru transplantul de plămâni.
Preocupările legate de sănătatea muncii asociate cu substanțele chimice aromatizante depășesc diacetilul. Centrele federale pentru controlul și prevenirea bolilor și Administrația pentru Sănătate și Securitate la locul de muncă au identificat alte substanțe chimice aromatizante care pot prezenta un risc lucrătorilor, inclusiv 2,3-pentanedionă și acetaldehidă. NIOSH subliniază faptul că evaluările de siguranță ale substanțelor chimice aromatizante se bazează în mare măsură pe expunerea consumatorilor și nu există orientări de expunere profesională pentru majoritatea. Aceasta înseamnă că lucrătorii ar putea face față unor riscuri mult mai mari, care sunt slab înțelese.
Ce ar trebui să faceți
Fiți conștienți de alimentele care conțin ingredientul nespecific „aromă”. Este greu de știut ce tip de compuși ar putea ascunde acest termen. Utilizați Scorurile alimentare ale EWG pentru a găsi alimente fără arome discutabile.
„Lista de supraveghere” a aditivilor alimentari
Fosfați
Fosfații se numără printre cei mai obișnuiți aditivi alimentari, găsiți în mai mult de 20.000 de produse în baza de date EWG Food Scores.Acestea pot fi utilizate pentru a dospe produse coapte, pentru a reduce acidul și pentru a îmbunătăți reținerea umidității și sensibilitatea în carnea procesată. Fosfații sunt adăugați frecvent la alimentele nesănătoase, foarte procesate, inclusiv la alimentele rapide. La persoanele cu afecțiuni renale cronice, nivelurile ridicate de fosfat din organism sunt asociate cu afecțiuni cardiace și deces (Ritz 2012).
La persoanele fără afecțiuni renale, un studiu a asociat niveluri mai ridicate de fosfor în sânge cu creșterea risc cardiovascular (Dhingra 2007). Un alt studiu care a urmat mai mult de 3.000 de persoane timp de 15 ani a găsit, de asemenea, o asociere între fosforul alimentar și bolile de inimă. Alte cercetări au raportat descoperiri similare (Foley 2009; Cancela 2012). Juriul încă nu știe dacă există cu adevărat o legătură între consumul de aditivi alimentari cu fosfat și problemele de sănătate. Este clar nevoie de mai multe cercetări. Între timp, problema este luată în serios de unii oficiali guvernamentali. În 2013, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a început o reevaluare cu prioritate ridicată a fosfaților adăugați în alimente, dar termenul limită pentru finalizare nu este până la sfârșitul anului 2018 (EFSA 2013).
Ce ar trebui să faceți
Luați în considerare reducerea consumului de alimente cu adaos de fosfați și reduceți consumul de alimente foarte procesate și fast-food. Persoanele cu boli de rinichi ar trebui să-și consulte medicii. Utilizați scorurile alimentare ale EWG pentru a găsi alimente fără fosfați adăugați
Aditivi pentru aluminiu
Aluminiu este cel mai abundent metal în scoarța Pământului. Poate apărea în mod natural în alimente, dar oamenii sunt expuși în principal prin aditivi alimentari (EFSA 2008b). Aluminiul se poate acumula și persista în corpul uman, în special în os. Aditivii care conțin aluminiu, cum ar fi fosfatul de sodiu aluminiu și sulfatul de sodiu aluminiu, sunt folosiți ca stabilizatori în multe alimente procesate.
Animalele expuse la aluminiu în uter și în timpul dezvoltării prezintă efecte neurologice, cum ar fi schimbări de comportament, învățare și răspuns motor. Neurotoxicitatea a apărut la persoanele supuse dializei care au primit doze mari intravenoase de apă nepurificată, dar nu a fost dovedită o legătură directă între aditivii alimentari din aluminiu și efectele neurologice (Schreeder 1983; EFSA 2008b). A fost propusă o legătură cu boala Alzheimer și alte tulburări neurodegenerative, dar asocierea rămâne neclară (Bondy 2013). Deși rămâne o incertitudine științifică semnificativă cu privire la existența unor legături între aditivii alimentari pe bază de aluminiu și efectele asupra sănătății, utilizarea lor pe scară largă garantează plasarea lor pe „lista de supraveghere”.
