Spălarea, transpirația, durerea toracică și slăbiciunea sunt toate reacții potențiale la glutamatul monosodic sau MSG, un potențiator de aromă și ingredient popular în multe Bucătării asiatice. Alte simptome includ dureri de cap, presiune facială, somnolență și amorțeală și furnicături la nivelul feței, spatelui și brațelor.
Dar, în timp ce unii oameni presupun că simptomele pe care le simt sunt rezultatul unei alergii, un MSG reacția este într-adevăr mai mult o sensibilitate decât o adevărată alergie. Potrivit medicului Andy Nish, medic pediatru și imunolog alergic, care practică în Gainesville, Georgia, diferența dintre o alergie și o sensibilitate este implicarea unei proteine numite IgE, un anticorp care funcționează în departamentul de alergii al dumneavoastră. sistemul imunitar.
Alergiile adevărate, cum ar fi polenul sau alergiile la animale de companie, sunt mediate de IgE. Sensibilitatea la MSG nu este. Poate părea o alergie, deoarece simptomele apar după expunerea la ingredientul ofensator. Dar fără implicarea IgE, reacția nu poate fi numită o adevărată alergie.
MSG Allergy Versus Sensitivity: Why Are It Matter?
Distingerea dintre o alergie și o sensibilitate este importantă deoarece tratamentul pentru fiecare este diferit. Știința din spatele alergiilor este destul de bine înțeleasă. Există o serie de tratamente pentru simptome, inclusiv medicamente și injecții.
Știința care stă la baza sensibilității alimentare la MSG nu este atât de stabilită. Glutamatul, principalul ingredient al MSG, este un neurotransmițător – o substanță chimică care transportă mesaje în sistemul nervos. Oamenii de știință au căutat o legătură între glutamat din sistemul nervos și simptomele sensibilității la MSG. Dar nu s-a făcut încă o conexiune. Deci, deocamdată, spune Nish, evitarea MSG dacă vă deranjează este cel mai bun lucru de făcut.
În timp ce MSG este cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa în restaurante, poate fi găsit și în mesele congelate, gustări ambalate, conserve și supe și chiar amestecuri de condimente. Verificați listele de ingrediente de pe etichetele alimentelor. Ca regulă generală, dacă mâncați ceva care vă oferă o reacție pe care ați avut-o înainte, ar trebui să eliminați alimentele din dieta dvs.
Linia de fund a MSG
Cercetare Nu a demonstrat că MSG declanșează simptome de alergie în studii ample, dar, potrivit lui Nish, asta nu înseamnă că nu există o sensibilitate la ingredient. „Niciun studiu dublu-orb, controlat cu placebo, nu a demonstrat că provoacă probleme la un număr mare de oameni, sunt sigur că poate provoca acest lucru la anumite persoane”, spune el.
Deci, dacă credeți ești sensibil la MSG, află ce alimente îți declanșează simptomele și evită-le.