Sugar este vegan? Aceasta este una dintre cele mai frecvente întrebări din comunitatea vegană. Ce face ca zahărul să NU fie vegan și cum găsim zahăr vegan? Iată defalcarea zahărului pe care fiecare vegan ar trebui să o cunoască.
Inevitabil, după ce am postat o prăjitură de ciocolată fără făină sau prăjituri vejene chewy, căsuța de e-mail a fost condimentată cu câteva e-mailuri care întreabă despre zahăr .
Zaharul este vegan ?!
Răspunsul este da, dar nu întotdeauna. Deoarece este complicat și nu neapărat ceva ce vă puteți da seama cu ușurință, am decis că este timpul să elaborăm un ghid cuprinzător care să răspundă definitiv la întrebare.
Diferite tipuri de zahăr
Când vorbim dacă zahărul este sau nu vegan, vorbim în mod specific despre zahărul rafinat, adică zahărul de masă. Acesta este zahărul pe care l-am folosit cel mai frecvent la coacere. Zahărul alb, brun și pudră pot fi clasificate drept zahăr rafinat. Zaharul rafinat provine din două surse: trestia de zahăr și sfecla.
În timp ce cele două zaharuri sunt foarte asemănătoare ca gust și textură, procesul de rafinare din aceste surse este foarte diferit. Vestea bună este că zahărul din sfeclă este întotdeauna vegan. Procesul de preparare a zahărului din sfeclă pur și simplu nu necesită același nivel de prelucrare.
Ura!
Cu toate acestea, zahărul din trestie, în mod tradițional opțiunea cea mai obișnuită, este locul în care lucrurile devin puțin complicat. Când întrebați despre zahărul rafinat din trestie, răspunsul ar fi „uneori”.
Ce face ca zahărul să nu fie vegan?
Să începem cu motivul pentru care unele zaharuri nu sunt considerate vegane. zahăr din trestie de zahăr, tulpinile de trestie de zahăr sunt zdrobite pentru a separa sucul de pulpă. Sucul este apoi procesat, filtrat și albit cu oase. Culoarea albă pură pe care o asociem cu zahărul – da, provine de la oase.
Acum este important să rețineți că acest tip de zahăr nu CONȚINE, de fapt, oase. Dar, deoarece face parte din proces, majoritatea veganilor nu ar mânca acest tip de zahăr rafinat.
Acum am mai multe vești bune. Nu toate zaharurile rafinate practică acest proces inutil de carbon os. Da, prieteni, zahărul vegan este peste tot!
Cum să știm dacă zahărul este vegan
Zahărul care provine din sfeclă de zahăr este considerat vegan; procesul nu implică oase. Marca zahărului de sfeclă pe care o folosesc adesea este aceasta încoace m acum. (< < linkuri afiliate) Zaharul din sfeclă are practic același gust și textură ca zahărul din trestie; diferența dintre cele două este neglijabilă.
Dacă doriți să rămâneți cu zahăr din trestie, uneori veți găsi mărci care vor spune de fapt vegane, dar majoritatea nu sunt certificate vegane și, prin urmare, nu pot face publicitate.
Iată câteva alte cuvinte pe care le puteți căuta pentru a vă asigura că zahărul dvs. este, într-adevăr, vegan:
- Organic
- Nerafinat
- Natural
- Raw
Când o etichetă folosește oricare dintre aceste adjective, puteți fi siguri că nu a fost filtrată cu oase. În practica organică, sucurile de trestie de zahăr sunt fierte, filate într-o centrifugă și uscate în cristale de zahăr. Aceste zaharuri nu sunt la fel de albe pure, dar pot fi înlocuite în orice rețetă.
Cele mai bune mărci de zahăr vegan
Următoarele linkuri conțin linkuri afiliate. Asta înseamnă că primesc un mic comision dacă achiziționați prin linkul meu fără costuri suplimentare pentru dvs. Pentru mai multe informații, consultați politica mea de confidențialitate.
Există multe opțiuni pentru zahărul vegan. Acesta este brandul meu preferat. Nu numai că este vegan, ci este și comerț echitabil fără OMG-uri. (Comerțul echitabil este incredibil de important în industria zahărului. Nu o să intru aici, dar puteți citi totul despre el aici.)
Bine! Produsele se coace și se gătesc exact așa cum ne-am aștepta la zahăr și, de asemenea, transportă zahăr brun și zahăr pudră! > Ferme de copaci mari
Alternative de zahăr mai sănătoase
Mulți oameni aleg să evite zahărul rafinat din motive de sănătate. Cred în beneficiul evitării zahărului rafinat și respect pe cei care o fac. Pentru cei dintre voi care doresc să evite cu totul zahărul rafinat, iată câteva alternative de îndulcitor.
- Zahăr de curmale – Pentru a înlocui zahărul alb cu zahărul de curmale, înlocuiți cu un raport 1: 1
- Sirop de arțar – Pentru a înlocui zahărul alb sau brun, înlocuiți 3/4 cană de sirop de arțar pentru fiecare ceașcă de zahăr alb sau brun. Reduceți lichidele cu 3 linguri pentru fiecare ceașcă de sirop de arțar.
- Date – Pentru a înlocui faceți o pastă de curmale prin curățarea curmalelor în apă fierbinte pentru a forma o pastă groasă. Înlocuiți 1 cană de pastă de curmale pentru 1 cană de zahăr.
- Zahăr de nucă de cocos – Pentru a înlocui zahărul brun cu zahăr de nucă de cocos, înlocuiți cu un raport de 1: 1
- Stevia – În copt, înlocuiți 1 / 2 lingurițe de pulbere de stevia nediluată sau 1 linguriță dintr-un extract lichid de stevie pentru fiecare ceașcă de zahăr.
- Fructe călugărești – În copt, înlocuiți 1 linguriță îndulcitor de fructe călugărițe pentru fiecare ceașcă de zahăr.
- Sirop de orez brun – Înlocuiți 1 1/3 parte sirop de orez brun pentru zahăr brun sau alb. Reduceți lichidul 3 linguri pe cană de zahăr.
- Agave Nectar – Înlocuiți 2/3 cana de agave pentru fiecare 1 cană de zahăr. Reduceți lichidul din rețetă cu 3 linguri pe ceașcă de zahăr.
Vă rugăm să rețineți că acestea sunt doar orientări. Când înlocuiți zahărul cu îndulcitori naturali, rețeta va necesita probabil modificări suplimentare.
TLDR; Zahărul este vegan?
- Zaharul din sfeclă este întotdeauna vegan
- Zahărul din trestie, atunci când este etichetat organic, natural, crud sau nerafinat este și vegan
- Evitați zaharuri rafinate granulate care nu menționează niciunul dintre adjectivele de mai sus
- Când evitați cu totul zahărul rafinat, există multe alternative de zahăr.
Deserturi Vegane de încercat
Acum că am stabilit că zahărul poate fi vegan, putem începe să coacem! Să aruncăm o privire la câteva deserturi vegane care merită încercate.
- Biscuiți cu melasă de ghimbir
- Biscuiți clasici cu ciocolată
- Cupcakes vegani cu ciocolată cu cremă de unt cu ciocolată
- Baruri de lămâie Vegan
- Tort fără morcov Vegan cu morcov
- Înghețată cu lapte de cocos cu 5 ingrediente
- Tort Vegan Lava topit
Obțineți aici toate rețetele mele de desert vegan.
Scris de Sarah McMinn