Ce ar trebui să faceți
Citiți etichetele alimentelor pentru a identifica aditivii pe bază de aluminiu și a lua în considerare alternativele. Utilizați Scorurile alimentare ale EWG pentru a găsi alimente fără aditivi din aluminiu.
Linia de fund
Aditivii alimentari sunt adesea semnele distinctive ale alimentelor foarte procesate și nesănătoase. Evitarea acestora poate ajuta la îmbunătățirea dietei în multe feluri, dar cumpărăturile și consumul mai inteligent nu sunt suficiente. Consumatorii trebuie să solicite o reformă reală a alimentelor sistem de reglementare, în special „recunoscut în general ca sigur” sau procesul de aprobare GRAS. EWG recomandă:
- Alegeți alimentele proaspete care au fost procesate minim ori de câte ori este posibil. Produsele cu mai puține ingrediente tind să fie mai puțin procesate și pot fi alegeri mai sănătoase.
- Citiți etichetele și evitați alimentele cu ingrediente legate de probleme de sănătate. Utilizați baza de date EWG Food Scores pentru a afla care sunt aditivii alimentari din produsele dvs. preferate.
- Spuneți producătorilor de alimente că produsele cu ingrediente legate de probleme de sănătate nu sunt acceptabile. Cere mai bine.
- Îndeamnă FDA să își consolideze sistemul de reglementare pentru aditivii alimentari. Companiilor nu ar trebui să li se permită să certifice siguranța propriilor ingrediente.
Amadasi A, Mozzarelli A, Meda C, Maggi A, Cozzini P. Identificarea xenoestrogenilor în aditivii alimentari printr-o integrare în abordare silico și in vitro. Chem Res Toxicol. 2009 ianuarie; 22 (1): 52-63
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. 2012. Coloranți alimentari artificiali și simptome de deficit de atenție / hiperactivitate: concluzii de vopsit. Neuroterapie. 9 (3): 599-609
Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, Dean T, Rowlandson P, Gant C, Grundy J, Fitzgerald C, Stevenson J. 2004. Efectele unui blind dublu , coloranți alimentari artificiali, controlați cu placebo, conservanți cu benzoat și provocare la hiperactivitate într-un eșantion general de populație de copii preșcolari. Copilul Arch Dis. 89 (6): 506-11
Bondy SC. 2014. Expunerea prelungită la niveluri scăzute de aluminiu duce la modificări asociate cu îmbătrânirea creierului și neurodegenerarea. Toxicologie. 315: 1-7
Cancela AL, Santos RD, Titan SM, Goldenstein PT, Rochitte CE, Lemos PA, dos Reis LM, Graciolli FG, Jorgetti V, Moysés RM. 2012. Fosforul este asociat cu boala coronariană la pacienții cu funcție renală conservată. Plus unu. 7 (5): e36883
Dhingra R, Sullivan LM, Fox CS, Wang TJ, D „Agostino RB Sr, Gaziano JM, Vasan RS. 2007.Relațiile nivelurilor de fosfor și calciu serice cu incidența bolilor cardiovasculare în comunitate. Arch Intern Med. 167 (9): 879-85
EFSA. 2008a. Evaluarea rezultatelor studiului de către McCann și colab. (2007) asupra efectului unor culori și benzoat de sodiu asupra comportamentului copiilor – Aviz științific al grupului privind aditivii alimentari, aromele, ajutoarele de procesare și materialele de contact cu alimentele (AFC). Jurnalul EFSA. 660, 1-54
