Raci au fost numiți crustaceul național din Louisiana în 1983, dar cocoșii de apă dulce au existat de mult timp, inițial momeli și recoltați de nativi americani.
Louisiana produce anual 100 de milioane de kilograme de raci, în special speciile de mlaștină roșie și râu alb. Crawfish este un element esențial al culturii și bucătăriei din Louisiana, iar sezonul său de vârf este începutul lunii martie până la mijlocul lunii iunie. Raci fierbe și fests sărbătoresc mini homar în toate formele sale, fie ca etouffee, plăcintă sau fiert. Vrei să participi la acțiune? Iată ghidul hotelului St. Pierre pentru sezonul de raci în New Orleans.
Cum să mănânci raci
Raci sunt de fapt destul de sănătoși. Sunt pline de proteine bune, sărace în calorii și bogate în vitamina B12. O comandă medie de raci este de trei kilograme, dar consumatorii mari pot distruge cu ușurință cinci kilograme din aceste crawdad-uri de apă dulce. Răgii sunt fierți cu mirodenii, porumb și orice altceva doriți să aruncați. Spre deosebire de vărul lor de homar cu coajă tare, nu aveți nevoie de instrumente atunci când deschideți un râu. Pur și simplu îndreptați coada și răsuciți-o, separând coada de corp. (Aspirarea sucurilor din corp este opțională). Toată carnea este în coadă. Unora le place să scufunde coada în oțet sau în alte sosuri. O bere frumoasă și rece se împerechează minunat cu raci. De asemenea, fiți pregătiți să vă faceți un pic dezordonat – asta este jumătate din distracție.
Crawfish Á La …
Creativitatea culinară a New Orleansului nu se oprește pe râu, care poate fi savurat în alte moduri în afară de fierberea tradițională. Dat Dog își face propriul cârnat de raci, care este acoperit cu etouffee de raci, smântână, muștar, ceapă și muștar. Dat Dog are mai multe locații – dacă stați la Hotel St. Pierre, locația din cartierul francez din apropiere se află pe strada Frenchmen nr. 601.
Aveți grijă la plăcinta cu raci. Restaurantul Pere Antoine din cartier servește prăjituri cu raci și plăcintă cu raci. Acesta este la doar câțiva pași de hotel la 741 Royal Pe stradă. Pere Antoine oferă o atmosferă extraordinară în aer liber pentru a vă delecta cu mâncarea Cajun.
V-a interesat etufe de raci? Etouffee înseamnă „sufocat” în franceză, iar New Orleans Online descrie felul de mâncare ca o fiertură groasă asemănătoare cu gumbo , realizat cu un roux blond. Se zvonește că Casa Regală din 441 Royal Street ar avea cel mai bun etuffee de raci din cartier.
Evenimente Crawfish & Festivaluri
Sezonul Crawfish simbolizează venirea primăverii în Louisiana și nu există o modalitate mai bună de a sărbători decât cu un fiert de raci. Iată câteva evenimente viitoare de raci care trebuie verificate:
Festivalul Crawfish Nola – concursuri de mâncare de raci, muzică live și multe altele. 30 aprilie-2 mai la Central City BBQ
Breaux Bridge Crawfish Festival – Tradiția festivalului merge cu mult înapoi. Muzică live și multe altele. 4-6 mai, situată la două ore de New Orleans în Breaux Bridge
Crawfish Mambo – Universul din New Orleans fierbe cu raci cu muzică live. 12 mai la parcarea Centrului Universitar.