Pasul 1
Pentru a face această gogoașă French Cruller, aduceți apa, untul, zahărul și sarea la fierbere rapidă, cu un fund greu cratiţă.
Se amestecă făina dintr-o dată și se continuă amestecând până când făina este complet încorporată.
Continuă să amesteci la foc mediu-mare.
Cu cât puteți elimina mai multă umezeală, cu atât mai multe ouă puteți amesteca mai târziu, ceea ce va duce la o patiserie mai ușoară.
Când vedeți că o peliculă subțire începe să învelească fundul cratiței, aluatul este gata.
Transferați aluatul în vasul unui mixer.
Folosiți accesoriul pentru paletă pentru a amesteca aluatul timp de un minut pentru a-l ajuta să se răcească.
Puneți mixerul la viteză medie și adăugați un ou.
Nu adăugați oul următor până când cel anterior nu a fost complet încorporat în aluat.
Apoi adăugați albușurile puțin câteodată până când aluatul devine neted și lucios și are o formă mică (nu prea mult).
Nu adăugați prea mult albuș de ou, altfel crullers vor deveni grei.
Transferați aluatul într-o pungă mare de patiserie dotată cu un vârf de stea de 1/2-inch.
Prăjiți crulele în 2 inci (sau mai mult) de ulei vegetal într-o cratiță cu fundul greu.
Uleiul ar trebui să înregistreze 370 de grade.
În timp ce uleiul se încălzește, tăiați o duzină de pătrate de 3 x 3 inci.
Ungeți ușor pătratele dintr-o parte (am periat cu ulei vegetal) și țineți un inel de aluat pe fiecare dintre pătrate.
Când uleiul a ajuns la temperatură, așezați cu grijă o crudă franceză, cu hârtia în sus, în uleiul fierbinte.
Fă asta una câte una, cu excepția cazului în care îți place ideea arsurilor fierbinți de ulei și a altor dezastre.
După un minut, cam așa, folosiți clești și un vârf ascuțit de cuțit pentru a curăța delicat pergamentul de pe cruller.
Când crullerul devine auriu (aproximativ 2 minute), răsturnați-l și lăsați-l să se prăjească încă câteva minute înainte de a-l scoate pentru a se scurge pe un raft de răcire sau prosoape de hârtie.
Faceți glazura:
gogoșile cruller se răcesc, se amestecă zahărul, mierea și laptele cofetarilor, până se omogenizează. picurările se scurg.
Când glazura s-a instalat, crullerele sunt gata de servit.
Crullerele pot fi, de asemenea, coapte.
Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.
Puneți crullers pe o foaie de copt căptușită cu pergament, la o distanță de cel puțin 2 centimetri. Coaceți timp de cinci minute, apoi reduceți cuptorul la 350 de grade și coaceți încă 15 minute.
Opriți focul, deschideți ușa cuptorului o crăpătură și lăsați crullers să stea timp de 5 până la 10 minute.
Glazură și servire.