EFSA. 2008b. Siguranța aluminiului din aportul alimentar. Jurnalul EFSA. 754, 1-34
EFSA. 2011a. Aviz științific privind reevaluarea hidroxianisolului butilat – BHA (E 320) ca aditiv alimentar. Jurnalul EFSA. 19 (10): 2392
EFSA 2011b. Aviz științific privind reevaluarea culorilor caramelului (E 150 a, b, c, d) ca aditivi alimentari. Jurnalul EFSA. 9 (3): 2004
EFSA. 2012. Grupul privind aditivii alimentari și sursele de nutrienți adăugați în alimente (ANS); Aviz științific cu privire la reevaluarea hidroxitoluenului butilat BHT (E 321) ca aditiv alimentar. Jurnalul EFSA. 10 (3): 2588
EFSA. 2013. Evaluarea unei analize publicate privind riscurile pentru sănătate asociate cu aditivii fosfatici din alimente. Jurnalul EFSA. 11 (11): 3444
EFSA. 2014. Aviz științific privind reevaluarea galatului de propil (E 310) ca aditiv alimentar. EFSA Journal.12 (4): 3642
Foley RN, Collins AJ, Herzog CA, Ishani A și Kalra PA, 2009. Nivelurile de fosfor seric asociate cu ateroscleroza coronariană la adulții tineri. Jurnalul Societății Americane de Nefrologie. 20, 397-404
IARC. 1986. Unele componente alimentare sintetice și naturale, furocumarine și radiații ultraviolete. Vol. 40
IARC. 1999. Unele substanțe chimice care cauzează tumori ale rinichiului sau ale vezicii urinare la rozătoare și alte substanțe. Vol. 73
IARC. 2010. Nitrate și nitriți și toxine peptidice cianobacteriene ingerate. Monografii IARC privind evaluarea riscurilor cancerigene pentru oameni. Vol. 94
Jeong SH, Kim BY, Kang HG, Ku HO, Cho JH. 2005. Efectele hidroxianisolului butilat asupra dezvoltării și funcțiilor sistemului reproductiv la șobolani. Toxicologie. 208 (1): 49-62
Kang HG, Jeong SH, Cho JH, Kim DG, Park JM, Cho MH. 2005. Evaluarea activității estrogenice și androgene a hidroxianisolului butilat la femelele imature și șobolani castrați. Toxicologie. 213 (1-2): 147-56
Kim TS, Kim CY, Lee HK, Kang IH, Kim MG, Jung KK, Kwon YK, Nam HS, Hong SK, Kim HS, Yoon HJ, Rhee GS. 2011. Activitatea estrogenică a poluanților organici persistenți și a parabenilor pe baza testului de activare transcripțională a receptorului de estrogen uman transfectat α (OECD TG 455). Toxicol Res. 27 (3): 181-4
Liao C, Liu F, Kannan K. 2013. Apariția și expunerea dietetică la parabeni în produsele alimentare din Statele Unite. Environ Sci Technol. 2013 47 (8): 3918-25
Mayne ST, Risch HA, Dubrow R și colab. 2001. Aportul de nutrienți și riscul de subtipuri de cancer esofagian și gastric. Biomarkeri de epidemiol pentru cancer Prev. 10: 1055-1062
Neltner TG, Kulkarni NR, Alger HM, Maffini MV, Bongard ED, Fortin ND, Olson ED. 2011. Navigarea în Programul de reglementare a aditivilor alimentari din SUA. Recenzii cuprinzătoare în domeniul științei și siguranței alimentelor. 10 (6): 342
NTP. 1982. Raport tehnic NTP privind bioanaliza carcinogenezei galatului de propil (CAS nr. 121-79-9) la șobolani F344 / N și șoareci B6c3f1. Publicația NIH nr. 83-1796
NTP. 2004. Raport tehnic NTP privind studiile de toxicitate ale 2- și 4-metilimidazolului (CAS Nr. 693-98-1 și 822-36-6) Administrat în furaje la șobolani F344 / N și șoareci B6C3F1. Publicația NIH nr. 04-4409
