Riscurile consumului de brânză albastră în timpul sarcinii nu au nicio legătură cu faptul că acest produs lactat este fabricat cu mucegai, deoarece aceste forme specifice sunt sigure de consumat.
În schimb, deoarece majoritatea brânzeturilor albastre sunt fabricate cu lapte nepasteurizat, prezintă un risc mai mare de contaminare cu Listeria monocytogenes.
Această bacterie poate provoca listerioză, o boală transmisă de alimente care se prezintă la fel ca gripa sau bugul stomacului (2).
Unele dintre cele mai frecvente simptome de listerioză la femeile gravide sunt febra, durerile și dureri, tulburări digestive și dureri de cap. Simptomele mai severe includ rigiditatea gâtului, confuzie, convulsii și pierderea echilibrului (3).
Acestea pot fi un semn că Listeria a pătruns în sistemul nervos al mamei, unde poate provoca meningită bacteriană sau inflamație în jurul creierului și măduvei spinării (4, 5).
Simptomele listeriozei sunt adesea ușoare pentru femeile însărcinate și mulți s-ar putea să nu-și dea seama că o au. Cu toate acestea, Listeria poate traversa placenta și poate fi fatală pentru copilul nenăscut (3).
În timp ce listerioza este destul de rară, femeile însărcinate sunt de până la 20 de ori mai susceptibile de a o obține decât populația generală (6) .
Pasteurizarea, care folosește căldură ușoară pentru a steriliza parțial anumite alimente, ucide Listeria. Cu toate acestea, relativ puține brânzeturi albastre sunt pasteurizate, lăsându-l la un risc mai mare de contaminare bacteriană.
Există toate riscurile de brânză albastră?
Rețineți că gătitul poate ucide Listeria. Ca atare, felurile de mâncare bine gătite, cum ar fi pizza cu brânză albastră, sunt probabil sigure în timpul sarcinii.
Un studiu care utilizează lapte crud a arătat că temperaturile de 131 ° F (55 ° C) au redus semnificativ activitatea Listeria (7).
Deși mai puțin frecvente, unele brânzeturi albastre sunt preparate cu lapte pasteurizat. Vă puteți da seama uitându-vă la eticheta produsului.
Dacă sunteți gravidă, ar trebui să evitați orice brânză albastră care include lapte crud. Produsele lactate nepasteurizate sunt obligate prin lege să fie divulgate în majoritatea statelor americane.
Cum rămâne cu sosul de brânză albastră?
Preparatele cu brânză albastră combină adesea brânza albastră cu maioneză, zeama, smântână, oțet, lapte și ceapă și usturoi, deși există și alte variante.
Laptele și brânza albastră din acest pansament pot prezenta un risc de contaminare cu Listeria. Pansamentul cu brânză albastră poate sau nu să fie făcut folosind ingrediente pasteurizate.
Pentru a fi în siguranță, femeile însărcinate ar putea dori să evite pansamentul cu brânză albastră. Dacă decideți să îl cumpărați, selectați un produs pasteurizat.
REZUMAT
Deoarece este adesea preparat cu lapte nepasteurizat, brânza albastră vă crește riscul de otrăvire cu Listeria, care este extrem de periculos pentru bebelușii nenăscuți. Dacă sunteți gravidă, cel mai bine este să evitați produsele din brânză albastră sau să le cumpărați doar pe cele care utilizează lapte pasteurizat.