Astăzi o păstrăm retro și brânză. Scoate-ți frigăruile, pentru că este timpul pentru Cheese Fondue! Această postare prezintă modul de preparare a fondului de brânză acasă, de la tipurile de brânză pe care să le folosești până la ce să te scufunzi în fondu. Spoiler: fonduta de brânză de casă este UȘOARĂ. Te vei simți inspirat să organizezi o petrecere de fondu până la sfârșit!
Una dintre cele mai bune amintiri timpurii ale mele din Milwaukee este realizarea această rețetă de fondu de brânză pentru (acum) prietenele mele. Recent, ne mutasem în oraș și căutam să stabilesc relații mai profunde cu un grup de fete pe care le-am întâlnit printr-o organizație de voluntari. I-am distrat pe toți printr-o invitație la o petrecere de fondu. Îmi amintesc în continuare aspectul amețitor atunci când așez oala mare și plină de fondu în centrul mesei.
Aceste doamne sunt acum cele mai apropiate prietene ale mele în oraș. Ar fi putut fi fonduta?
De ce îmi place această rețetă de fondu
Fonduta cu brânză este un aspect atât de distractiv, comunitar. Găzduirea prietenilor pentru fondu este o modalitate fabuloasă de a sărbători sărbătorile în grup. Puteți face, de asemenea, această rețetă pentru o ocazie specială, o cină de Crăciun sau Revelion.
Deși sună elegant, această fondu este șocant de simplu de preparat. (Poți să stai la o sobă și să amesteci? Excelent! Poți face fondue cu brânză.) Se simte ca un tratament special și, mai presus de toate, este primitor și confortabil. Este exact ceea ce aș servi oaspeților mei la fermecătoarea mea cabană elvețiană pentru a-i încălzi din aerul alpin rece dacă, știți, dețineam o cabană elvețiană.
Pe lângă faptul că sunt cremos, minunat și indulgent în cel mai bine posibil, „acest lucru merită”, fondul face, de asemenea, stimularea dezbaterii la masă. Unul dintre oaspeți aruncă un vas în oală – este persoana din dreapta sau din stânga pe care ar trebui să o sărute atunci când pâinile alunecă de pe furculiță? Discutați.
Pentru curioși: Potrivit lui Martha Stewart – sursa supremă de etichetă a partidului – o femeie care aruncă ceva în vasul de fondu trebuie să sărute fiecare bărbat la masă, în timp ce un omul trebuie să cumpere masa o rundă de băuturi. Măsura în care permiteți ca aceste reguli să influențeze lista de invitați la următoarea petrecere de fondue este la alegerea dvs.
Pentru a vă asigura că fondul dvs. este bogat, neted și categoric minunat, iată câteva sfaturi simple și întrebări frecvente. Rămâneți la acestea, iar cina dvs. va fi vă răspund în Alpi la prima mușcătură.
Care brânză este bună pentru fondu?
- Regula nr. 1 pentru fondu: folosiți brânză de bună calitate. Va fi mai scump, dar merită. Chiar dacă ignorați toate celelalte sfaturi, păstrați-l. Fonduta se referă cu adevărat la brânză, iar calitatea și tipurile de brânzeturi pe care le folosiți vor avea un impact enorm asupra produsului final.
- Pentru fonduta brânză clasică elvețiană (adică una ca ceea ce ați găsi în Elveția) , este un amestec de brânzeturi tradiționale, ferme, în stil montan. În rețeta de astăzi, am folosit un amestec uniform de gruyere, fontină și gouda. Combinația de aromă este complexă și luxuriantă.
- Asigurați-vă că este o brânză cremoasă, untă, care se topește ușor. Fonduta Cheddar ar funcționa bine, deși aroma sa ar fi mai puțin tradițională. În acest caz, aș folosi cheddar ca unul dintre brânzeturi, apoi îl voi amesteca cu o brânză mai tradițională, cum ar fi gruyere.
Cum să pregătiți brânza pentru a face fondue
- Regula nr. 2 pentru fondu: Radeți brânza. Pentru o topire mai rapidă și o fondu netedă, radeți – nu tocați – brânza.