Oishi S. 2002. Efectele propilului paraben asupra sistemului reproductiv masculin. Alimente Chem Toxicol. 40 (12): 1807-13
Okubo T, Yokoyama Y, Kano K, Kano I. 2001. Activitatea estrogenică dependentă de ER a parabenilor evaluată prin proliferarea celulelor MCF-7 de cancer de sân uman și expresia ERalpha și PR. Alimente Chem Toxicol. 39 (12): 1225-32
Preston-Martin S, Pogoda JM, Mueller BA și colab. 1996. Consumul matern de carne vindecată și vitamine în raport cu tumorile cerebrale pediatrice. Biomarkeri de epidemiol pentru cancer Prev. 5: 599–605
Pogoda JM, Preston-Martin S (2001). Consumul de carne vindecată de mamă în timpul sarcinii și riscul de tumoare cerebrală pediatrică la descendenți: niveluri de aport potențial dăunătoare. Sănătate publică Nutr. 4: 183–189
Ritz E, Hahn K, Ketteler M, Kuhlmann MK, Mann J. Aditivi fosfatici în alimente – un risc pentru sănătate. Dtsch Arztebl Int. 109 (4): 49-55
Rogers MA, Vaughan TL, Davis S, Thomas DB. 1995. Consumul de nitrați, nitriți și nitrosodimetilamină și riscul de cancer al tractului aerodigestiv superior. Biomarkeri de epidemiol pentru cancer Prev. 4: 29–36
Smith KW, Souter I, Dimitriadis I, Ehrlich S, Williams PL, Calafat AM, Hauser R. 2013. Concentrații urinare de parabeni și îmbătrânire ovariană la femeile dintr-un centru de fertilitate. Perspectiva sănătății Environ. 121 (11-12): 1299-305
ter Veld MG, Schouten B, Louisse J, van Es DS, van der Saag PT, Rietjens IM, Murk AJ.Potența estrogenică a plastifianților și a antioxidanților asociați ambalării alimentelor, detectată în liniile celulare genice ERalpha și ERbeta reporter. J Agric Food Chem. 2006 14 iunie; 54 (12): 4407-16
Terasaka S, Inoue A, Tanji M, Kiyama R. 2006. Profilarea expresiei genelor receptive la estrogeni în celulele cancerului de sân tratate cu alchilfenoli, fenoli clorurați , parabeni sau bis- și benzoilfenoli pentru evaluarea activității estrogenice. Toxicol Lett. 163 (2): 130-41
Vo TT, Jung EM, Choi KC, Yu FH, Jeung EB. 2011. Receptorul de estrogen α este implicat în inducerea receptorilor de Calbindin-D (9k) și progesteron de către parabeni în celulele GH3: o genă biomarkeră pentru screeningul xenoestrogenilor. Steroizi. 76 (7): 675-81
CV Vorhees, Butcher RE, Brunner RL, Wootten V, Sobotka TJ. 1981a. Toxicitate neurocomportamentală de dezvoltare a hidroxianisolului butilat (BHA) la șobolani. Neurobehav Toxicol Teratol. 3 (3): 321-9
CV Vorhees, Butcher RE, Brunner RL, Sobotka TJ. 1981b. Toxicitate neurocomportamentală a dezvoltării hidroxitoluenului butilat la șobolani. Food Cosmet Toxicol. 19 (2): 153-62
Weiss B. 2012. Coloranți alimentari sintetici și pericole neurocomportamentale: viziunea cercetărilor pentru sănătatea mediului. Perspectiva sănătății Environ. 120 (1): 1-5
Wróbel AM, Gregoraszczuk EL. 2014. Acțiuni ale metil-, propilului și butilparabenului asupra receptorilor de estrogen-α și -β și receptorului de progesteron în celulele canceroase MCF-7 și celulele MCF-10A necanceroase. Toxicol Lett. 230 (3): 375-381