Una dintre cele mai populare tapas sau farfurii mici din toată Spania este gambas al ajillo, Spaniolii iau creveți sau creveți cu usturoi. Este cu adevărat o tapă spaniolă clasică, savurată în barurile de tapas din toată Spania, cu ușoare variații întâlnite în toată țara, care reflectă identitatea culinară a fiecărei regiuni. În Sevilla (în regiunea Andaluziei), gambas al ajillo (pronunțat GAHM-bahs ahl ah-HEE-yoh) este preparat cu manzanilla, un sherry local favorit. În alte părți ale Spaniei, pe lista de ingrediente veți găsi coniac, boia dulce, diferite soiuri de ardei iute (sau deloc) sau suc de lămâie. Gambas al ajillo este, de asemenea, numit camarones al ajillo (gambas înseamnă „creveți” și camarones înseamnă „creveți”) și este uneori servit în mod tradițional fierbinte fierbinte într-o mică tigaie de metal.
Deși poate avea un gust complex, cu aromă bogată, de usturoi, această rețetă este rapidă și ușor de făcut acasă. Pentru a face gambas al ajillo, creveții proaspeți se sotează în ulei de măsline și mult usturoi cu o notă de piper de cayenne uscat, ceea ce dă sosului o ușoară mușcătură. Deși opțională, pata de boia spaniolă și stropul de coniac conferă o aromă autentică. Se servește cu o pâine crustă drăguță pentru sosirea sosului.