- Ori de câte ori râzi o cantitate mare de brânză (ahem, când fac această rețetă de fondu), îmi place să folosiți lama răzătoare a robotului meu de bucătărie Este foarte rapid și merită câteva minute suplimentare pentru a spăla lama după aceea.
- Dacă nu aveți o lamă de răzătoare pe robotul de bucătărie, partea grosieră a unei răzătoare de cutie ca aceasta sau un microplan grosier răzuitor ca acesta funcționează și el frumos. Va trebui doar să aplicați puțină grăsime suplimentară pentru cot (care vă dă dreptul la un vas de fondu suplimentar!).
Odată ce ați brânza rasă, sunteți gata pentru:
- Regula nr. 3 pentru fondu: Aruncați bine brânza cu amidon de porumb. Amidonul de porumb ajută la îngroșarea fondului și previne aglomerarea brânzei. Brânză aglomerată? Nu în vasul nostru!
Utilizarea vinului în fondu cu brânză
- Fonduta clasică cu brânză necesită vin alb. Alegeți ceva uscat și bogat în acid, cum ar fi Sauvignon Blanc. Acidul din vin va ajuta la menținerea brânzei netede și îi va oferi o textură uniformă. De asemenea, nu uitați să urmați …
- Regula nr. 3 pentru fondu: folosiți vin bun. Gustul vinului are un impact direct asupra gustului fonduei. Nu trebuie să spargeți pușculița, dar asigurați-vă că este un vin pe care v-ar plăcea să-l beți la cină.
- Dacă doriți să faceți această rețetă de fondu de brânză fără vin, puteți înlocui nesărat stoc de pui sau legume.
- Pentru fondue cu brânză de bere, schimbați vinul cu berea preferată.Acest lucru ar fi deosebit de delicios cu o fondu de brânză cheddar.
Cum să păstrăm fondul de brânză neted
- Regula nr. 5 pentru fondu: adăugați brânza încet și amestecați constant . Acest lucru este atât de important pentru a vă asigura că fonduta de brânză pe care o preparați acasă este netedă și are un gust chiar mai bun decât un restaurant de fondu cu brânză.
- Rezistați dorinței de a arunca toată brânza în oală în mână mare.
- Luați o mână mică și presărați-o în oală. Amestecați constant și așteptați ca fiecare completare să se topească înainte de a adăuga următoarea.
- Nu încercați să vă grăbiți – nu veți câștiga. Bucurați-vă de momentul la aragaz în pace cu voi înșivă, brânza și promisiunea unei fonduri delicioase.
Ce să scufundați în fondue cu brânză
- Pâine. Cel mai clasic și întotdeauna delicios. Luați o baghetă franceză sau de aluat și tăiați-o în cuburi de 1 inch, astfel încât să poată fi ușor frigarui.
- Merele. Merele tarta ca Granny Smith sunt visate, îmbibate cu fondu de brânză. În loc de felii, care sunt mai greu de aruncat, tăiați merele în cuburi.
- Roșii Cherry. Unul dintre preferatele mele absolute!
- Bacon. Chiar mai bine decât crezi că va gusta. Asigurați-vă că utilizați slănină la cuptor, astfel încât să fie drăguță și clară și să nu se rupă în oală. Deoarece slănina poate fi mai greu de frigăruit, îndreptați oaspeții să-și înmoaie feliile chiar în oală.
- Cartofi prăjiți. Sau dacă vă grăbiți, chipsuri de cartofi.
- Broccoli aburit. Ca o supă de brânză de broccoli.
- Murături. Surprinzător, captivant de bun. Recomand cornișoarele, care sunt dimensiunea ideală de scufundare și aroma complementară.
Ce vas de fondue să cumpărați
- Deși nu trebuie să dețineți o fondu oală pentru a face fondue cu brânză (consider că este cel mai bine și deseori cerută de producătorul de oale pentru fondue să o facă pe aragaz, apoi se toarnă oricum în oală), folosind o oală adevărată pentru fondue adaugă un plus de fler experienței. De asemenea, este util deoarece vasele pentru fondu păstrează fondul cald și topit. Dacă nu utilizați unul, probabil va trebui să continuați să întoarceți vasul în sobă pentru a-l reîncălzi.
- Opțiunea # 1 pentru fondu: oală electrică pentru fondu ca acest model versatil. Pro: Nu este nevoie să cumpărați combustibil separat pentru a alimenta o flacără sub ea. Îl puteți folosi pentru fonduri pe bază de brânză, ciocolată și ulei. Este ușor să controlați temperatura. Contra: Trebuie să extindeți o priză la masă. De asemenea, poate fi dificil să spălați și să evitați dopul.
- Oala de fondu Opțiunea nr. 2: oală de fondu din ceramică sau fontă ca această frumusețe (acesta este genul pe care îl dețin). Pro: nu este necesară o priză, deci este ușor de plasat oriunde. Arată elegant. Usor de curatat. Contra: Va trebui să cumpărați un sterno ca acesta pentru flacără. Controlul temperaturii mai puțin precis.
Asigurați-vă că aveți, de asemenea, destule furci sau frigarui pentru fondu pentru fiecare oaspete. Majoritatea seturilor de fondu vin doar cu patru, dar puteți comanda cu ușurință câteva suplimente. Îmi plac acest set și acest set, care codează culoarea mânerelor, astfel încât dacă cineva își pune frigăruiul în jos sau îl lasă să nu se amestece.
Acest lucru face, de asemenea, un cadou fantastic de vacanță. Un coș frumos umplut cu o oală de fondu, ingrediente și picături (împreună cu o invitație auto-adresată la prima petrecere de fondu) l-ar invidia chiar și pe Moș Crăciun.
Cine este gata să petreacă ?!
Fondue Classic Cheese
Ingrediente 1x2x3x
Pentru fondu:
- 1/3 lira brânză fermă în stil alpin, cum ar fi gruyere
- 1/3 lira fontina
- 1/3 lira gouda
- 2 linguri amidon de porumb
- 1 cană de vin alb sec precum Sauvignon Blanc
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- 1 lingură de coniac
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1/8 linguriță nucșoară
Vopsele de fondu asortate:
- Cartofi noi pentru bebeluși fierți în piei împărțiți dacă mari
- Flori de broccoli ușor aburite
- Flori de conopidă ușor aburi
- Sparanghel ușor aburit
- Ciupercile buton șterse și tulpinile eliminate
- Roșii cherry
- Mere ferme feliate, cum ar fi Granny Smith
- Cârnați fierți tăiați în felii
- Cubed Pâine franceză, aluată și / sau pumpernickel
Instrucțiuni
-
Radeți toate brânzeturile. Într-un castron mediu, combinați brânzeturile cu amidonul de porumb, aruncând bine pentru a acoperi toate bucățile.
-
Într-o oală de fondue cu aragaz sau o cratiță mare, aduceți vinul, usturoiul și sucul de lămâie la foc mic la foc mediu. Adăugați brânzeturile în lichidul care fierbe puțin câteodată, amestecând bine între fiecare adăugare pentru a asigura o fondu netedă. Odată omogen, amestecați coniacul, muștarul și nucșoara.
-
Aranjați un sortiment de mușcătură -dimensiunea scufundării alimentelor pe un platou. Dacă este necesar, toarnă cu grijă fondua într-o oală pentru fondu. Se servește cu furculițe pentru fondu sau frigarui de lemn. Bucurați-vă și bucurați-vă!
Note
- Se poate face fondue cu brânză 1 cu o zi înainte și păstrat la frigider. Reîncălziți ușor peste un cazan dublu, adăugând vin alb suplimentar, după cum este necesar, pentru a subția fondua și pentru a atinge consistența potrivită.
Nutriție
Alăturați-vă astăzi și începeți să salvați rețetele preferate
Creați un cont pentru a salva cu ușurință proiectele și tutorialele preferate.
Înregistrați-vă